Τάρτα με Μήλα και Cranberries

 Συστατικά: Για τη ζύμη χρειάζεστε 280 γρ αλεύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 85 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, 85 γρ κρύο λαρδί, 65-125 ml κρύο νερό (κρατούσα πάγο στο νερό). Για τη γέμιση: ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, 2 μεγάλα τριμμένα μήλα, 170 γρ κράνμπερι, 70 γρ σταφίδες, 30 γρ ψιλοκομμένα καρύδια, 215 γρ ζάχαρη, 115 γρ καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για να ξεκινήσεις αυτή τη νόστιμη συνταγή, βεβαιώσου ότι έχεις όλα τα υλικά έτοιμα κοντά σου. Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψεις το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτός ο συνδυασμός θα προσφέρει μια σταθερή βάση για τη ζύμη σου. Πρόσθεσε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια, μαζί με το λίπος, και στη συνέχεια, με τη βοήθεια των παλάμων σου, τρίψε τα υλικά μεταξύ τους μέχρι να αποκτήσεις μια υφή παρόμοια με ψίχουλα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσεις μια τραγανή και αρωματική κρούστα.

Αφού έχεις αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, άρχισε να προσθέτεις νερό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Συνέχισε να προσθέτεις νερό μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη. Στη συνέχεια, σχημάτισε δύο μπαλάκια από τη ζύμη που έχεις αποκτήσει, τύλιξέ τα σε μεμβράνη και βάλε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα βοηθήσει να σφίξει η ζύμη, κάνοντάς την πιο εύκολη στη χρήση.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, προετοίμασε τη γέμιση. Τρίψε την φλούδα πορτοκαλιού και στίψε τον χυμό, προσθέτοντάς τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεφλούδισε τα μήλα και τρίψε τα, στίβοντας τον υπερβολικό χυμό. Πρόσθεσε τα τριμμένα μήλα στο μείγμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια ενσωμάτωσε τα κράνα, τις σταφίδες, τα καρύδια, τη λευκή ζάχαρη και τη καστανή ζάχαρη, καθώς και λίγο αλεύρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι τα υλικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Προθέρμανε τον φούρνο, τοποθετώντας ένα ταψί μέσα για να ζεσταθεί. Ρύθμισε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) ή στο επίπεδο 6 για φούρνους αερίου. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε ένα από τα δύο κομμάτια ζύμης σε πάχος περίπου 3 mm. Τοποθέτησε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας, φροντίζοντας να καλύψεις καλά τις άκρες. Ρίξε το μείγμα μήλων μέσα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

Βγάλε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο, άνοιξέ το και κόψε πλατιές λωρίδες περίπου 2 cm, σχηματίζοντας 10-12 κομμάτια. Άλειψε τις άκρες της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με μια κουταλιά νερού, στη συνέχεια τοποθέτησε τις λωρίδες ζύμης πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μοτίβο πλέγματος. Πίεσε ελαφρά τις άκρες για να τις σφραγίσεις καλά.

Ψήσε την τάρτα για 20 λεπτά στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) ή στο επίπεδο 4 για αέριο. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις το προθερμασμένο ταψί, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο της ζύμης από κάτω, αποτρέποντας έτσι προβλήματα που προκαλούνται από την υγρασία. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος που έχω μάθει και σίγουρα θα βελτιώσει την υφή της τάρτας σου. Τέλος, άφησε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρεις.

 Ετικέτες:  unt αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα πορτοκάλια καρύδι χορτοφαγικές συνταγές τάρτα συνταγές για παιδιά