Ελληνική Σούπα Φασολιών

 Συστατικά: ξερά φασόλια (για κάθε μερίδα μέτρησε τόσα φασόλια όσο μπορείς να κρατήσεις σε μια γροθιά) 1 καρότο 1 κλωνάρι σέλινο 1/2 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης χυμός ντομάτας με σάρκα (ή ντομάτες χωρίς φλούδα) λάδι, αλάτι θυμάρι ή μαϊντανό

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα φασολιών, το πρώτο ουσιαστικό βήμα είναι να αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Συνήθως συνιστάται να τα αφήσετε σε νερό για περίπου 6 ώρες, ώστε να ενυδατωθούν σωστά και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά φασόλια, και αυτό το βήμα βοηθά όχι μόνο στη βελτίωση της υφής, αλλά και στην ενίσχυση της γεύσης.

Αφού τα φασόλια έχουν μουλιάσει, τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνουμε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Είναι καλό να αλλάξετε το νερό μετά από αυτό το πρώτο βράσιμο, ώστε να απομακρύνονται οι ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Έτσι, στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε ξανά να βράσουν, προσθέτοντας καθαρό νερό, ελαιόλαδο, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης, κομμένο σε κύβους σέλινο και ένα καθαρισμένο και πλυμένο καρότο, που αφήνουμε ολόκληρο.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην αφήσουμε τη σούπα να βράσει πολύ δυνατά, ώστε να μην καταστραφούν τα φασόλια. Όταν το καρότο είναι βρασμένο και μαλακό, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το κρατάμε για να το προσθέσουμε στο τέλος στη σούπα, έτσι ώστε να παραμείνει οπτικά ελκυστικό και να προσφέρει μια ευχάριστη υφή.

Αφού τα φασόλια έχουν βράσει καλά και έχουν μαλακώσει, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, ο οποίος θα προσφέρει υπέροχη γεύση και ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και, αν επιθυμούμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγο θυμάρι ή φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια νότα φρεσκάδας. Εάν βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας, μπορούμε να παραλείψουμε το φέτα, και η σούπα θα παραμείνει εξίσου νόστιμη και θρεπτική.

Αυτή η σούπα φασολιών είναι όχι μόνο ανακουφιστική, αλλά είναι επίσης γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για δροσερές μέρες ή για στιγμές που θέλουμε να απολαύσουμε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Η σερβίρισή της με μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το ζεστό και θρεπτικό γεύμα.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι καρότα ντομάτες φασόλι σούπα λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές