Hribovica ή Σούπα από Ξηρούς Μανιτάρια
Συστατικά: 1 πακέτο αποξηραμένων μανιταριών, 3 πατάτες, 250 ml γλυκής κρέμας, 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι, μια πιο χοντρή φέτα βουτύρου, αλάτι, πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης, vegeta αν το επιθυμείτε, 1 κουταλιά ξύδι
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών με πατάτες, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα μανιτάρια, τα οποία είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από μια ροή κρύου νερού, στη συνέχεια αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και στην επαναϋδάτωση των ξηρών μανιταριών. Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες για να τα ενσωματώσετε εύκολα στη σούπα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και στη συνέχεια γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψετε όλα τα υλικά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλάτι, μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης, που θα προσδώσουν μια βαθιά αρωματική γεύση. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και φέρτε τα πάντα σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόλις τα μανιτάρια είναι βρασμένα, προσθέστε τις πατάτες στη σούπα. Ελέγξτε το επίπεδο του νερού στην κατσαρόλα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον νερό για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Αφήστε να βράσει μέχρι οι πατάτες να είναι εντελώς μαγειρεμένες, δηλαδή μέχρι να γίνουν μαλακές αλλά να μην διαλύονται.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να σχηματίσετε ένα ρου. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σούπα. Αφήστε το ρου να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρώς μέχρι να πήξει.
Όταν το ρου με την κρέμα είναι έτοιμο, ρίξτε το πάνω στη σούπα μανιταριών και πατάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά. Αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά ακόμη για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Αν θέλετε μια λεπτή οξύτητα στη σούπα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κάνετε μόνο αφού έχετε σβήσει τη φωτιά, αλλιώς η σούπα θα κολλήσει.
Αφού τελειώσετε, σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ίσως με μια φέτα φρέσκου ψωμιού στο πλάι. Αυτή η σούπα μανιταριών με πατάτες είναι όχι μόνο ανακουφιστική, αλλά και γεμάτη γεύση, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: πατάτες σούπα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα μανιτάρια χορτοφαγικές συνταγές
