Ραβιόλια με μανιτάρια και σάλτσα Άλφρέντο

 Συστατικά: 6-7 μανιτάρια champignon, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα για τα μανιτάρια, 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα για τη σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας μοτσαρέλα, 200 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο, 4 φύλλα φρέσκιας ζύμης ή φύλλα για κινέζικες ρολό αυγών.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ραβιόλια με μανιτάρια και σάλτσα τυριού Alfredo, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε ένα μέτριο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδου, περίπου 400 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, ένα αυγό, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό. Επιπλέον, φροντίστε να έχετε διαθέσιμες φρέσκες ή ξηρές φύλλες ζυμαρικών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αρχίζουμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λίγο ζεστό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μαζί μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και αρωματικό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήστε τα να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το χυμό τους και αυτός να εξατμιστεί, αφήνοντας μια πλούσια και νόστιμη γέμιση. Είναι σημαντικό να αφήσετε το νερό να εξατμιστεί εντελώς για να αποφύγετε να γίνουν τα ραβιόλια πολύ υγρά.

Αφού η γέμιση μανιταριών έχει κρυώσει λίγο, μεταφέρετέ την σε ένα μπολ και προσθέστε το χτυπημένο αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, μια μικρή κούπα τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άνηθο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύοντας καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.

Σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε τα φύλλα ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να τοποθετήσετε μικρές μερίδες από τη γέμιση μανιταριών, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να σχηματίσετε τα πακέτα. Καλύψτε κάθε μερίδα με ένα άλλο φύλλο ζυμαρικών, το οποίο μπορείτε να υγράνετε με λίγο νερό για να βοηθήσετε στην σφράγιση. Πιέστε καλά τις άκρες μεταξύ των ραβιόλι για να διασφαλίσετε ότι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά το βράσιμο. Χρησιμοποιήστε μια φόρμα μπισκότων ή κόψτε τα ραβιόλια χειροκίνητα με ένα μαχαίρι, επιτυγχάνοντας τις επιθυμητές μορφές.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε προσεκτικά τα ραβιόλια και βράστε τα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αφράτα και να ανέβουν στην επιφάνεια. Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίστε τα καλά με ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού Alfredo. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε μια κουταλιά βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι τα τυριά να λιώσουν εντελώς, αποκτώντας μια κρεμώδη και νόστιμη σάλτσα.

Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, σερβίρετε τα ραβιόλια ζεστά, καλυμμένα με τη σάλτσα τυριού Alfredo και πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανού για μια ευχάριστη εμφάνιση και φρέσκο άρωμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή τη νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα ειδικό δείπνο ή μια ιδιαίτερη περίσταση!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο σκόρδο γάλα unt αλεύρι μανιτάρια χορτοφαγικές συνταγές