Σούπα λάχανου με καπνιστές ραχιαίες

Σούπα λάχανου με καπνιστό μπέικον

Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σούπα το φθινόπωρο ή όταν έχω στο ψυγείο ένα μεγαλύτερο λάχανο και λίγη καπνιστή μπριζόλα. Μου αρέσει που γίνεται με απλά υλικά, χωρίς περίπλοκα βήματα και δεν χρειάζεται να σταθώ πολύ κοντά στη σόμπα. Είναι το είδος του φαγητού στο οποίο μπορείς να αρχίσεις να κόβεις τα λαχανικά, να τα βάλεις να βράσουν και εν τω μεταξύ να κάνεις κάτι άλλο στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα, κυρίως πιάτο, καθημερινή συνταγή

Υλικά

1 μέτριο προς μεγάλο λάχανο
3-4 κομμάτια καπνιστού μπέικον
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
λάδι (για σοτάρισμα)
1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
1 κύβος λαχανικών (Knorr ή παρόμοιο)
1,5 κουταλιά της σούπας μαγικό μπορς λαχανικών (ή κατά προτίμηση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές ή πιο χοντρές λωρίδες, ανάλογα με την προτίμηση. Συνήθως το κόβω αρκετά λεπτό, ώστε να βράσει πιο γρήγορα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε μικρούς κύβους ή ροδέλες και την πιπεριά σε κύβους.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
4. Βάζουμε το κομμένο λάχανο πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε περίπου 300 ml ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει όλα σκεπασμένα για περίπου 10 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το καπνιστό μπέικον ξεχωριστά σε απλό νερό. Αφού βράσει και μαγειρευτεί λίγο, το βγάζουμε και το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό (αυτό βοηθά ώστε η σούπα να μην είναι πολύ αλμυρή ή πολύ καπνιστή).
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το βρασμένο και πλυμένο μπέικον στην κατσαρόλα με το λάχανο. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά και το μπέικον. Αν εξατμιστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό, όχι κρύο.
7. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον κύβο λαχανικών.
8. Περίπου 20 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ και το μαγικό μπορς. Συνήθως βάζω μιάμιση κουταλιά, αλλά ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει κατά βούληση.
9. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και η γεύση να είναι ισορροπημένη. Στο τέλος, μπορείτε να ρυθμίσετε το αλάτι ή το μπορς, αν χρειαστεί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Επειδή δεν απαιτεί δύσκολα να βρεθούν υλικά, γίνεται με ό,τι έχω πρόχειρο και δεν χρειάζεται σταθερή προσοχή. Το καπνιστό μπέικον προσθέτει γεύση και η σούπα διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό ή σκληρό, μπορεί να μουλιάσει για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια να στραγγιστεί.
- Το νερό που χρησιμοποιείται για την προσθήκη πρέπει να είναι ζεστό, όχι κρύο, ώστε να μην σταματήσει η διαδικασία βρασμού.
- Αν θέλετε μια πιο ελαφριά σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο μπέικον.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για κύβο λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό λαχανικών, αλλά ο κύβος είναι πιο γρήγορος.
- Το μαγικό μπορς μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο άμεσο μπορς ή με παραδοσιακό ζωμό μπορς (ρυθμίστε κατά βούληση).
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους, αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα.
- Για όσους προτιμούν, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια άνηθου στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με απλή ξινή κρέμα και φρέσκο ψωμί.
- Μια καυτερή πιπεριά δίπλα, για όποιον θέλει πιο πικάντικα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο είδος κρέατος εκτός από καπνιστό μπέικον;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρέας. Με καπνιστό μπέικον, η σούπα βγαίνει πιο νόστιμη.

Πόσο μαγικό μπορς να βάλω αν δεν θέλω να είναι πολύ ξινή;
Συνήθως βάζω μιάμιση κουταλιά, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε με μία κουταλιά, να δοκιμάσετε και να προσθέσετε περισσότερα αν νιώσετε ότι χρειάζεται.

Μπορώ να βάλω τον πελτέ νωρίτερα;
Καλύτερα να τον προσθέσετε προς το τέλος, 15-20 λεπτά πριν τελειώσει, ώστε να μην χάσει το χρώμα και τη γεύση του.

Τι μπορώ να κάνω αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή από το μπέικον;
Προσθέστε περισσότερη ζεστή νερό και αφήστε να βράσει λίγο ακόμα, έπειτα ρυθμίστε τη γεύση του αλατιού στο τέλος.

Πόσο καιρό πρέπει να βράσει το λάχανο;
Εξαρτάται από το πόσο λεπτό το κόψατε, αλλά γενικά 40-50 λεπτά είναι αρκετό για να μαλακώσει.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα έχει περίπου 180-220 kcal. Πρωτεΐνες 8-10 g, λιπαρά 12-14 g (ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το μπέικον), υδατάνθρακες 12-15 g. Επειδή είναι μια σούπα με λάχανο και λαχανικά, έχει λίγες θερμίδες, αλλά το μπέικον προσθέτει λιπαρά και πρωτεΐνες. Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο του μπέικον και πόσο λίπος παραμένει στη σούπα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε μια καλυμμένη κατσαρόλα. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω την κατάψυξη, το λάχανο γίνεται μαλακό και το μπέικον αποκτά περίεργη υφή μετά την απόψυξη. Αν μείνει σούπα, την επόμενη μέρα η γεύση είναι ακόμα καλύτερη.

 Συστατικά: ένα αρκετά μεγάλο λάχανο 3-4 κομμάτια παϊδάκια 2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 κόκκινη πιπεριά λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας ζωμό αλάτι, πιπέρι ένας κύβος λαχανικών από την Knorr μαγική σούπα λαχανικών από την Knorr

 Ετικέτες:  σούπα λάχανου σούπα με παϊδάκια