Κρέμα σούπας πατάτας

Κρέμα πατάτας με τανζανικές επιρροές

Έχω βρεθεί πολλές φορές σε συνταγές που δεν δείχνουν εύκολα την προέλευσή τους. Έτσι ήταν και με την κρέμα πατάτας που φτιάχνω εδώ και καιρό. Εκπληκτικά, διάβασα ότι προέρχεται από την Τανζανία και έχει συνδέσεις με τον ινδικό πολιτισμό και τις ανταλλαγές μπαχαρικών, αν και στην ουσία είναι μια αρκετά απλή σούπα. Τη δοκίμασα για πρώτη φορά γιατί υποσχόταν να είναι χορταστική και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Προσαρμόσα τη συνταγή λίγο και κατέληξα σε αυτή την έκδοση, η οποία μου φαίνεται ισορροπημένη σε γεύση και υφή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Μερίδες: 3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κρέμα σούπας, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

250 γρ. πατάτες
1 μικρό καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
1/2 πράσο (ή κατά προτίμηση)
1 φύλλο δάφνης
2 φέτες καπνιστού μπέικον
2 κουταλιές σούπας λάδι σουσαμιού
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 μικρό κομμάτι τριμμένου τζίντζερ (όσο θέλεις για άρωμα, εγώ βάζω περίπου 1 εκ.)
αλάτι
πιπέρι
φρέσκος μαϊντανός (για διακόσμηση)
κρουτόν (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
προαιρετικά: μερικά κύβοι τυρί για σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθάρισε τις πατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι και το πράσο. Κόψε τα σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο να βράσουν, σε νερό που να τα καλύπτει καλά. Δεν βάζω ακόμα αλάτι, ώστε να μην σφίξουν τα λαχανικά κατά το βράσιμο.
3. Όταν τα λαχανικά είναι μισοψημένα (μετά από περίπου 10-15 λεπτά), πρόσθεσε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το φύλλο δάφνης.
4. Εν τω μεταξύ, κόψε το μπέικον σε λωρίδες και ροδίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι. Μόνο όσο να πάρει λίγο χρώμα, όχι να γίνει τραγανό.
5. Όταν όλα τα λαχανικά είναι καλά βρασμένα, βγάλτε τα με μια σπάτουλα και κρατήστε το ζωμό στην άκρη. Βγάλτε και το φύλλο δάφνης.
6. Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδωτό μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα, προσθέτοντας τον ζωμό που κρατήσατε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
7. Ενσωματώστε το βούτυρο, το λάδι σουσαμιού, το γιαούρτι και το τριμμένο τζίντζερ. Χτυπήστε ξανά για λίγο, ώστε να είναι όλα ομοιογενή.
8. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι.
9. Στο τέλος, σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και καπνιστό μπέικον πασπαλισμένο σε κάθε μερίδα. Για όποιον θέλει, μπορούν να προστεθούν κρουτόν ή κύβοι τυριού. Το τυρί λιώνει αμέσως αν η σούπα είναι ζεστή.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Συχνά επιλέγω αυτή τη συνταγή γιατί είναι γρήγορη και δεν χρειάζεστε ακριβές ή περίπλοκες υλικά. Είναι αρκετά χορταστική και η γεύση της διαφέρει από μια κλασική κρέμα σούπας, κυρίως λόγω του λαδιού σουσαμιού και του τζίντζερ. Είναι καλή και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που έχουν μείνει στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλετε η σούπα να είναι πολύ λεία, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ πάγκου, όχι το ραβδωτό. Αν έχετε μείνει με πολύ ζωμό, μην το προσθέσετε όλο από την αρχή - προσθέστε λίγο-λίγο μέχρι να φτάσετε στην υφή που σας αρέσει. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το πράσο πριν τα βράσετε, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καπνιστό μπέικον με κύβους άπαχου ζαμπόν ή μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή. Αν δεν έχετε λάδι σουσαμιού, μπορείτε να βάλετε λίγο ελαιόλαδο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή, για μια vegan εκδοχή, με φυτικό γιαούρτι.

Παραλλαγές

Αν έχετε άλλα ριζώδη λαχανικά, όπως σέλινο ή παστινάκι, μπορείτε να τα προσθέσετε χωρίς πρόβλημα, αλλά μην το παρακάνετε για να μην καλύψει τη γεύση της πατάτας. Για μια πιο ελαφριά σούπα, μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο και να κρατήσετε μόνο το λάδι σουσαμιού.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει καλά με απλά κρουτόν ή με φρυγανισμένο ψωμί. Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, μπορείτε να βάλετε μερικούς κύβους τυριού απευθείας στο μπολ πριν ρίξετε τη ζεστή σούπα. Στο τέλος, λίγο φρέσκος μαϊντανός κάνει τη διαφορά στην εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πατάτες, χωρίς άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείς, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Το καρότο και το πράσο προσθέτουν επιπλέον άρωμα.

2. Τι κάνω αν δεν έχω μπλέντερ;
Η σούπα μπορεί να πολτοποιηθεί με τον κλασικό πολτοποιητή πατάτας, αλλά θα βγει λιγότερο λεία. Μπορείτε επίσης να περάσετε τα λαχανικά από κόσκινο αν έχετε υπομονή.

3. Μπορεί να γίνει χωρίς μπέικον;
Ναι, το μπέικον είναι προαιρετικό. Χωρίς αυτό, η σούπα θα είναι πιο ουδέτερη, αλλά μπορείτε να το αντισταθμίσετε με περισσότερο τζίντζερ ή χόρτα.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για γιαούρτι;
Το γάλα λειτουργεί, αλλά δεν θα δώσει την ίδια κρεμώδη υφή. Αν θέλετε μια πιο παχιά σούπα, το γιαούρτι ή η κρέμα είναι προτιμότερα.

5. Είναι η σούπα κατάλληλη για παιδιά;
Ναι, αλλά μπορείτε να μειώσετε ή να αφαιρέσετε το τζίντζερ αν δεν θέλετε έντονη γεύση ή αν δεν το ανέχονται.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μία μερίδα έχει περίπου 200-250 kcal, ανάλογα με πόσο μπέικον και βούτυρο χρησιμοποιείτε. Έχει περίπου 7-10 γρ. πρωτεΐνες, 8-10 γρ. λιπαρά και 25-30 γρ. υδατάνθρακες ανά μερίδα. Αν προσθέσετε τυρί, αυξάνει λίγο την πρόσληψη λιπαρών και πρωτεϊνών. Είναι μια αρκετά ισορροπημένη σούπα ως προς τους μακροθρεπτικούς παράγοντες, ειδικά αν δεν το παρακάνετε με τα κρουτόν ή τις επενδύσεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Αν πήξει στο ψυγείο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γάλα κατά την επαναθέρμανση. Το μπέικον και το τυρί προστίθενται μόνο κατά την ώρα του σερβιρίσματος, όχι στη σούπα που αποθηκεύεται.

Αρχίζουμε καθαρίζοντας τα λαχανικά, στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο και τα καρότα. Όταν είναι μισομαγειρεμένα, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το φύλλο δάφνης. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά την κομμένη σε λωρίδες μπέικον. Μόλις τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, τα σουρώνουμε (χωρίς να πετάξουμε το ζωμό), στη συνέχεια τα βάζουμε σε μπλέντερ. Προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, το σησαμέλαιο, το γιαούρτι και το τζίντζερ. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορούμε να την αραιώσουμε με το ζωμό που έβρασαν τα λαχανικά, και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καπνιστό μπέικον και σερβίρεται με κρουτόν.

Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε κύβους τυριού για επιπλέον γεύση. Θα λιώσουν απαλά στη ζεστή σούπα. :))

 Συστατικά: Για 3 μερίδες χρειαζόμαστε: 250 γρ πατάτες, 1 μικρό καρότο, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης, πράσο, τριμμένο τζίντζερ, δύο κουταλιές της σούπας λάδι σουσαμιού, δύο κουταλιές της σούπας γιαούρτι, βούτυρο, δύο φέτες καπνιστού μπέικον, αλάτι και πιπέρι.