Τηγανίτες με μαρμελάδα πορτοκαλιού και κερασιού

Κρέπες με μαρμελάδα πορτοκαλιού και ξινών κερασιών - μια νόστιμη και ευέλικτη συνταγή, ιδανική για πρωινό ή για ένα γλυκό σνακ. Αυτές οι κρέπες μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας, είτε επιλέξετε άλλους τύπους μαρμελάδας είτε θέλετε να προσαρμόσετε τη ζύμη σας. Ορίστε πώς να φτιάξετε αυτές τις λιχουδιές βήμα προς βήμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 (8 κρέπες)

Συστατικά για τη ζύμη των κρεπών:
- 3 αυγά
- 500 ml μεταλλικό νερό ή γάλα
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 300-400 g αλεύρι
- 1-2 κουταλιές λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 150 ml λάδι για το τηγάνισμα των κρεπών

Συστατικά για τη μαρμελάδα πορτοκαλιού:
- 300 g φλούδα πορτοκαλιού
- 500-600 g ζάχαρη κρυσταλλική
- 300 ml νερό
- Χυμός από ένα λεμόνι

Συστατικά για τη μαρμελάδα ξινών κερασιών:
- 500 g ξινών κερασιών (χωρίς κουκούτσια)
- 600 g ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 ml νερό
- Χυμός από ένα λεμόνι

Προετοιμασία των κρεπών:
1. Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη ή μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα γίνεται ομοιογενές και κρεμώδες.
2. Προσθέστε σταδιακά νερό ή γάλα (το μεταλλικό νερό θα προσθέσει μια πιο αφράτη υφή), συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
3. Αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, προσθέτοντάς το σε βροχή, για να αποφύγετε τους σβόλους. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή σύνθεση.
4. Προσθέστε το λάδι και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τηγάνισμα των κρεπών:
5. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο λάδι. Στραγγίστε την περίσσεια λαδιού από το τηγάνι.
6. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμης στο τηγάνι, περιστρέφοντας το τηγάνι για να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα.
7. Αφήστε την κρέπα να τηγανιστεί για 2-3 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να αποκολλώνται.
8. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, αναποδογυρίστε την κρέπα στην άλλη πλευρά και αφήστε τη να τηγανιστεί για άλλα 2-3 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Προετοιμασία της μαρμελάδας πορτοκαλιού:
9. Ξεφλουδίστε τις πορτοκάλες, κόβοντας μόνο το πορτοκαλί μέρος, και μουλιάστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για 24 ώρες. Αυτό το βήμα βοηθά στη μείωση της πικρίας.
10. Βράστε τη φλούδα σε νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια απορρίψτε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία για να μαλακώσει η φλούδα.
11. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 ml νερού και τη ζάχαρη, βράζοντας μέχρι να δέσει. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και αφήστε να βράσει για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την κρυστάλλωση. Βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα.

Προετοιμασία της μαρμελάδας ξινών κερασιών:
12. Τοποθετήστε τις ξινές κερασιές σε ένα μπολ και πασπαλίστε 100 g ζάχαρης από πάνω, αφήνοντάς τις να απελευθερώσουν το χυμό τους.
13. Βράστε το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη και τον χυμό κερασιών. Μόλις αρχίσει να δένει, προσθέστε τις ξινές κερασιές και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού και βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Σερβίρισμα:
14. Γεμίστε κάθε κρέπα με μαρμελάδα πορτοκαλιού και ξινών κερασιών, σερβίροντας δύο κρέπες ανά μερίδα. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη ή να προσθέσετε μια επικάλυψη σοκολάτας για επιπλέον γεύση.

Πρόταση παραλλαγής:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως φράουλα ή σμέουρο, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη για πιο πλούσια γεύση. Αυτές οι κρέπες είναι ιδανικές τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Απολαύστε αυτές τις κρέπες με μαρμελάδα πορτοκαλιού και ξινών κερασιών, ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά γεμάτο γεύση!

 Συστατικά: Ζύμη για τηγανίτες: 3 αυγά; 500 ml μεταλλικό νερό ή γάλα; 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια; 300-400 g αλεύρι; 1-2 κουταλιές λάδι; μια πρέζα αλάτι; 150 ml λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών, μαρμελάδα πορτοκαλιού και μαρμελάδα ξινών κερασιών.

 Ετικέτες:  σπιτική μαρμελάδα ζύμη για κρέπες τηγανίτες με μαρμελάδα