Γκνιότσι με Τυρί, Φουρνιστό

 Συστατικά: - 500 g νιόκι ή άλλα κοντά ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο + 1 κουταλιά για το πιάτο - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 700 ml πλήρους γάλακτος - 1 κρεμμύδι - 5 σκελίδες σκόρδο - 400 g τυρί ή 200 g τυρί + 200 g φέτα, λιγότερο αλμυρό - 6 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι - πιπέρι, φρεσκοκομμένο - αλάτι - τριμμένο παρμεζάνα από πάνω

Βράστε τις ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη. Λιπάνετε γενναιόδωρα ένα πυρέξ με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένο ομοιόμορφα για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι έτοιμος να υποδεχθεί την απόλαυση που θα ετοιμάσετε.

Διαχωρίστε την ποσότητα του τυριού σε δύο: τρίψτε τη μισή και κόψτε την άλλη μισή σε κύβους. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να θρυμματίσετε το τυρί telemea. Αυτό θα προσθέσει μια αλμυρή και κρεμώδη νότα στο πιάτο. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με θυμάρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χοντροκομμένο σκόρδο. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Αφού βράσει, βάλτε στην άκρη, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα για να αποκτήσετε αρωματισμένο γάλα.

Σε ένα τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μπεν μαρί και προσθέστε σταδιακά το στραγγισμένο γάλα, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Όταν φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε αμέσως το τριμμένο τυρί και το θρυμματισμένο telemea, το παρμεζάνα, τη μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σάλτσα και στο τέλος, καρυκεύστε με αλάτι κατά βούληση.

Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη νόστιμη σάλτσα, μαζί με τους κύβους τυριού. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά και, στη συνέχεια, ρίξτε τα όλα στο προηγουμένως προετοιμασμένο πυρέξ. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την τριμμένη παρμεζάνα από πάνω, η οποία θα δημιουργήσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να σχηματιστεί μια ωραία καφετιά κρούστα από πάνω. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε γενναιόδωρα όσο είναι ζεστό και απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις και την κρεμώδη υφή αυτού του ανακουφιστικού πιάτου. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη όλων!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι τυρί σκόρδο γάλα unt αλεύρι τυρί τελεμέα χορτοφαγικές συνταγές