Μανιτάρια με Λευκή Σάλτσα και Μαλακά Αυγά
Συστατικά: -500 g μανιτάρια -4 αυγά -150 g βούτυρο -100 g αλεύρι -300 ml γάλα -φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος -χυμός λεμονιού ή 1 g κιτρικό οξύ, κατά βούληση και γεύση -αλάτι -πιπέρι
Για να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με μανιτάρια και μαλακά αυγά, ξεκινάμε εξασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Θα χρειαστείτε φρέσκα μανιτάρια, κατά προτίμηση champignon, βούτυρο, αλεύρι, γάλα, φρέσκα αυγά, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, καθώς και φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση.
Αρχίζουμε καθαρίζοντας και κόβοντας τα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να κοπούν ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν ευχάριστη υφή. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το 50% από την ποσότητα του βουτύρου, το οποίο ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει και αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το χυμό τους, ο οποίος εξατμίζεται εντελώς, επιτρέποντάς τους να ροδίσουν ελαφρώς. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
Σε άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Όταν το αλεύρι γίνει ελαφρώς χρυσό, αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και ομοιογενή σάλτσα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψουμε το κόλλημα στον πάτο του τηγανιού.
Αφού η σάλτσα πήξει, προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Φέρνουμε τη σάλτσα σε σημείο βρασμού και αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού κατά βούληση. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας ξανά για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναμειχθούν.
Εν τω μεταξύ, σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζουμε τα αυγά σε αλατισμένο νερό. Συνιστούμε να τα βράσετε για περίπου 6 λεπτά για να αποκτήσετε μαλακά αυγά με κρεμώδη κρόκο. Αφού τα βράσουμε, τα αφαιρούμε και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.
Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, τοποθετούμε τα μαλακά αυγά σε μια πιατέλα ή, ιδανικά, σε ατομικά πιάτα. Ρίχνουμε γενναιόδωρα τη ζεστή σάλτσα μανιταριών πάνω από τα αυγά και διακοσμούμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας και χρώματος. Είναι σημαντικό να σερβίρουμε αυτό το πιάτο αμέσως, για να απολαύσουμε τις υφές και τις γεύσεις του. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: αυγά πράσινο κοτόπουλο γάλα unt αλεύρι μανιτάρια λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές
