Κέικ με Μήλα και Νεκταρίνια
Συστατικά: - 4 κουταλιές αλεύρι - 14 κουταλιές ζάχαρη - 4 αυγά - 1 κιλό νεκταρίνια - 1 κιλό μήλα - 200 γρ μπισκότα - 250 γρ μαργαρίνη - κανέλα - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας ένα ταψί, το οποίο αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο για να αποφύγουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε τους κύβους μαργαρίνης στο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι. Από πάνω, πασπαλίζουμε προσεκτικά τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, οι οποίες θα προσφέρουν μια γλυκιά γεύση και ευχάριστη καραμελοποίηση. Ακολουθεί μια στρώση θρυμματισμένων μπισκότων, που θα σχηματίσουν μια τραγανή βάση για το κέικ. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα μπισκότα είναι θρυμματισμένα καλά, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη σύνθεση.
Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στα επιλεγμένα φρούτα, τα οποία κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα φρούτα μπορεί να είναι εποχιακά, όπως μήλα, αχλάδια ή ροδάκινα, αλλά και μούρα για μια πιο ξινή γεύση. Αυτά τοποθετούνται ομοιόμορφα πάνω από τα μπισκότα, δημιουργώντας μια στρώση φρεσκάδας. Από πάνω στα κομμένα φρούτα, προσθέτουμε άλλες 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα κανέλας, που θα προσφέρει ένα ζεστό και ανακουφιστικό άρωμα. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσουμε την υγρασία και να βοηθήσουμε τα φρούτα να μαλακώσουν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο, ρυθμισμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, αφήνοντάς τα να ψηθούν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά και ζουμερά τα φρούτα.
Στο μεταξύ, αφιερωνόμαστε στην προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή υφή, που θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή. Προσθέτουμε τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή αφρώδη. Προσθέτουμε προσεκτικά τους κρόκους και τις 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.
Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε το μείγμα της βάσης πάνω από την ψημένη στρώση φρούτων, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα. Επαναφέρουμε το ταψί στον φούρνο, αφήνοντας το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, πάλι σε χαμηλή θερμοκρασία, για να επιτρέψουμε στη βάση να ροδίσει ελαφρώς και να δέσει καλά με τα φρούτα.
Αφού το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνοντάς το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και στην ενίσχυση των γεύσεων. Όταν είναι αρκετά κρύο, γυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα, προσέχοντας να το αποδεσμεύσουμε προσεκτικά από το ταψί. Κόβεται μόνο αφού έχει κρυώσει τελείως, για να επιτύχουμε όμορφες και καλά καθορισμένες μερίδες. Αυτό το κέικ με φρούτα και μπισκότα είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, με γλυκόξινη γεύση και απαλή υφή που σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους όσοι το δοκιμάσουν.
Ετικέτες: αυγά αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα μαργαρίνη μπισκότα συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά μηλόπιτα
