Κέικ Bounty

Κέικ Bounty – σπιτική συνταγή με βάση κακάο, καρύδα και λευκή σοκολάτα

Έχω βρεθεί αρκετές φορές να χρειάζομαι ένα γρήγορο και αρκετά χορταστικό επιδόρπιο για τους καλεσμένους. Το κέικ Bounty είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω πάντα, κυρίως λόγω του συνδυασμού αφράτης βάσης κακάο, γενναιόδωρης στρώσης καρύδας και απλής επικάλυψης από λευκή σοκολάτα. Δεν είναι δύσκολο, βγαίνει σε μεγάλη φόρμα και δεν έχει δύσκολα υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με περιλαμβανόμενο χρόνο ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος βάσης: 15-20 λεπτά στους 180°C
Μερίδες: 20-24 κομμάτια, ανάλογα με το πώς κόβεται
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο σε ταψί, καλό για οικογένεια ή όταν έχεις περισσότερους καλεσμένους

Υλικά

Βάση:
100 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά
περίπου 200 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
3 κουταλιές γάλα
1 φακελάκι baking powder

Κρέμα καρύδας:
450 ml γάλα
150 γρ. βούτυρο
5 κουταλιές σιμιγδάλι
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. καρύδα

Σιρόπι:
2 κουταλιές ζάχαρη
100 ml γάλα

Επικάλυψη:
300 γρ. λευκή σοκολάτα
50 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο

Τρόπος παρασκευής

1. Προετοιμασία του σιροπιού
Βάζω 2 κουταλιές ζάχαρη να καραμελώσουν σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, ρίχνω από πάνω 100 ml γάλα. Αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα και να αποκτήσω ένα ομοιογενές σιρόπι. Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

2. Η βάση
Σε ένα μπολ, χτυπάω το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ελαφρώς κρεμώδης σύνθεση. Σπάζω τα αυγά, ένα-ένα, και τα ενσωματώνω καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βάζω στη συνέχεια το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Ανακατεύω μέχρι να έχω μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς σβόλους.

Ρίχνω το μείγμα στη μεγάλη φόρμα του φούρνου (συνήθως την στρώνω με χαρτί ψησίματος πριν). Η ομοιομορφία γίνεται εύκολα με μια σπάτουλα. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήνω για περίπου 15-20 λεπτά. Η βάση πρέπει να είναι ελαφρώς ελαστική στην αφή, όχι πολύ στεγνή. Τη βγάζω και την αφήνω να κρυώσει, αλλά όχι τελείως.

3. Σιρόπιασμα της βάσης
Πάνω στη ζεστή βάση, ρίχνω το καραμελωμένο σιρόπι που ετοίμασα νωρίτερα. Βοηθώ στη διανομή με ένα κουτάλι ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.

4. Κρέμα καρύδας
Βάζω το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίχνω σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύω συνεχώς. Προσθέτω τη ζάχαρη και μετά την καρύδα. Χαμηλώνω τη φωτιά και ανακατεύω για άλλα δύο λεπτά, ώστε να πήξει ελαφρώς. Η κρέμα ρίχνεται ζεστή πάνω από τη σιροπιασμένη βάση. Ισιώνω γρήγορα με ένα ευρύ μαχαίρι ή με σπάτουλα, αλλιώς θα σφίξει και θα γίνει δύσκολο να δουλευτεί.

5. Επικάλυψη
Όλα τα υλικά για την επικάλυψη (κομμένη λευκή σοκολάτα, κρέμα και βούτυρο) τοποθετούνται σε πολύ χαμηλή φωτιά, σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύω συνεχώς, χωρίς να αφήσω να βράσει, μόνο μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Το αφήνω να κρυώσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια το ρίχνω πάνω από την καρύδα και το απλώνω ομοιόμορφα.

6. Ψύξη και κοπή
Η φόρμα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Το κέικ κόβεται πιο εύκολα με ένα μαχαίρι ζεσταμένο σε καυτό νερό, ειδικά αν θέλεις να έχεις ίσιες άκρες σε κάθε κομμάτι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι ένα γρήγορο κέικ, βολεύει για πολλούς, δεν είναι απαιτητικό σε υλικά και διατηρείται καλά. Η βάση παραμένει μαλακή, η στρώση καρύδας είναι πλούσια και δεν ξεραίνεται γρήγορα. Μπορώ να το φτιάξω δύο μέρες νωρίτερα χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήσεις τη σοκολάτα να βράσει στην επικάλυψη, αλλιώς μπορεί να κόψει.
Αν έχεις φούρνο με αερισμό, η βάση μπορεί να ψηθεί λίγο πιο γρήγορα – έλεγξε μετά από 15 λεπτά.
Το σιμιγδάλι στην κρέμα να προστίθεται σταδιακά, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Αν βιάζεσαι, μπορείς να ψύξεις τη βάση και την κρέμα πιο γρήγορα στο ψυγείο.
Στην επικάλυψη, ανακάτεψε καλά μέχρι να μην βλέπεις ίχνη βουτύρου.

Αντικαταστάσεις

Το βούτυρο στη βάση ή στην κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν δεν έχεις ή θέλεις μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλακτος σοκολάτα αντί για λευκή στην επικάλυψη, αν προτιμάς την αρχική γεύση.
Το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμποκάλευρο (σιμιγδάλι καλαμποκιού) για δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο βανίλια στην κρέμα για πιο έντονη γεύση.
Μπορείς να προσθέσεις λίγο αλάτι στη βάση και στην κρέμα για να ενισχύσεις τη γεύση.
Αν θέλεις μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, πασπάλισε λίγο καρύδα πάνω από την επικάλυψη, όσο είναι ακόμα μαλακή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Μπορεί να κοπεί σε μικρές τετράγωνες κομμάτια, για πιατέλες γλυκών σε πάρτι.
Μπορεί να διακοσμηθεί επιπλέον με νιφάδες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα, πάνω από την επικάλυψη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα στην επικάλυψη;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τη λευκή σοκολάτα με μαύρη ή γάλακτος, αν προτιμάς πιο έντονη γεύση κακάου.

2. Πόσο νωρίτερα μπορώ να φτιάξω το κέικ;
Διατηρείται πολύ καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, οπότε μπορείς να το φτιάξεις μία ή δύο ημέρες πριν το σερβίρισμα.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, τόσο για τη βάση όσο και για την κρέμα, η μαργαρίνη λειτουργεί εξίσου καλά. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η δομή δεν θα αλλάξει.

4. Αν δεν έχω κρέμα γάλακτος, μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα;
Για την επικάλυψη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα αντί για κρέμα γάλακτος, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο πιο μαλακή.

5. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, η στρώση καρύδας αλλάζει υφή μετά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενη, ανά μέτρια μερίδα (από 20 μερίδες): περίπου 230-250 kcal, 14 g λίπους, 24 g υδατανθράκων, 3 g πρωτεΐνης. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος των κομματιών. Περιέχει μέτριες ποσότητες ζάχαρης και λίπους από το βούτυρο, την καρύδα και τη σοκολάτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένο. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο. Αν η βάση σφίξει, αφήνεις για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Το κέικ δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Προετοιμασία του σιροπιού: Καραμελώστε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και στη συνέχεια σβήστε την με 100 ml γάλα. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και στη συνέχεια να κρυώσει. Προετοιμασία της βάσης: Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιέται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποιήστε το μείγμα. Ρίξτε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Προετοιμασία της κρέμας: Βάλτε το γάλα και το βούτυρο στη φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και την καρύδα. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το πάνω από τη βρεγμένη βάση και ισιώστε το με ένα μαχαίρι με χοντρή λεπίδα. Προετοιμασία της γλάσας: Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσοχή!!! Δεν πρέπει να βράσει!!! Αφαιρέστε το από τη φωτιά κατά καιρούς και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές το γλάσο. Ρίξτε το πάνω από την κρέμα και ισιώστε το. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με ένα μαχαίρι που πρέπει να κρατάτε σε ζεστό νερό.

 Συστατικά: Για τη βάση: 100 γρ ζάχαρη, 125 γρ βούτυρο/μαργαρίνη, 3 αυγά, ~ 200 γρ αλεύρι, 2 κουταλιές κακάο, 3 κουταλιές γάλα, 1 μπέικιν πάουντερ. Για την κρέμα καρύδας: 450 ml γάλα, 150 γρ βούτυρο, 5 κουταλιές σιμιγδάλι, 150 γρ ζάχαρη, 150 γρ καρύδα. Για το σιρόπι: 2 κουταλιές ζάχαρη, 100 ml γάλα. Για την επικάλυψη: 300 γρ λευκή σοκολάτα, 50 ml υγρή κρέμα, 50 γρ βούτυρο.

 Ετικέτες:  κέικ bounty