Σούπα Πράσινης Σαλάτας με Καπνιστό Μπέικον
Συστατικά: πράσινη σαλάτα 1 μεγάλη κρεμμύδι 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή γιαούρτι 3 αυγά λαρδί για το πρόσωπο (1 κουταλάκι - προαιρετικό) 1/2 πακέτο μπέικον (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σπιτικό καπνιστό μπέικον) σκόρδο (κατά βούληση) αλάτι 1-2 ωμές πατάτες κρουτόν με γεύση σκόρδου 2 κουταλιές της σούπας λάδι
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ανακουφιστική σούπα, ξεκινήστε καθαρίζοντας τα φύλλα πράσινης σαλάτας, πλένοντάς τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα καθαρίσετε, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό στο οποίο έχετε προσθέσει μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Βράστε τη σαλάτα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα κρεμμύδι, καθαρίστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό. Αφού σοταριστεί, σβήστε τη φωτιά με τον χυμό που προήλθε από τη σαλάτα, ανακατεύοντας καλά για να απελευθερώσετε τις γεύσεις της.
Βάλτε τη σαλάτα ξανά στη φωτιά και προσθέστε το μείγμα σοταρισμένου κρεμμυδιού στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το τηγανητό μπέικον στην κατσαρόλα με τη σούπα και ανακατέψτε καλά.
Καθαρίστε μια πατάτα, τρίψτε την σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε την στη σούπα. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σούπα και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι με τους κρόκους αυγού και μια κουταλιά αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη για να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα. Αραιώστε το μείγμα με μερικές κουτάλες από το ζωμό σούπας και στη συνέχεια προσθέστε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό, στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λίγο λάδι ή βούτυρο μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στη σούπα. Καθαρίστε μερικές σκελίδες σκόρδου, λιώστε τις και ανακατέψτε τις με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια αραιώστε την πάστα με ζωμό σούπας και ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα.
Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, μαζί με κρουτόν καρυκευμένα με σκόρδο που προσθέτουν μια τραγανή και αρωματική νότα. Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο, η οποία θα λιώσει ελαφρώς στη σούπα, προσφέροντας μια πλούσια και κρεμώδη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν θα ζεστάνει μόνο την ψυχή, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε μπολ που σερβίρεται!
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο σκόρδο πατάτες σούπα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα σαλάτα συνταγές για παιδιά
