Μάφιν με κεράσια (ή οποιοδήποτε φρούτο)

 Συστατικά: -2 αυγά -200 γρ ζάχαρη -200 ml λάδι -300 ml γιαούρτι -1/2 κουταλάκι αλάτι -χυμός και φλούδα από ένα λεμόνι -400 γρ αλεύρι -1 και 1/2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ -500 γρ βύσσινα: από κονσέρβα, ή φρέσκα, ή κατεψυγμένα (τα οποία πρέπει να αποψυχθούν και να στραγγιστούν)

Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μάφιν με κεράσια, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε φρέσκα αυγά, ζάχαρη, λάδι ηλιόσπορου, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, γιαούρτι, αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα ή κονσέρβες κεράσια, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία αυτών των μάφιν είναι να πάρουμε ένα μεγάλο μπολ και να προσθέσουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του και να γίνει αφρός. Αυτή η διαδικασία είναι ουσιώδης, καθώς θα βοηθήσει στην επίτευξη αφράτων και αέρινων μάφιν. Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή, αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να μην προσθέσουμε το λάδι σε μία φορά, για να επιτρέψουμε στα υλικά να ενσωματωθούν σωστά.

Αφού ενσωματώσουμε το λάδι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, που θα προσθέσουν μια φρέσκια νότα στο μείγμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε το ευχάριστο άρωμα που αναπτύσσεται. Ακολουθεί το γιαούρτι, το οποίο προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τέλος, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Απαιτείται να τα κοσκινίσουμε πρώτα, για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην δουλέψουμε υπερβολικά τη ζύμη, ώστε να διατηρήσουμε τα μάφιν αφράτα. Όταν έχουμε αποκτήσει μια ομοιόμορφη ζύμη, ετοιμαζόμαστε να μοιράσουμε το μείγμα στις φόρμες για μάφιν. Χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να διανέμουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, γεμίζοντας κάθε θήκη περίπου μέχρι τα δύο τρίτα.

Αφού γεμίσουμε τις φόρμες, προσθέτουμε μερικά κεράσια στην κορυφή κάθε μάφιν, για να προσθέσουμε μια νόστιμη γεύση και μια πινελιά χρώματος. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 175 βαθμούς Κελσίου και τα μάφιν ψήνονται για περίπου 30 λεπτά. Είναι καλό να ελέγξουμε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα· αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα.

Για να αποκτήσουμε μια ελκυστική εμφάνιση, στο τέλος, πασπαλίζουμε τα μάφιν με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με λίγο βανίλια, προσφέροντας τους μια γλυκιά και αρωματική φινίρισμα. Αυτά τα μάφιν είναι ιδανικά για σερβίρισμα ως σνακ, σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθουν. Από αυτή τη συνταγή θα αποκτήσετε περίπου 20 μάφιν, τέλεια για να τα απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα λεμόνι ξινές κερασιές χορτοφαγικές συνταγές