Μηλόπιτα III

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 300 γρ αλεύρι, 50 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (γιαούρτι), 200 γρ μαργαρίνη (βούτυρο), 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Γέμιση: 1 κουταλάκι κανέλα, 2 κιλά μήλα, 100 γρ ζάχαρη - προαιρετικά.

Συστατικά για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι, 250 γρ βούτυρο (82% λιπαρά), 200 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 1 αυγό, 200 γρ γιαούρτι (9% λιπαρά), 1 φακελάκι baking powder, χυμός από ένα λεμόνι. Είναι σημαντικό να διαλύσετε το baking powder στο χυμό λεμονιού πριν το προσθέσετε στο αλεύρι για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη. Το βούτυρο κομμένο σε κύβους πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα. Εάν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά, προσθέστε σταδιακά 100-150 γρ επιπλέον αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και εύκολα μορφοποιήσιμη σύνθεση. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα για να ενυδατωθεί.

Για τη γέμιση, η επιλογή των μήλων είναι ουσιώδης. Πρέπει να είναι ζουμερά και αρωματικά. Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους, στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στίψτε κάθε τριμμένο μήλο με το χέρι σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού, ώστε η πίτα να μην γίνει υγρή. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και σοτάρετέ τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και κανέλα κατά βούληση. Εγώ αποφάσισα να μην χρησιμοποιήσω ζάχαρη, αφήνοντας τα μήλα να εκφράσουν τη φυσική τους γεύση.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε δύο ή, αν προτιμάτε, σε τέσσερις ίσες μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, προσέχοντας να αποκτήσετε λεπτές και ομοιόμορφες φύλλες. Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο ταψί. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι στην επιφάνεια του φύλλου για να απορροφήσει το χυμό των μήλων, στη συνέχεια προσθέστε ομοιόμορφα το μείγμα των σοταρισμένων μήλων. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο, το οποίο θα τρυπήσετε με ένα πιρούνι εδώ και εκεί, για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την πίτα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή.

Αφού η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την πασπαλίσετε με ζάχαρη. Αυτή η μηλόπιτα, με μια αφράτη και αρωματική ζύμη, είναι μια πραγματική λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε σκέτη ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι. Στη δική μου εκδοχή, χώρισα τη ζύμη σε τέσσερις μέρη και χρησιμοποίησα δύο φύλλα για τη γέμιση μήλου και τα άλλα δύο για μια αλμυρή γέμιση τυριού, δημιουργώντας έτσι μια ενδιαφέρουσα αντίθεση γεύσεων. Αυτή η πίτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ αφράτη, ιδανική για κάθε περίσταση!

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα μήλα μαργαρίνη λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές πίτες συνταγές για παιδιά