Κέικ με Κρέμα Καρυδιού Ψημένη και Σαλάτα

 Συστατικά: Βούτυρο: -2 αυγά -1 ποτήρι μέλι, από το οποίο το μέλι θα πρέπει να είναι στο ύψος των δύο δακτύλων και θα πρέπει να συμπληρωθεί με λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνητό μέλι) -1,5 ποτήρια ζάχαρη (μετρήστε με το ίδιο ποτήρι με το μέλι) -1 κουταλάκι του γλυκού σόδα -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού -αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 1 κιλό) Κρέμα: -250 γρ. καρύδια καβουρδισμένα στο φούρνο και αλεσμένα -500 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος -1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια -250-350 γρ. ζάχαρη άχνη (ανάλογα με τη γεύση) Γλάσο (προτείνω το γλάσο από την τούρτα της Αλίνας) -4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη -2 κουταλιές της σούπας κακάο -2-3 κουταλιές της σούπας γάλα (βρασμένο και κρυωμένο)

Ζύμη: Ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά για να αποκτήσουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να βάλουμε στην αρχή μόνο 750 γρ αλεύρι, και η σόδα θα σβηστεί με το χυμό λεμονιού που θα προσθέσουμε σταδιακά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με υπομονή, μέχρι να αποκολληθεί από τα χέρια μας. Είναι ουσιώδες να εστιάσουμε στην υφή της ζύμης. Στην αρχή, θα φαίνεται σαν μια μάζα θρυμματισμάτων, αλλά μην απογοητεύεστε! Καθώς ζυμώνετε, η ζύμη θα αρχίσει να δένει και να γίνεται πιο μαλακή λόγω της θερμότητας των χεριών σας. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι, ομογενοποιώντας πάντα με το ζύμωμα, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που αποκολλάται εύκολα. Αν και η ζύμη με μέλι μπορεί να φαίνεται πιο δύσκολη στην παρασκευή, ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, δεν θα αποτύχετε και η προσπάθεια που καταβάλλετε θα ανταμειφθεί με ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Αυτά θα χρησιμοποιηθούν για να ανοίξετε τα φύλλα του γλυκού. Πριν εργαστείτε με τη ζύμη, είναι σκόπιμο να την τυλίξετε σε μεμβράνη και να την βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε από το χαρτί ψησίματος τρία κομμάτια που να έχουν το μέγεθος του πάτου του ταψιού. Στη συνέχεια, πάρτε το πρώτο μέρος της ζύμης και ανοίξτε το με τον πλάστη απευθείας πάνω στο χαρτί ψησίματος, προσπαθώντας να πετύχετε το ακριβές μέγεθος. Αφού ανοίξετε, μεταφέρετε το φύλλο, μαζί με το χαρτί, στον πάτο του ταψιού και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία, ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το ταψί και μεταφέρετε το φύλλο σε μια σχάρα για να κρυώσει. Προσοχή, η ζύμη είναι εύθραυστη και αφράτη σε αυτή τη φάση, οπότε χειριστείτε την προσεκτικά. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και επαναλάβετε τη διαδικασία για τα άλλα δύο φύλλα.

Κρέμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά την κρέμα με ένα σύρμα ή με το μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσετε τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν η κρέμα που προκύπτει είναι πολύ μαλακή, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο καρύδι για να της δώσετε μια πιο πυκνή υφή, κατάλληλη για άπλωμα με σπάτουλα. Γεμίστε δύο από τα φύλλα με την κρέμα που αποκτήσατε, και η γλάσο θα πάει πάνω από το τρίτο φύλλο.

Γλάσο: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε μαζί τη ζάχαρη και το κακάο, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Αν χρειαστεί, ρυθμίστε την υφή προσθέτοντας λίγο επιπλέον γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι για να ισιώσετε τη γλάσο στην επιφάνεια του φύλλου του γλυκού. Τέλος, διακοσμήστε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας διάφορες διακοσμήσεις ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Η τούρτα γίνεται πραγματικά νόστιμη αν αφεθεί να σταθεί όλη τη νύχτα, ώστε τα φύλλα να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Κόψτε σε φέτες και απολαύστε! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη λεμόνι μέλι κακάο καρύδι μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές