Κέικ με βύσσινα

Η τούρτα με βύσσινα είναι κάτι που φτιάχνω εδώ και χρόνια, ειδικά το καλοκαίρι, όταν έχω φρέσκα φρούτα στη διάθεσή μου. Η συνταγή είναι απλή, με υλικά που πάντα έχω στην κουζίνα. Δεν χρειάζεστε ισχυρό μίξερ, μόνο ένα σύρμα και ένα μεγάλο μπολ. Όλα ανακατεύονται αρκετά γρήγορα και δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τον φούρνο όλη μέρα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: 10-12, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος: σπιτική τούρτα με φρούτα, ιδανική για το καλοκαίρι ή όταν έχετε βύσσινα στην κατάψυξη

Υλικά

1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι λάδι
4 αυγά (τα ασπράδια και οι κρόκοι χωριστά)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
βύσσινα (φρέσκα ή από την κατάψυξη, κατά βούληση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα βύσσινα, αν είναι φρέσκα: πλύνετε και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αν είναι από την κατάψυξη, αφήστε τα να στραγγίσουν.

2. Χωρίστε τα αυγά. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο.

3. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Η ζάχαρη βανίλιας προστίθεται προς το τέλος, όταν τα ασπράδια είναι σχεδόν έτοιμα.

4. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά με το λάδι, ώστε να αναμειχθούν καλά.

5. Ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους πάνω από τα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον όγκο.

6. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι το ζυμάρι να γίνει ομοιογενές και να έχει την υφή μιας παχύτερης κρέμας.

7. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε.

8. Ρίξτε τα βύσσινα από πάνω. Μην τα ανακατέψετε στη ζύμη, απλώς τα διασκορπίστε ομοιόμορφα από πάνω.

9. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 40-50 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν αποκτήσει καστανό χρώμα στην επιφάνεια και περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

10. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Όταν κρυώσει εντελώς, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί είναι ο τύπος τούρτας που δεν χρειάζεται ειδική προσοχή. Πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε είδος βύσσινου, φρέσκο ή κατεψυγμένο. Παραμένει αφράτη και την επόμενη μέρα και δεν ξεραίνεται γρήγορα. Αν έχω επισκέπτες ή θέλω κάτι γρήγορο για το σαββατοκύριακο, είναι μια εύκολη λύση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, είναι καλό να τα στραγγίξετε καλά από τον χυμό, ώστε να μην αφήσουν πολύ νερό στη ζύμη.
Μην ανακατεύετε πολύ όταν ενσωματώνετε τους κρόκους και στη συνέχεια το αλεύρι, ώστε να μην πέσει η ζύμη.
Η κατάλληλη φόρμα για αυτές τις ποσότητες είναι περίπου 20x30 εκ., αλλά δεν χρειάζεται να είναι ακριβής.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να βάλετε κεράσια αν δεν έχετε βύσσινα, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη αρωματική ζάχαρη, αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας.

Παραλλαγές

Λειτουργεί και με άλλα όξινα φρούτα, όπως φραγκοστάφυλα ή μύρτιλα, αλλά η κλασική τούρτα παραμένει με βύσσινα.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για άρωμα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνήθως την σερβίρω σκέτη, με ζάχαρη άχνη. Μερικές φορές, με έναν καφέ. Αν περισσέψει, είναι κατάλληλη και για το σχολείο ή τη δουλειά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βύσσινα από κονσέρβα;

Ναι, αλλά πρέπει να στραγγιστούν πολύ καλά από τον χυμό, αλλιώς θα μαλακώσουν τη ζύμη.

2. Τι κάνω αν δεν ψήνεται καλά στο κέντρο;

Η τούρτα βγαίνει αρκετά παχιά. Αν δείτε ότι ροδίζει πολύ από πάνω, αλλά στο κέντρο δεν είναι έτοιμη, καλύψτε την ελαφρά με ένα κομμάτι λαδόκολλας και αφήστε την για λίγα λεπτά.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μίξερ αντί για σύρμα;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, ειδικά για τα ασπράδια. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το σύρμα, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.

4. Αν το ζυμάρι είναι πολύ πυκνό, τι έκανα λάθος;

Αν η ζύμη ανακατεύτηκε πολύ έντονα αφού προσθέσετε το αλεύρι ή αν τα βύσσινα ήταν πολύ ζουμερά, μπορεί να βγει πιο πυκνή. Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένα βύσσινα και ανακατέψτε απαλά.

5. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;

Η συνταγή γίνεται με λάδι, έτσι είναι η συγκεκριμένη υφή. Με λιωμένο βούτυρο βγαίνει διαφορετικά, πιο πυκνό, όχι τόσο αφράτο.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα (από 12): περίπου 270 θερμίδες
Υδατάνθρακες: 33 γρ
Λίπη: 13 γρ
Πρωτεΐνες: 4 γρ
Οι αξίες είναι ενδεικτικές. Αν βάλετε περισσότερα βύσσινα, οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν. Η συνταγή περιέχει αρκετή ζάχαρη και λάδι, όπως τα περισσότερα σπιτικά κέικ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο, για περίπου 2-3 ημέρες. Αν κάνει πολύ ζέστη έξω, καλύτερα να το κρατήσετε στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται το πάγωμα, καθώς η ζύμη μαλακώνει πολύ όταν αποψυχθεί.

Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι. Προσθέστε τους κρόκους στα ασπράδια, ανακατέψτε, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, σαν κρέμα. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, προσθέστε τη ζύμη στο ταψί και βάλτε τις ξινές κερασιές από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς καφετί χρώμα. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι λάδι, 4 κρόκοι αυγών, 4 ασπράδια αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

 Ετικέτες:  κέικ με βύσσινα