Γεμιστό Γαλλικό Ψωμί
Συστατικά: 500g αλεύρι 35g ζάχαρη (αν το κάνετε με αλμυρή γέμιση) ή 50g αν το κάνετε γλυκό 50g λαρδί (δεν είχα και έβαλα βούτυρο, αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερα με λαρδί) 15g αλάτι 20g φρέσκια μαγιά (είχα μόνο ξηρή και έβαλα 2 κουταλάκια του γλυκού) 250g νερό
Η ζύμη είναι το βασικό στοιχείο αυτής της νόστιμης συνταγής και η προετοιμασία της μπορεί να είναι πραγματική απόλαυση. Εγώ διάλεξα να χρησιμοποιήσω τη μηχανή του ψωμιού για να διευκολύνω τη δουλειά μου, αλλά αν προτιμάτε τη παραδοσιακή μέθοδο να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι, αυτή είναι εξίσου αποτελεσματική. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα σωστά υλικά και να τηρείτε τις αναλογίες, αλλά δεδομένου ότι οι αλεύρια μπορεί να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού. Συνήθως, η ζύμη μου φουσκώνει για περίπου δύο ώρες, χρησιμοποιώντας την ειδική ρύθμιση για ζύμη της μηχανής, η οποία εξασφαλίζει ομοιόμορφη ζύμωση και τέλεια υφή.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, την ανοίγουμε σε μια καθαρή επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο φύλλο, το οποίο φανταστικά χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα, κόβουμε λεπτές λωρίδες κατά μήκος της πλευρικής άκρης κάθε μέρους, προσέχοντας να μην κόψουμε όλη τη ζύμη, αλλά να αφήσουμε μια κεντρική άκρη ανέπαφη. Αυτές οι λωρίδες θα διπλωθούν πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μια ελκυστική και νόστιμη εμφάνιση.
Η γέμιση είναι το μέρος όπου μπορείτε να είστε δημιουργικοί! Χρησιμοποίησα ό,τι είχα στο ψυγείο: φέτες καπνιστού ζαμπόν, καπνιστή μπέικον, μοτσαρέλα, τριμμένη παρμεζάνα και κόκκινες πιπεριές. Μη διστάσετε να προσθέσετε και άλλα υλικά που σας αρέσουν, όπως ελιές ή τυρί γκοργκοντζόλα, που προσφέρει μια έντονη και νόστιμη γεύση. Μόλις γεμίσω κάθε λωρίδα ζύμης, παίρνω μια λωρίδα από κάθε πλευρά και τις διπλώνω πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας έναν τύπο σπείρωσης που θα φαίνεται εντυπωσιακό μετά το ψήσιμο.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποίησα δύο ταψιά, καθώς η ζύμη μου ήταν πιο ογκώδης από ένα τυπικό ταψί. Είναι σημαντικό να αλείψετε την επιφάνεια με ένα μείγμα χτυπημένου αυγού και λίγο γάλα, που θα δώσει ένα χρυσό και γυαλιστερό χρώμα. Από πάνω, πασπάλισα σπόρους σουσαμιού, αλλά σκέφτομαι ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω και μια πρέζα χοντρού αλατιού για επιπλέον γεύση. Ο φούρνος πρέπει να προθερμαίνεται στους 200°C (περίπου 400°F), και ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται μεταξύ 30 και 35 λεπτών, ανάλογα με τον φούρνο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία ψησίματος, και όταν η ζύμη γίνει χρυσή και τραγανή, είναι ώρα να την βγάλετε και να την αφήσετε να κρυώσει λίγο πριν την απολαύσετε. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο μια υπέροχη γεύση, αλλά και μια ευχάριστη εμπειρία στην προετοιμασία!
