Μπούτια κοτόπουλου με λαχανικά και άγριο σκόρδο

Βρήκα τις προάλλες ένα πακέτο από λάδι στο καταψύκτη, οπότε αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω με μερικά μπούτια κοτόπουλου και λαχανικά. Το λάδι προσθέτει μια φρέσκια γεύση ακόμα και όταν προστεθεί στο τέλος. Χρησιμοποιώ ό,τι έχω διαθέσιμο, αλλά αυτή τη φορά τήρησα την κλασική συνταγή που φτιάχνω συνήθως.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Μερίδες: 2 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

2 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου (ή κομμένα στη μέση, κατά προτίμηση)
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 λευκό κρεμμύδι
2 καρότα
1 ματσάκι λάδι (χρησιμοποίησα κατεψυγμένο)
100 ml λευκό κρασί
50 ml λάδι
βιζάτα (κατά προτίμηση)
γλυκιά πάπρικα
πιπέρι
αλάτι

Οδηγίες παρασκευής

1. Ξεκινώ με την προετοιμασία των λαχανικών: καθαρίζω και κόβω τα κρεμμύδια (τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό) σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ώστε να μην χαθούν κατά το ψήσιμο. Καθαρίζω τα καρότα και τα κόβω σε πιο χοντρές ροδέλες.

2. Σε ένα ανθεκτικό σκεύος βάζω το λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτω βιζάτα, πιπέρι κατά προτίμηση και ρίχνω το κρασί. Συμπληρώνω με νερό μέχρι να επιπλέουν τα λαχανικά, ώστε να μην μείνουν στεγνά. Βάζω το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά και το αφήνω για 20 λεπτά. Τα λαχανικά θα μαλακώσουν λίγο και οι γεύσεις θα αναμειχθούν.

3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζω τα μπούτια κοτόπουλου. Τα καθαρίζω, τα πλένω και τα σκουπίζω καλά με απορροφητικό χαρτί. Τα αλείφω με λίγο λάδι και πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα σε όλες τις πλευρές.

4. Αφού έχουν περάσει 20 λεπτά, βγάζω το σκεύος από το φούρνο και τοποθετώ τα μπούτια πάνω από τα λαχανικά. Προσπαθώ να τα τοποθετήσω έτσι ώστε να είναι πάνω από τα λαχανικά, όχι απευθείας στον πάτο του σκεύους.

5. Βάζω το σκεύος ξανά στο φούρνο και το αφήνω για 30-40 λεπτά, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Στη μέση του χρόνου, γυρίζω τα μπούτια για να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μην στεγνώσουν. Αν χρειαστεί, ψεκάζω με υγρό από το σκεύος.

6. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτω το ψιλοκομμένο λάδι από πάνω και βάζω ξανά το σκεύος στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Το λάδι δεν πρέπει να μαγειρευτεί πολύ, μόνο όσο να μαλακώσει και να απελευθερώσει τη γεύση του.

7. Βγάζω το σκεύος και το αφήνω για 2-3 λεπτά να ηρεμήσει πριν σερβίρω.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος της συνταγής που γίνεται εύκολα, χωρίς περίπλοκα βήματα. Είναι κατάλληλη όταν έχω κατεψυγμένο λάδι ή όταν θέλω να μαγειρέψω γρήγορα κάτι νόστιμο με μπούτια κοτόπουλου. Η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα, μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε λαχανικά έχω διαθέσιμα. Τα μπούτια βγαίνουν τρυφερά και το λάδι προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο λάδι, ψιλοκόψτε το ακριβώς πριν το βάλετε πάνω από τα μπούτια, ώστε να μην μαραθεί πολύ γρήγορα.
Δεν χρειάζεται πολύ νερό στην αρχή, τα λαχανικά και το κρέας θα αφήσουν και αυτά υγρό.
Το λευκό κρασί προσφέρει μια ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Αντικαταστάσεις

Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο σκόρδο ή φρέσκο σπανάκι αν δεν έχετε.
Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με φτερούγες ή στήθος, αλλά το στήθος στεγνώνει πιο εύκολα.
Τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με παστινάκ ή άλλα ριζώδη λαχανικά.
Αν δεν σας αρέσει η βιζάτα, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και φυσικά μπαχαρικά.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, πατάτες, πιπεριές.
Αν δεν σας αρέσει με κρασί, παραλείψτε το και χρησιμοποιήστε μόνο νερό.
Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε στο τέλος και μερικά φύλλα μαϊντανού ή άνηθου.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται ζεστό, απευθείας από το ανθεκτικό σκεύος.
Πηγαίνει καλά με απλή γαρνιτούρα: πουρέ πατάτας, ρύζι ή ακόμα και με φρέσκο ψωμί.
Οι τουρσί είναι κατάλληλες δίπλα, ειδικά αν το φαγητό έχει σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο λάδι ή κονσέρβα;
Δεν προτείνω το αποξηραμένο λάδι για αυτή τη συνταγή, γιατί δεν προσφέρει την ίδια γεύση. Αυτό της κονσέρβας μπορεί να είναι πολύ ξινό.

Αν δεν έχω κρασί, με τι μπορώ να το αντικαταστήσω;
Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή ζωμό λαχανικών. Δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό, αλλά βοηθά στη γεύση.

Μπορώ να προετοιμάσω από πριν και να ξαναζεστάνω;
Ναι, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή στη σόμπα, αλλά το λάδι θα χάσει λίγο από τη γεύση του.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω ακριβώς το μείγμα από λευκό και κόκκινο κρεμμύδι;
Όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από αυτά αν δεν έχετε και τα δύο διαθέσιμα. Η διαφορά στη γεύση δεν είναι πολύ μεγάλη.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις για μία μερίδα)

Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal
Πρωτεΐνες: 30-35 g
Λίπη: 20-25 g (ανάλογα με το πόσο λάδι μένει στο σκεύος)
Υδατάνθρακες: 12-15 g (από τα λαχανικά)
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Λόγω της μέτριας ποσότητας λαδιού και του κρέατος χωρίς πολύ λίπος, δεν είναι ένα βαρύ πιάτο.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, προτείνω το φούρνο ή τη σόμπα, γιατί στο μικροκύμα το κρέας μπορεί να στεγνώσει. Το λάδι που προστίθεται στο τέλος θα χάσει λίγο από τη φρεσκάδα του, αλλά το φαγητό παραμένει νόστιμο. Δεν προτείνω την κατάψυξη μετά το μαγείρεμα.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκόβεται. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προστίθεται το λάδι, το κρεμμύδι και τα καρότα. Προστίθεται vegeta, πιπέρι και κρασί, συμπληρώνεται με νερό και τοποθετείται στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Τα μπούτια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν με απορροφητικό χαρτί. Αλείφονται με λάδι και πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Το σκεύος βγαίνει από το φούρνο και τα μπούτια τοποθετούνται μέσα. Εισάγεται ξανά στο φούρνο για 30-40 λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια κατά διαστήματα. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και κρατιέται στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Αφήνεται για 2-3 λεπτά και μπορεί να καταναλωθεί. Τρώγεται ζεστό με συνοδευτικά και τουρσιά. Καλή όρεξη! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά κατά βούληση.

 Συστατικά: 2 μηρούς κοτόπουλου, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 λευκό κρεμμύδι, 2 καρότα, 1 ματσάκι άγρια σκόρδα, 100ml λευκού κρασιού, 50ml ελαιόλαδου, vegeta, γλυκιά πάπρικα, πιπέρι, αλάτι

 Ετικέτες:  μηρούς κοτόπουλου με λαχανικά