Λαζάνια με Μανιτάρια και Πράσινο Σκόρδο

 Συστατικά: ένα κρεμμύδι 250-300 γρ μανιτάρια 150 γρ σάλτσα ντομάτας γλυκό ζωμό μια δέσμη πράσινου σκόρδου 6-8 φύλλα λαζάνια ένα κομμάτι βούτυρο 2 κουταλιές αλεύρι 500 ml γάλα αλάτι, πιπέρι, βεγέτα λάδι ή μαργαρίνη τυρί για γκρατίν

Αγαπητοί φίλοι, σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο οποιουδήποτε. Πρόκειται για μια λαζάνια με μανιτάρια, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για συνάντηση με φίλους. Σας διαβεβαιώ ότι κάθε μπουκιά θα είναι απόλαυση και η προετοιμασία αυτής της συνταγής θα είναι μια ευχάριστη εμπειρία. Ας ξεκινήσουμε με τα απαραίτητα συστατικά: ένα μέτριο κρεμμύδι, 250-300 γρ φρέσκα μανιτάρια, χυμό ντομάτας και πάστα ντομάτας, μια δέσμη φρέσκου σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, 6-8 φύλλα λαζάνια, λάδι ή μαργαρίνη. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, χρειαζόμαστε ένα μεγαλύτερο κομμάτι βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 500 ml γάλα και μια πρέζα αλάτι.

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τη γέμιση με μανιτάρια. Χρησιμοποίησα μεγάλα μανιτάρια, οπότε αφαίρεσα τα κοτσάνια και τα ψιλόκοψα. Τα έβαλα να σοταριστούν μαζί με το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ή μαργαρίνη. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέτουμε τις καπάκια των ψιλοκομμένων μανιταριών για να απολαύσουμε την υφή τους. Αφήνουμε τα πάντα να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αφήσουν τα μανιτάρια το χυμό τους και να μειωθεί ο όγκος του μείγματος.

Αφού αποκτήσουμε μια δελεαστική σύνθεση, προσθέτουμε το ψιλόκομμένο φρέσκο σκόρδο και αφήνουμε να σοταριστεί λίγο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και την πάστα ντομάτας, περίπου 150 ml σάλτσας, μαζί με μια κουταλιά της σούπας γλυκού ντομάτας συμπυκνωμένου χυμού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μειωθεί, προσέχοντας να μην γίνει η σάλτσα πολύ υδαρή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια που χρειάζονται μουλιάσμα. Στην περίπτωσή μου, χρησιμοποίησα φύλλα που δεν χρειάζονται μουλιάσμα, οπότε δεν είχα αυτήν την ανησυχία. Αφού τελειώσουμε με τη γέμιση, αφήνουμε όλα να κρυώσουν λίγο.

Τώρα ασχολούμαστε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα για να ροδίσει το αλεύρι, προσέχοντας να μην καεί. Σταδιακά, προσθέτουμε το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει, χωρίς να αφήνει σβόλους. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι ή ακόμη και Vegeta για επιπλέον γεύση. Μόλις η σάλτσα έχει την υφή ενός ζεστού πουτίγκας, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τη συναρμολόγηση, χρησιμοποιούμε ένα ταψί κατάλληλο για 4 μερίδες. Ξεκινάμε βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά σάλτσας μανιταριών στον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα φύλλα λαζάνια, ακολουθούμενα από μια γενναιόδωρη στρώση μείγματος μανιταριών, λίγο σάλτσα μπεσαμέλ και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι το τέλος. Η τελευταία στρώση θα είναι σάλτσα μπεσαμέλ, την οποία καλύπτουμε με λίγο μπέικον και κομμάτια ντομάτας που έχουν απομείνει, για μια νόστιμη γεύση.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί από πάνω για να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Όπως ανέφερα, αυτή η συνταγή είναι τέλεια για λακτο-χορτοφάγους, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα για νηστεία, χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας και φυτικό τυρί.

Είμαι πεπεισμένη ότι αυτή η λαζάνια με μανιτάρια θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι τυρί σκόρδο ντομάτες ζωμός γάλα unt αλεύρι λάδι μανιτάρια μαργαρίνη καρύδι χορτοφαγικές συνταγές