Γεμιστές ντομάτες

Όταν έχω πολλές ώριμες ντομάτες και κάποιος θέλει κάτι γρήγορο, πάντα επιλέγω αυτή την απλή επιλογή. Ανακάλυψα ότι είναι ένα από τα πιο άνετα σνακ του καλοκαιριού. Δεν χρειάζεται πολλή δουλειά και τα υλικά είναι συνήθως ήδη στο ψυγείο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ντομάτες όσο το δυνατόν πιο σφιχτές, για να μην μαλακώσουν κατά τη γέμιση, αλλά λειτουργεί και με τις κλασικές από την αγορά. Μου αρέσει ότι δεν μαγειρεύονται, οπότε και τις ζεστές μέρες είναι πολύ καλές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: δεν μαγειρεύεται
Μερίδες: εξαρτάται από πόσες ντομάτες χρησιμοποιείτε, κατά προσέγγιση 4-6 ντομάτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο ορεκτικό, κρύο σνακ, πικνίκ

Υλικά

ντομάτες (διαλέξτε σφιχτές, όσες θέλετε)
καπνιστό Kaiser (κομμένο σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση)
τυρί κρέμα (τύπου αλείμματος)
πράσινες ελιές (μία για κάθε ντομάτα)
βότανα Προβηγκίας (ή άλλα αποξηραμένα αρωματικά βότανα)
κόκκινη πιπεριά (μισή, ψιλοκομμένη)\nαλάτι
πιπέρι

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πλύνετε τις ντομάτες και κάντε μια ελαφριά χαραγή στην πάνω πλευρά με ένα μικρό μαχαίρι, ενδεχομένως με ειδική συσκευή αν έχετε. Μην τις κόψετε εντελώς, μόνο όσο χρειάζεται για να μπορείτε να γεμίσετε το εσωτερικό.
2. Πασπαλίστε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και πιπέρι, απευθείας στο εσωτερικό της χαραγής.
3. Ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας πιπεριά σε κάθε ντομάτα, ακριβώς στη μέση.
4. Προσθέστε στη συνέχεια μικρές λωρίδες καπνιστού Kaiser, επίσης στη μέση της ντομάτας, πάνω από την πιπεριά.
5. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι, βάλτε από πάνω την κρέμα τυριού, έτσι ώστε να καλύψει τη γέμιση και να προσφέρει μια παχιά στρώση στην επιφάνεια.
6. Βάλτε από μια πράσινη ελιά πάνω σε κάθε γεμιστή ντομάτα.
7. Πασπαλίστε βότανα Προβηγκίας πάνω από την στρώση τυριού.
8. Αν θέλετε, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω σε κάθε ντομάτα στο τέλος.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένα από τα σνακ που μπορώ να φτιάξω γρήγορα, ειδικά όταν δεν έχω διάθεση για φούρνο. Έχει λίγα, ευέλικτα υλικά. Οι γεμιστές ντομάτες μπορούν να γίνουν για καλεσμένους, ως ορεκτικό ή για ένα ελαφρύ γεύμα. Ετοιμάζονται άμεσα, χωρίς χρόνους αναμονής και δεν περιλαμβάνουν πολλά σκεύη. Το αποτέλεσμα φαίνεται ωραίο σε πιατέλα, αλλά και σε πακέτο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε ντομάτες που δεν είναι πολύ μαλακές, ώστε να παραμείνουν σφιχτές μετά τη γέμιση.
Για να μην τρέξει η γέμιση, μην αδειάσετε πολύ από τη ντομάτα; απλώς κάντε την χαραγή και πιέστε ελαφρώς τη σάρκα αν χρειαστεί.
Οι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι είναι πιο εύκολες να τοποθετηθούν και να καταναλωθούν.

Αντικαταστάσεις

Ο καπνιστός Kaiser μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον, ζαμπόν ή προσούτο, αλλά η καπνιστή γεύση παραμένει ενδιαφέρουσα.
Η κρέμα τυριού μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, μαλακό τυρί κατσίκας ή ένα μείγμα τυριού με γιαούρτι για πιο ελαφριά υφή.
Αν δεν έχετε βότανα Προβηγκίας, χρησιμοποιήστε ρίγανη, αποξηραμένο βασιλικό ή ακόμα και φρέσκο μαϊντανό.

Παραλλαγές

Προσθέστε κάπαρη ή ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για επιπλέον γεύση.
Μπορείτε να βάλετε μαύρες ελιές, αν δεν έχετε πράσινες.
Για μια πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Βάλτε σε ένα κρύο πιάτο, τακτοποιημένα απλά, ή ως μέρος ενός antipasti.
Μπορείτε να τα πάρετε σε πικνίκ ή σε πακέτο, αλλά συνιστώ να καταναλωθούν την ημέρα που φτιάχνονται.
Είναι κατάλληλα και ως σνακ πριν από ένα κύριο γεύμα ή σε κρύο μπουφέ.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, μερικές ώρες πριν;
Ναι, διαρκούν μερικές ώρες στο ψυγείο, αλλά ιδανικά πρέπει να σερβίρονται την ίδια ημέρα. Η κρέμα τυριού μπορεί να αφήσει νερό αν μείνει πολύ.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, οποιοδήποτε τυρί αλειφόμενο ή ρικότα λειτουργεί. Πρέπει να είναι αρκετά κρεμώδες για να το βάζετε με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλι.

Ποιες ντομάτες είναι οι καλύτερες;
Σφιχτές ντομάτες, με λείο δέρμα, χωρίς ρωγμές. Δεν συνιστώ πολύ μεγάλες ή πολύ ζουμερές ντομάτες.

Μπορώ να παραλείψω την πιπεριά ή τον Kaiser;
Ναι, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι πιο απλές. Μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρες ελιές;
Ναι, αν προτιμάτε τη γεύση τους ή αν μόνο αυτές έχετε διαθέσιμες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μέση γεμιστή ντομάτα:
Θερμίδες: 70-90 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 5-6 g (διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα κρέμας τυριού και Kaiser που χρησιμοποιείται)
Υδατάνθρακες: 3-4 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και την ποσότητα Kaiser. Είναι ένα ορεκτικό με μέτριες θερμίδες, με σημαντική πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπαρών από το τυρί.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Καταναλώνονται καλύτερα την ίδια ημέρα. Εάν πρέπει να αποθηκευτούν, κρατήστε τις στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο. Δεν συνιστώ την αποθήκευση για περισσότερες από 24 ώρες, καθώς οι ντομάτες αφήνουν νερό και η γέμιση μπορεί να μαλακώσει. Η επαναθέρμανση δεν συνιστάται, καθώς είναι ένα κρύο σνακ. Αν απομείνουν, καταναλώστε τις κρύες, απευθείας από το ψυγείο.

 Συστατικά: ντομάτες, καπνιστό λουκάνικο, κρέμα τυριού, πράσινες ελιές, βότανα της Προβηγκίας, κόκκινη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  γεμιστές ντομάτες