Σπαγγέτι με κρέμα, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συχνά επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή γιατί είναι ο τύπος φαγητού που ετοιμάζεις όταν θέλεις κάτι χορταστικό, αλλά δεν θέλεις να περάσεις όλη μέρα στην κουζίνα. Συνήθως, μαγειρεύω αυτή την παραλλαγή όταν έχω στο ψυγείο ένα στήθος κοτόπουλου και φρέ mushrooms, ενώ η κρέμα γάλακτος δεν λείπει σχεδόν ποτέ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-45 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζει το κοτόπουλο)
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο ζυμαρικών, για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

300 γρ. σπαγγέτι
1 στήθος κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
300 μλ κρέμα γάλακτος
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια ξερό βασιλικό
1 χέρι αρακά (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
βέγκετα (κατά βούληση)
λάδι ή βούτυρο (για σοτάρισμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράσε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σούρωσέ τα και άφησέ τα στην άκρη, ίσως με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

2. Πλένεις το στήθος κοτόπουλου, το βάζεις σε κατσαρόλα με νερό και αλάτι και το βράζεις για περίπου 30 λεπτά. Αφού βράσει, το βγάζεις από το νερό και το αφήνεις να κρυώσει λίγο, μετά το κόβεις σε κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με την προτίμησή σου. Κράτησε λίγο από το νερό που βράστηκε το κοτόπουλο, θα το χρησιμοποιήσεις για τη σάλτσα.

3. Καθάρισε τα μανιτάρια και κόψε τα σε φέτες. Κόψε το κρεμμύδι ψιλά.

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε λίγο λάδι (ή βούτυρο, αν θέλεις πιο πλούσια γεύση). Πρόσθεσε το κρεμμύδι και άφησέ το για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.

5. Βάλε τα μανιτάρια πάνω από το κρεμμύδι. Σοτάρισε τα για περίπου 2-3 λεπτά, μετά πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό που βράστηκε το κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιείς αρακά, τώρα είναι η στιγμή να τον προσθέσεις. Άφησε τα μανιτάρια να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρού εις καιρόν, μέχρι να μειωθεί το υγρό και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.

6. Πρόσθεσε το κοτόπουλο κομμένο, την κρέμα γάλακτος, τον ξερό βασιλικό, το σκόρδο τριμμένο, το πιπέρι, το αλάτι και τη βέγκετα κατά βούληση. Ανακάτεψε καλά.

7. Άφησε τα όλα να βράσουν λίγο, ώστε να δέσει η σάλτσα και να αναμειχθούν οι γεύσεις, μετά σβήσε τη φωτιά.

8. Βάλε τη σάλτσα πάνω από τα σπαγγέτι και σέρβιρε αμέσως.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές συνταγές όταν θέλω ζυμαρικά με κρέας, αλλά χωρίς βαριές σάλτσες με βάση τη ντομάτα. Είναι χορταστική, με βασικά υλικά, και δεν χρειάζεται πολύ προετοιμασία. Είναι επίσης καλή όταν έχεις καλεσμένους, γιατί είναι εύκολο να προσαρμόσεις τις μερίδες. Έχω δοκιμάσει αρκετές φορές ώστε να ξέρω ότι δεν μπορείς να την αποτύχεις αν ακολουθήσεις τα βήματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις να βγει η σάλτσα πιο πηχτή, άφησε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί λίγο πριν την προσθέσεις στο τηγάνι, ώστε να μην κοπεί.
Βράσε τα σπαγγέτι al dente, γιατί απορροφούν λίγο σάλτσα μετά το ανακάτεμα.
Το φρέσκο σκόρδο δίνει καλύτερη γεύση από το σκόρδο σε σκόνη, αλλά βάλε το στο τέλος για να μην πικρίσει.
Αντικαταστάσεις

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτια χωρίς κόκαλο, αν προτιμάς περισσότερη γεύση.
Η κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα (20-25% λιπαρά) λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ελαφριά κρέμα.
Τα μανιτάρια champignon είναι τα πιο πρακτικά, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους αν τα έχεις στη διάθεσή σου.
Παραλλαγές

Αν θέλεις, μπορείς να αφήσεις τον αρακά στην άκρη.
Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με ρίγανη ή μείγμα από αποξηραμένα βότανα.
Μερικές φορές προσθέτω τριμμένο παρμεζάνα στο τέλος, για επιπλέον γεύση, αν και δεν είναι στην αρχική συνταγή.
Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλύτερο να καταναλώνεται αμέσως μετά την προσθήκη της σάλτσας στα ζυμαρικά.
Αν θέλεις, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψιλοκομμένο χόρτο (μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό) κατά το σερβίρισμα.
Μπορεί να σερβιριστεί και με μια απλή σαλάτα στο πλάι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε μακρύ ή κοντό ζυμαρικό, αλλά τα σπαγγέτι απορροφούν καλά τη κρεμώδη σάλτσα.

2. Ποια κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλη;
Ιδανικά, η κρέμα γάλακτος μαγειρέματος με 20-25% λιπαρά, για να μην κόψει. Η κλασική ρουμανική κρέμα γάλακτος, όχι γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος για σαντιγί.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αν έχεις υπολείμματα βρασμένου ή ψητού στήθους κοτόπουλου, μπορείς να τα προσθέσεις απευθείας στη σάλτσα.

4. Μπορώ να μην βάλω βέγκετα;
Είναι προαιρετικό. Αν δεν τη χρησιμοποιήσεις, ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση.

5. Είναι υποχρεωτικός ο αρακάς;
Όχι, είναι απλώς μια ιδέα αν έχεις στο ψυγείο. Μπορεί να παραλειφθεί χωρίς πρόβλημα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4):

Θερμίδες: 550-600 kcal
Πρωτεΐνες: 32-35 γρ.
Λίπη: 18-20 γρ. (εξαρτάται από την κρέμα γάλακτος)
Υδατάνθρακες: 60-65 γρ.

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέμας γάλακτος και ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα είναι καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή τους. Αν μείνουν, μπορείς να τα διατηρήσεις στο ψυγείο για 1 μέρα, σε καλυμμένο δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού ή κρέμας γάλακτος, γιατί τα ζυμαρικά απορροφούν τη σάλτσα και πυκνώνουν. Δεν προτείνω να διατηρούνται περισσότερες από μία μέρα, γιατί η υφή της σάλτσας δεν θα είναι η ίδια.

 Συστατικά: 300 g σπαγγέτι, 1 στήθος κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 250 g φρέσκα μανιτάρια, 300 ml ξινή κρέμα, 3-4 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη βασιλικό, 1 χούφτα μπιζέλια (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα, λάδι/βούτυρο

 Ετικέτες:  μακαρόνια με κοτόπουλο μακαρόνια με κοτόπουλο