Ζυμαρικά με Σάλτσα Βασιλικού (πέστο), Πράσινα Φασόλια και Πατάτες

 Συστατικά: Για 2 άτομα: 200 γρ ζυμαρικά (τύπου πέννες, ριγκατόνι, όχι σπαγγέτι) 200 γρ πράσινα φασόλια (όχι τα πλατιά) 1 πατάτα 1 ντομάτα (προαιρετικά, αλλά την πρόσθεσα) 4-5 κουταλιές σούπας σάλτσα πέστο βασιλικού "pesto alla genovese" Υλικά για τη σάλτσα "πέστο" 4 ματσάκια βασιλικού (φρέσκου) 1 ποτήρι καλής ποιότητας ελαιόλαδο 3 κουταλιές σούπας τριμμένο παρμεζάνα (να είναι αυθεντική παρμεζάνα) 3 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί πρόβειο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι 1 κουταλιά σούπας αλεσμένα καρύδια λίγο αλάτι

Αρχίστε γεμίζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζοντάς την στη φωτιά, περιμένοντας να φτάσει στο σημείο βρασμού. Όταν το νερό βράσει με μεγάλες φούσκες, μην ξεχάσετε να το αλατίσετε καλά, για να δώσετε γεύση στα ζυμαρικά. Προσθέστε τις πράσινες φασόλια, κομμένες σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ., και μια πατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους. Η πατάτα δεν είναι απλώς ένα απλό συστατικό; έχει ρόλο να εμπλουτίσει τη σάλτσα βασιλικού, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή και μια ευχάριστη πυκνότητα. Αφήστε τα όλα να βράσουν για πέντε έως επτά λεπτά, αλλά προσέξτε να ελέγξετε τα φασόλια! Πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά χωρίς νήματα ή κλωστές που να τα κάνουν δυσάρεστα στην κατανάλωση.

Αφού βράσουν τα φασόλια, προσθέστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά για να μην κολλήσουν. Είτε επιλέξετε σπαγγέτι, πέννες ή φουσλί, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία για να επιτύχετε μια υφή al dente. Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα προσεκτικά, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν καλά. Βάλτε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, όπου οι γεύσεις θα έχουν την ευκαιρία να συνδυαστούν.

Τώρα έρχεται η μαγική στιγμή: προσθέστε σάλτσα "πέστο" υψηλής ποιότητας. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε κάθε κομμάτι ζυμαρικών και φασολιών να καλυφθεί ομοιόμορφα από αυτή τη αρωματική και νόστιμη σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε κύβους. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ώριμη ντομάτα, για να προσφέρετε μια επιπλέον φρεσκάδα και μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αποφύγετε τους σπόρους και να χρησιμοποιήσετε μόνο τη σάρκα, για να κρατήσετε τη σάλτσα πιο καθαρή.

Αν δεν μπορείτε να βρείτε ποιοτικό πέστο στα καταστήματα, μην απογοητεύεστε! Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε φρέσκο βασιλικό, καρύδια (πιθανώς πεύκου ή άλλων τύπων), τριμμένο παρμεζάνα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Ωστόσο, για ένα αυθεντικό "πέστο", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μάρμαρο, όπου θα συνθλίψετε τα υλικά με υπομονή, απελευθερώνοντας έτσι όλες τις γεύσεις.

Η σερβίρισμα αυτού του πιάτου είναι απλή. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού από πάνω για μια ιδιαίτερη εμφάνιση και μια επιπλέον γεύση. Αυτό το χρωματιστό και γεμάτο γεύση πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους, καθώς είναι τόσο θρεπτικό όσο και υγιεινό. Απολαύστε τον συνδυασμό υφών και γεύσεων, αφήνοντάς σας να παρασυρθείτε από τις μεσογειακές γεύσεις!

 Ετικέτες:  τυρί σκόρδο ντομάτες πατάτες φασόλι λάδι ελιές καρύδι χορτοφαγικές συνταγές