Γεύση (Ζυμαρικό)
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά με μαρμελάδα δαμάσκηνο, ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 500 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι, 3 μεγάλα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά μια κουταλιά κρύου νερού μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική, αλλά όχι πολύ μαλακή. Αφού αποκτήσετε τη σωστή υφή, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών; ρυθμίστε την στη θέση 6 και περάστε τη ζύμη από αυτήν για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο φύλλο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τα άλλα κομμάτια ζύμης.
Αφού ανοίξετε όλα τα φύλλα ζύμης, κόψτε τα σε τετράγωνα περίπου 5x5 εκ. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα δαμάσκηνο. Διπλώστε το τετράγωνο στη μέση για να σχηματίσετε μια ημισέληνο, στη συνέχεια πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να εξασφαλίσετε μια καλή σφράγιση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η διαρροή της γέμισης κατά το βράσιμο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλατισμένο νερό και φέρτε το σε βρασμό. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε προσεκτικά τα γεμιστά ζυμαρικά και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αναδυθούν στην επιφάνεια, ένδειξη ότι είναι έτοιμα. Αφού βράσουν, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα καλά.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη ψίχα και τηγανίστε ελαφρώς μέχρι να ροδίσει. Αφού τηγανιστεί η τριμμένη ψίχα, προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας προσεκτικά για να τα καλύψετε ομοιόμορφα με την τριμμένη ψίχα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλατιού για να εντείνετε τη γεύση. Σερβίρετε ζεστά, με μια επιπλέον μερίδα μαρμελάδας δαμάσκηνο στο πλάι για επιπλέον γεύση. Αυτό το πιάτο αποτελεί μια τέλεια συνδυασμένη υφή και γεύσεις, ιδανικό για ένα ειδικό μεσημεριανό ή δείπνο. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Οι ντάμπλινγκ μας από το Μπίχορ πιστεύεται ότι ονομάζονται κοτλουνάσι. (Tashte) 2 αυγά, περίπου 300 γραμμάρια αλευριού, πιο παχύμαρμελάδα δαμάσκηνου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι, αλλά αυτή είναι η ειδικότητά τους), ψίχουλα, αλάτι, λάδι για τηγάνισμα, ψίχουλα.
Ετικέτες: αυγά αλεύρι λάδι δαμάσκηνο χορτοφαγικές συνταγές
