Μπισκότα Σαμπάνιας

 Συστατικά: αυγά 6 τεμ ζάχαρη 60 γρ αλεύρι 120 γρ ζάχαρη άχνη

Για να φτιάξουμε μια νόστιμη συνταγή μαρέγκας με ελαφριά και αέρινη υφή, θα ακολουθήσουμε τα βήματα προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι κάθε λεπτομέρεια τηρείται. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα εμπόδιζε το σωστό χτύπημα. Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν μικρές φυσαλίδες. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να αναμειγνύουμε σε υψηλή ταχύτητα. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και ο αφρός να γίνει γυαλιστερός και σταθερός, φτάνοντας στο στάδιο των "κορυφών."

Μόλις τα ασπράδια είναι έτοιμα, προχωράμε στην προετοιμασία των κρόκων. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους μέχρι να γίνουν ομοιογενείς και ελαφρώς κρεμώδεις. Τώρα, με μια σπάτουλα, ενσωματώνουμε προσεκτικά τον αφρό των ασπραδιών στους κρόκους, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσουμε τον αέρα στο μείγμα. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας αφράτης υφής στο τελικό προϊόν.

Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, είναι ώρα να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Το κοσκίνισμα του αλευριού είναι απαραίτητο για την αποφυγή σβόλων και για την επίτευξη μιας λεπτής υφής. Ενσωματώνουμε το αλεύρι με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, προσέχοντας να μην ανακατέψουμε πολύ έντονα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα στη σύνθεση.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, στρέφουμε την προσοχή μας στο ταψί. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, σχηματίζουμε τις μαρέγκες σε ραβδιά περίπου 7-8 εκ. μήκους, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά το ψήσιμο. Αφού τελειώσουμε το σχηματισμό των ραβδιών, κοσκινίζουμε άχνη ζάχαρη από πάνω, προσδίδοντας μια κομψή εμφάνιση και μια γλυκιά αίσθηση.

Για να αφαιρέσουμε την περίσσεια ζάχαρης, παίρνουμε το φύλλο λαδόκολλας από δύο γωνίες και το κουνάμε απαλά, διασφαλίζοντας ότι παραμένει μόνο μια ομοιόμορφη ποσότητα ζάχαρης στην επιφάνεια. Τώρα, τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι μαρέγκες θα αναπτύξουν μια ελαφρώς τραγανή κρούστα από έξω, παραμένοντας μαλακές και αφράτες από μέσα.

Μόλις είναι έτοιμες, βγάζουμε τις μαρέγκες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Συνιστάται να τις σερβίρουμε ζευγαρωμένες, γεμιστές με σοκολατένιο μους ή κρέμα βανίλιας, για να προσθέσουμε μια επιπλέον γεύση. Αυτές οι μαρέγκες είναι τέλειες για να σερβιριστούν ως επιδόρπιο σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθουν σε μια συνηθισμένη μέρα. Καλή απόλαυση!

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι ζάχαρη συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά