Μαρέγκες με Κρέμα Αυγού

 Συστατικά: 4 αυγά, 300 γρ ζάχαρη, χρωστική τροφίμων ή κακάο (προαιρετικά), χυμός λεμονιού, άλλες γεύσεις (καρύδα, καρύδι, αλεσμένα αμύγδαλα κ.λπ.), λάδι και αλεύρι για να αλείψετε το ταψί

Για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη συνταγή για μαρέγκες γεμιστές με κρόκους αυγού, θα ξεκινήσουμε χωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν για να αποκτήσουν την ελαφριά και αέρινη υφή που χαρακτηρίζει τη μαρέγκα. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και αρχίζουμε να τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού, μεταξύ 150-200 g ζάχαρης και δύο έως τρεις κουταλιές κρύου νερού. Αυτό το μείγμα θα αρχίσει να γίνεται μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα, οπότε δεν βιαζόμαστε, αλλά συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Αν θέλουμε να παίξουμε με τα χρώματα, μπορούμε να χωρίσουμε τη μαρέγκα σε δύο ίσα μέρη, προσθέτοντας χρωστική τροφίμων δύο διαφορετικών χρωμάτων σε κάθε μισό ή, για μια σοκολατένια νότα, μια κουταλιά κακάο. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει όχι μόνο μια ελκυστική οπτική όψη, αλλά και μια νόστιμη γεύση.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το οποίο λαδώνουμε και το πασπαλίζουμε με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, βάζουμε τα χτυπημένα ασπράδια στο ταψί, σχηματίζοντας μικρές μερίδες μαρέγκας. Είναι σημαντικό να αφήσουμε χώρο 2-3 εκατοστών μεταξύ των μαρέγκων, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτες και ελαφρώς χρυσές. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν για λίγα λεπτά στην εστία, κρατώντας τις ζεστές για να αποφευχθεί η πτώση τους.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τους κρόκους. Αυτοί αναμειγνύονται με 150-200 g ζάχαρης και, προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κακάο και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για πιο έντονη γεύση. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Τέλος, παίρνουμε δύο μαρέγκες και τις κολλάμε μεταξύ τους με το μείγμα κρόκων και ζάχαρης, δημιουργώντας έτσι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Αυτές οι μαρέγκες γεμιστές με κρόκους είναι ιδανικές για να σερβιριστούν σε κάθε περίσταση, καθώς είναι εύκολες στην παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμες.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι κακάο καρύδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά