Κέικ σοκολάτας με μπανάνα

Κάθε χρόνο, όταν μαζεύεται η οικογένεια για τις γιορτές, εμφανίζονται και οι απαιτήσεις για νέες τούρτες. Αυτή τη φορά, είχα δύο επιθυμίες να εκπληρώσω: κάτι με σοκολάτα και, ταυτόχρονα, μια τούρτα στην οποία να χρησιμοποιήσω τις ξεχασμένες μπανάνες στο τραπέζι. Δεν είχα διάθεση για περίπλοκες συνταγές, οπότε προσανατολίστηκα προς κάτι γρήγορο και πρακτικό. Έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή για κέικ σοκολάτας με μπανάνα σε μια ιστοσελίδα που επισκέπτομαι συχνά, έλεγξα τα συστατικά, τα συγκέντρωσα όλα μαζί και άρχισα την προετοιμασία. Ακολούθησα τη συνταγή σχεδόν κατά γράμμα, με μικρές προσαρμογές μόνο στα αυγά, γιατί τα δικά μου ήταν μικρότερα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: τούρτα με σοκολάτα και μπανάνες, κατάλληλη για γιορτές ή σαββατοκύριακα

Συστατικά

Για το κέικ:
- 400 γρ. λευκή ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 75 γρ. ποιοτική κακάο
- 3 αυγά (αν είναι μικρά; για μεγάλα αυγά, χρησιμοποιήστε μόνο 2)
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 240 ml χλιαρό νερό
- 120 ml γάλα
- 120 ml ηλιέλαιο
- 2 μεσαίες μπανάνες καλά ώριμες
- 1,5 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γλάσο:
- 180 ml κρέμα γάλακτος
- 230 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)
- 15 γρ. βούτυρο

Οδηγίες παρασκευής

1. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Για μένα, αυτό σημαίνει 175-180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί, στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Το μέγεθος δεν είναι αυστηρά καθορισμένο, αλλά ένα τυπικό ταψί για κέικ είναι κατάλληλο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το λάδι, το χλιαρό νερό, το γάλα, τα αυγά (χτυπημένα ελαφρώς ξεχωριστά), το εκχύλισμα βανίλιας και τις μπανάνες που έχετε πολτοποιήσει με πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, δεν χρειάζεται μίξερ. Οι μπανάνες πρέπει να είναι αρκετά πολτοποιημένες, αλλά μην ανησυχείτε αν μείνουν κάποιοι μεγαλύτεροι κομμάτια.

3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο, στη συνέχεια προσθέστε το baking powder, τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για να διανεμηθεί ομοιόμορφα το baking powder και η σόδα.

4. Ρίξτε το μείγμα των ξηρών συστατικών πάνω από τα υγρά. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Μην επιμείνετε πολύ, απλώς μέχρι να μην υπάρχει αλεύρι που να μην έχει ενσωματωθεί.

5. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε ελαφρά με τη σπάτουλα αν χρειαστεί, ώστε να είναι ομοιόμορφο. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

6. Ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, μπορείτε να κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή ή με υγρές ψίχες, το κέικ είναι έτοιμο. Μην το αφήσετε πολύ, για να μην στεγνώσει.

7. Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε τη γλάσο. Σε ένα μπολ ανθεκτικό στον φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ζεστάνετε τα σταδιακά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν όλα και η γλάσο να είναι ομοιογενής, γυαλιστερή και αρκετά ρευστή. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να το κάνετε σε μπεν μαρί.

8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Μετά από αυτό, ρίξτε τη γλάσο από πάνω και απλώστε με μια σπάτουλα. Ισιώστε όσο μπορείτε ομοιόμορφα, χωρίς να πιέσετε πολύ.

9. Αφήστε το γλασαρισμένο κέικ να σταθεί τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να σφίξει ελαφρώς η γλάσο. Κόψτε σε κομμάτια πριν το σερβίρετε.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος τούρτας που μπορείτε να φτιάξετε και σε μια πολυάσχολη μέρα. Δεν απαιτεί μίξερ, τα συστατικά είναι εύκολα προσβάσιμα, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά σταθερό. Το κέικ δεν είναι ξηρό, ακόμα και μετά από δύο μέρες, και ο συνδυασμός σοκολάτας και μπανάνας είναι κατάλληλος για πολλές γεύσεις.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε καλά ώριμες μπανάνες. Δίνουν γεύση και γλυκύτητα.
- Μην χτυπάτε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να παραμείνει αφράτη.
- Αν το ταψί είναι πολύ μικρό, το κέικ θα βγει πιο ψηλό και πρέπει να ελέγχεται πιο συχνά με την οδοντογλυφίδα.
- Για τη γλάσο, έχετε υπομονή να κρυώσει το κέικ, αλλιώς θα τρέξει πολύ στις άκρες.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, δεν χρειάζεται να είναι συγκεκριμένη μάρκα.
- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε φυτική επιλογή, αν χρειαστεί.
- Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ουδέτερο λάδι.
- Για μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη κατά 50 γρ., αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Παραλλαγές

- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια στη ζύμη για υφή.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγους κόκκους θαλασσινού αλατιού στη γλάσο.
- Για οπτικό αποτέλεσμα, διακοσμήστε με λεπτές φέτες μπανάνας αφού βάλετε τη γλάσο (μόνο αν καταναλωθεί γρήγορα).

Ιδέες σερβιρίσματος

- Κόβεται καλά σε κομμάτια, οπότε είναι κατάλληλο για πακέτο ή πικνίκ.
- Καλή με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.
- Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, απευθείας από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο καιρό διαρκεί η τούρτα;
Διαρκεί καλά 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη. Αν είναι ζεστά στο σπίτι, καλύτερα στο ψυγείο.

Μπορώ να φτιάξω τη γλάσο χωρίς κρέμα γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη κρέμα. Αν χρησιμοποιήσετε γάλα, η γλάσο θα είναι πιο λεπτή.

Αν δεν έχω ποιοτική κακάο, αλλάζει πολύ η γεύση;
Ναι, η ποιοτική κακάο κάνει τη διαφορά, ειδικά σε απλές τούρτες. Μην χρησιμοποιείτε στιγμιαία κακάο, δεν θα βγει το ίδιο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο δύο αυγά;
Με μεγάλα αυγά είναι εντάξει με δύο. Αν έχετε μόνο μικρά αυγά, είναι καλύτερα να βάλετε τρία.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 15 κομμάτια) έχει περίπου 320 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνες, 14 γρ. λιπαρά και 44 γρ. υδατάνθρακες. Η γλάσο προσθέτει μερικά λιπαρά και θερμίδες, αλλά και η ζύμη είναι χορταστική. Είναι μόνο ενδεικτικές αξίες.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αν είναι καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστά, βάλτε την στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση, γιατί η γλάσο λιώνει και αλλάζει η υφή. Η ζύμη παραμένει μαλακή και κρύα, χωρίς προβλήματα.

 Συστατικά: - 400 γάμμα λευκή ζάχαρη, - 250 γάμμα αλεύρι, - 75 γάμμα υψηλής ποιότητας κακάο, - 3 αυγά (η συνταγή ανέφερε μόνο 2 αυγά, αλλά καθώς τα δικά μου ήταν μικρότερα, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω 3) - 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, - 1 πακέτο σόδα για γλυκά, - μια πρέζα αλάτι, - 240 ml χλιαρού νερού, - 120 ml γάλα, - 120 ml ηλιέλαιο, - 2 μεσαίες μπανάνες, - 1,5 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας. Για το γλάσο: - 180 ml κρέμα, - 230 γάμμα σοκολάτα (χρησιμοποίησα σοκολάτα Milka με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο), - 15 γάμμα βούτυρο.

 Ετικέτες:  κέικ μπανάνας κέικ σοκολάτας