Στιφάδο της Γιαγιάς

 Συστατικά: 250 γρ χοιρινού κομμένου σε πολύ μικρά κομμάτια, 3-4 κουταλιές της σούπας λίπος, 5-6 μικρές (κερασούλες) ντομάτες από την κατάψυξη, 1 μεγάλη πιπεριά (ψιλοκομμένη), επίσης από την κατάψυξη, 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο... επίσης από την κατάψυξη, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κύβοι βασιλικού (περίπου μισό ματσάκι), 350 γρ ζυμαρικά, ξινή κρέμα για σερβίρισμα.

Το στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο γεύση, που απολαμβάνει δημοτικότητα σε πολλά νοικοκυριά. Συνήθως παρασκευάζεται με σπιτικά ζυμαρικά, όπως φαρδιά νούντλς, και με φτερούγες και μπούτια κοτόπουλου. Ωστόσο, σήμερα θα μοιραστώ μια νόστιμη εκδοχή στην οποία χρησιμοποίησα χοιρινό κρέας, ένα συστατικό που θα προσφέρει πλούσιο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση.

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, μερικές ζουμερές ντομάτες, μια πολύχρωμη πιπεριά και μερικές σκελίδες σκόρδο. Επίσης, μην ξεχάσετε το βασιλικό, ένα αρωματικό φυτό που θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας στο πιάτο. Το χοιρινό κρέας θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά λίπος, που θα δώσει στο πιάτο μια βελούδινη υφή. Όταν το λίπος ζεσταθεί, προσθέστε το κομμένο χοιρινό και αφήστε το να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την πιπεριά και το σκόρδο (προς το παρόν χωρίς βασιλικό) και ανακατέψτε όλα τα υλικά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά για να αναπτυχθεί ένα ελκυστικό άρωμα.

Αφού όλα τα υλικά είναι καλά αναμειγμένα, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα πάντα. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα. Αν παρατηρήσετε ότι το υγρό μειώνεται πολύ, προσθέστε λίγο νερό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο, είναι η στιγμή να καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Τώρα, προσθέστε τα σπιτικά ζυμαρικά, φροντίζοντας να είναι καλά μουλιασμένα στη αρωματική σάλτσα.

Το στιφάδο θα σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και δύο λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τον φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό. Αυτά τα συστατικά θα φέρουν μια φρέσκια γεύση και θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο. Το υγρό στην κατσαρόλα θα πρέπει να είναι αρκετό για να βράσει τα ζυμαρικά, αλλά όχι υπερβολικό, καθώς θα απορροφηθεί από τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το στιφάδο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με μια κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω και τουρσί αγγούρια στο πλάι, για να προσθέσετε μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων. Αν θέλετε να δώσετε μια μοντέρνα πινελιά σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα νερού και γάλακτος αντί για νερό, το οποίο θα εμπλουτίσει τη γεύση των ζυμαρικών. Τέλος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε άφθονο τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα, πασπαλίζοντας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό από πάνω. Αυτή η εκδοχή θα μετατρέψει το στιφάδο σε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας σκόρδο ντομάτες πιπέρι ξινή κρέμα χορός στόφα