Φαλάφελ

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για κεφτέδες ρεβιθιών, το πρώτο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια είναι σωστά προετοιμασμένα. Βάλτε λοιπόν τα ρεβίθια σε νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδας και αφήστε τα να μουλιάσουν για 14-16 ώρες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, καθώς τα ρεβίθια πρέπει να μαλακώσουν καλά, δεδομένου ότι δεν θα βραστούν αργότερα, αλλά θα χρησιμοποιηθούν απευθείας στην παρασκευή των κεφτέδων. Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, ξεπλύνετε τα ρεβίθια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη σόδα και τις ακαθαρσίες.

Μόλις τα ρεβίθια είναι καθαρά, στραγγίστε τα καλά και μεταφέρετέ τα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ένα μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μερικές σκελίδες σκόρδου (περίπου 3-4, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Αυτά τα υλικά θα δώσουν υπέροχη γεύση στους κεφτέδες. Ξεκινήστε τον επεξεργαστή και ανακατέψτε τα πάντα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομαλή πάστα. Είναι σημαντικό να σταματάτε τη μηχανή από καιρό σε καιρό και να ξύνετε τα τοιχώματα του μπολ έτσι ώστε τα ρεβίθια και τα άλλα υλικά να αλέθονται ομοιόμορφα.

Αφού έχετε αποκτήσει μια λεπτή πάστα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, όπως φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου ένα μάτσο), αλάτι, πιπέρι, γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, κατά προτίμηση, και ενδεχομένως μια πρέζα κύμινου για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και το μείγμα να γίνει ελαφρώς κολλώδες.

Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσετε τους κεφτέδες. Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα και σχηματίστε την σε μπάλες ή δίσκους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι κεφτέδες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά, για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να ψήσετε τους κεφτέδες στο φούρνο. Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ραντίστε τους ελαφρά με λάδι και ψήστε τους στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση του χρόνου για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αυτοί οι κεφτέδες από ρεβίθια είναι τέλεια νόστιμοι σερβιρισμένοι ζεστοί, συνοδευόμενοι από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: - 1 φλιτζάνι ξηρές ρεβίθια - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα - 1 κρεμμύδι - 1/2 ματσάκι μαϊντανό - 3 σκελίδες σκόρδο - 100 γρ. σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο - 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά - σκόνη τσίλι - μαύρο πιπέρι

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο αλεύρι ζάχαρη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές