Πικάντικη Σούπα Μανιταριών

 Συστατικά: 500 g από έντονα μανιτάρια (έντονα) καθαρισμένα από τα κοτσάνια, τις ροζ βράχους κάτω από το καπάκι και το δέρμα από έξω (το δέρμα αφαιρείται με ένα μαχαίρι, ξύνοντας). Χρησιμοποίησα βρασμένα μανιτάρια, ήδη προετοιμασμένα για το χειμώνα. 7 κλωνάρια πράσου (χρησιμοποίησα μόνο τα φύλλα γιατί ήταν λίγο μεγαλύτερο) μια δέσμη μαϊντανού μια δέσμη άνηθου 13 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Αφού οι μανιτάρια έχουν καθαριστεί πολύ καλά, κόβονται σε μικρούς κύβους, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε ένα τηγάνι, προστίθεται μια ποσότητα ελαιολάδου ή ηλιελαίου σε χαμηλή φωτιά και αφήνεται να ζεσταθεί ελαφρώς. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προστίθενται τα κομμένα μανιτάρια, τα οποία αρχίζουν να σοτάρονται αργά. Είναι σημαντικό τα μανιτάρια να μην είναι συνωστισμένα στο τηγάνι, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει την εξάτμιση του νερού τους, μετατρέποντάς τα σε μια μαλακή μάζα.

Καθώς τα μανιτάρια σοτάρονται, παρατηρούμε πώς το χρώμα τους γίνεται πιο σκούρο, σημάδι ότι οι γεύσεις συγκεντρώνονται. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι καλό να ανακατεύουμε πού και πού για να αποτρέψουμε το κόλλημα. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία των λαχανικών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, φροντίζοντας να το κόβουμε ομοιόμορφα για να ψηθεί ομοιόμορφα. Επίσης, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, που θα προσθέσουν μια πινελιά φρεσκάδας και γεύσης στο πιάτο.

Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να σκουραίνουν και το άρωμά τους έχει ενταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γυαλιστερό και ελαφρώς σοταρισμένο. Αυτό θα προσθέσει μια ευχάριστη γλυκύτητα στο πιάτο και θα συμβάλει στην επίτευξη μιας αρμονικής υφής.

Μόλις το κρεμμύδι είναι μαγειρεμένο, προσθέτουμε αλάτι και Delikat κατά βούληση, έχοντας υπόψη ότι κάθε συστατικό θα επηρεάσει τη τελική γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύοντας απαλά για να διασκορπίσουμε τις γεύσεις σε όλη τη σύνθεση. Αφήνουμε για μερικά λεπτά στη φωτιά, ώστε τα χόρτα να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους και τα μανιτάρια να απορροφήσουν τη φρέσκια γεύση τους.

Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο. Αυτό το μείγμα σοταρισμένων μανιταριών, κρεμμυδιού, μαϊντανού και άνηθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ως συνοδευτικό ή ακόμη και ως βάση για μια νόστιμη σάλτσα. Η πλούσια γεύση και η ευχάριστη υφή αυτού του πιάτου θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, και ο συνδυασμός φρέσκων υλικών θα φέρει μια πινελιά φύσης στο πιάτο.

 Ετικέτες:  μανιτάρια στόφα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές