Βίγκαν Κέικ με Κρέμα

Η πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω αυτό το γλυκό, άφησα τη βάση στο φούρνο μέχρι να γίνει σχεδόν ψίχουλο στις άκρες. Και δεν σας κοροϊδεύω, προσπάθησα να την κόψω με το μαχαίρι και έβγαλα τη μισή, ψίχουλα. Έπινα δύο καφέδες και είπα ότι δεν θα το αφήσω έτσι, θα προσπαθήσω μέχρι να μου βγει. Από τότε το έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά όταν έρχεται κάποιος που δεν τρώει αυγά ή γάλα. Είναι το είδος του γλυκού που φτιάχνεις όταν δεν έχεις διάθεση για περιπλοκότητες, ούτε για εκλεπτυσμένα υλικά. Σοβαρά, μερικές φορές χρησιμοποιώ ό,τι βρω στο ντουλάπι, αλλά πάντα βγαίνει γλυκό και είναι πολύ νόστιμο. Έχει και γλάσο, και κρέμα, η βάση βγαίνει σιροπιαστή, δηλαδή δεν ξυπνάς με κάτι στεγνό στο στόμα, όπως μου έχει συμβεί με άλλες παραλλαγές "νηστίσιμου". Μου αρέσει και κρύο από το ψυγείο, να νιώθω την κρέμα αυτή ελαφρώς σφιχτή, σχεδόν όπως στις παλιές γαμήλιες τούρτες, αν θυμάστε. Ξέρω ότι πολλοί λένε ότι είναι βαριά, ότι έχει πολλή κρέμα, αλλά... ας είμαστε σοβαροί, δεν έχει σκοτώσει κανέναν μια φέτα. Μια φορά είχα καλεσμένους και έφυγαν με το κουτί στο σπίτι, οπότε λέω ότι πάει καλά.

Τώρα, για όποιον θέλει να την φτιάξει και δεν έχει υπομονή: δεν είναι ένα γλυκό γρήγορο, αλλά ούτε και θα κάτσεις ώρες στην κατσαρόλα. Να είναι γύρω στις δύο ώρες με το κρυώμα και το γλάσο (αν δεν βιάζεσαι, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερη). Για ένα μεγάλο ταψί, όπως αυτό του φούρνου, βγαίνουν περίπου 18-24 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο τσιγκούνης ή γενναιόδωρος κόβεις τα κομμάτια. Λέω ότι είναι μέτριας δυσκολίας, δεν χρειάζεσαι κάποια σπουδαία ικανότητα, απλά να μην βιάζεσαι να βγάλεις τη βάση πριν είναι έτοιμη και να μην ξεχάσεις το αλάτι στην κρέμα (ναι, βάζεις μια πρέζα, κάνει διαφορά).

Γιατί συχνά καταπιάνομαι με αυτόν τον συνδυασμό; Είναι εύκολο να το φτιάξεις και αν δεν έχεις αυγά ή γάλα στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να χτυπήσεις ασπράδια, δεν χρειάζεται να καθήσεις να λιώσεις σοκολάτα στον ατμό. Αν έχεις αποσυρθεί από τα γλυκά της παιδικής ηλικίας, αυτό το γλυκό σε βγάζει από το αδιέξοδο. Είναι και φθηνό, γιατί δεν έχει τίποτα ακριβό μέσα. Και η κρέμα μαργαρίνης, παρόλο που κάποιοι λένε ότι είναι βαριά, εμένα μου αρέσει. Έχω προσπαθήσει να την κάνω και με βούτυρο, αλλά δεν έχει την ίδια ρετρό ατμόσφαιρα. Επιπλέον, ταιριάζει σε οποιοδήποτε τραπέζι, νηστίσιμο ή όχι, δεν νιώθεις καθόλου την έλλειψη των αυγών. Είναι καλή με ένα τσάι ή με έναν δυνατό καφέ, και διατηρείται για μερικές μέρες χωρίς να στεγνώσει (δεν εγγυώμαι αν έχεις μικρά παιδιά στο σπίτι, γιατί εξαφανίζεται αμέσως).

Υλικά. Βλέπεις ότι όλα είναι απλά και τα περισσότερα σίγουρα τα έχεις ήδη στο σπίτι. Δεν χρειάζεσαι ειδική ζυγαριά, χρησιμοποιώ την κλασική κούπα των 250 ml.
Για τη βάση:
– 3 κούπες αλεύρι (περίπου 375-390 g, αν είσαι πιο τυπικός)
– 1 και μισή κούπα ζάχαρη (300-320 g, αλλά δεν πειράζει αν έχεις 20 g λιγότερη)
– 2 κουταλιές κακάο (όχι "με κορυφή" αν και έτσι μου έρχεται να βάλω)
– 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g, προτιμώ να μην το ανακατεύω απευθείας με τα υγρά)
– 2 κουταλάκια σόδα (πάει και μία και μισή κουταλιά, για να μην έχει πικρή γεύση)
– 1 πρέζα αλάτι (βγάζει τη γεύση, μην είσαι τσιγκούνης)
– 2 κούπες νερό (500 ml, δεν βάζω μεταλλικό αν και έχω δοκιμάσει, δεν είδα διαφορά)
– 1/2 κούπα λάδι (120 ml, ηλιέλαιο, να μην έχει έντονη μυρωδιά)
– 2 κουταλάκια ξίδι (βάζω απλά, από αυτό της βάζου, δεν είναι μηλόξυδο, πάει και έτσι)
Ο ρόλος των υλικών, για όποιον είναι περίεργος:
Το αλεύρι κρατάει τα πάντα στη θέση τους, η ζάχαρη δίνει και όγκο και γλυκύτητα, το κακάο κάνει τη βάση ελαφρώς πικρή, το μπέικιν πάουντερ με τη σόδα τη βοηθά να φουσκώσει, το νερό είναι το "βασικό υγρό", το λάδι της δίνει λίγη τρυφερότητα και το ξίδι βοηθά στην ενεργοποίηση της σόδας. Το αλάτι, ναι, βγάζει τη γεύση στην επιφάνεια.

Για το σιρόπι:
– 150 g ζάχαρη (μου αρέσει να την καραμελώνω, όχι να την βάζω απευθείας στο νερό)
– 250 ml νερό
– 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού (ή κατά βούληση, εγώ βάζω αρκετό για να μυρίζει παιδικά χρόνια)
Ο ρόλος: να μαλακώσει τη βάση, να μην ξυπνάς με ξηρό γλυκό.

Για την κρέμα:
– 400 g μαργαρίνη (πρέπει να είναι σε πακέτο, όχι σε κουτί, γιατί είναι πιο σφιχτή)
– 300 g άχνη ζάχαρη (λιγότερη αν δεν σου αρέσει τόσο γλυκιά)
– 4 κουταλιές κακάο
– 1 εκχύλισμα ρουμιού (το ίδιο, βάζεις κατά γούστο)
– 1 πρέζα αλάτι (δεν το γράφουν σε παλιές συνταγές, αλλά εμένα μου αρέσει)
– 1 κουταλιά καφέ αλεσμένο (για διακόσμηση, όχι στην κύρια κρέμα)
Ο ρόλος: η μαργαρίνη κρατάει όλα μαζί και δίνει αυτή τη "παχύρρευστη" υφή, η άχνη ζάχαρη την κάνει απαλή, το κακάο, προφανώς, τη γεύση σοκολάτας, το εκχύλισμα για άρωμα, το αλάτι εντείνει και ο καφές, μόνο στο τέλος, για όποιον θέλει.

Για το γλάσο:
– 150 g ζάχαρη
– 1 κουταλιά κακάο
– 60 ml νερό
Ο ρόλος: ένα λεπτό, γυαλιστερό στρώμα, μόνο για να δώσει την εμφάνιση ενός σοβαρού γλυκού.

Τρόπος παρασκευής. Εγώ το κάνω έτσι, μπορεί να σου ταιριάζει αλλιώς, βλέπεις στη πορεία.

1. Η βάση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και το κακάο. Ανακατεύω με το σύρμα, για να μην μείνουν σβώλοι κακάου (μου έχει συμβεί, και δεν διαλύεται κατά το ψήσιμο, μένουν κηλίδες). Ξεχωριστά, ανακατεύω το νερό, το λάδι και το ξίδι, περίπου 10 δευτερόλεπτα με ένα πηρούνι. Δεν βάζω τα υγρά απευθείας πάνω στα στερεά, αλλά ρίχνω σταδιακά, περίπου τη μισή, ανακατεύω ελαφρά με ξύλινη κουτάλα (όχι μίξερ, δεν χρειάζεται), μετά το υπόλοιπο. Σημαντικό: μην ανακατεύεις πολύ, μόνο να ομογενοποιηθεί. Αν "χτυπήσεις" πολύ τη σύνθεση, θα βγει μια πιο πυκνή βάση, σαν αποτυχημένο κέικ.

Απλώνω όλο αυτό το μείγμα στο ταψί που έχω αλείψει με λίγο λάδι και έχω πασπαλίσει με αλεύρι. Το κλασικό ταψί φούρνου, 30x40 cm. Ισιώνω τη σύνθεση με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ελαφρά, για να μην σπάσει η ζύμη. Βάζω στο προθερμασμένο φούρνο στους 175-180°C, μέτρια φωτιά. Σε εμένα κράτησε περίπου 35-40 λεπτά, αλλά δοκίμασα στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα, να βγει καθαρή από το κέντρο. Αν σε παρασύρει και το βγάλεις πολύ νωρίς, το κέντρο θα πέσει. Αφήνω τη βάση να κρυώσει στο ταψί, δεν την βγάζω, γιατί είναι εύθρυπτη και σπάει εύκολα όταν είναι ζεστή.

2. Το σιρόπι
Ενώ κρυώνει η βάση, αρχίζω με το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, την αφήνω να καραμελώσει ελαφρώς (δεν την αφήνω να γίνει μαύρη, γιατί είναι πικρή). Όταν είναι ελαφρώς καστανή, ρίχνω το νερό προσεκτικά (πρόσεξε τους ατμούς, το αλάτι και τα πιτσιλίσματα, μην βάλεις το χέρι σου όπως εγώ, γιατί θα καείς). Αφήνω να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η καραμελωμένη ζάχαρη. Σβήνω, κρυώνω για περίπου 10 λεπτά, μετά βάζω το εκχύλισμα ρουμιού. Πρέπει το σιρόπι να είναι κρύο όταν το ρίχνεις στη βάση, αλλιώς θα διαλυθεί το γλυκό και θα έχεις σούπα σοκολάτας.

3. Σιροπιάζω τη βάση
Με μια κουτάλα ή με πινέλο, προσεκτικά, ρίχνω το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια. Αν σου φαίνεται πολύ σιρόπι, μην το βάλεις όλο, αλλά εμένα μου αρέσει να είναι καλά σιροπιασμένο. Αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία-δύο ώρες, καλυμμένο με μια μεμβράνη, για να απορροφήσει όλο το υγρό.

4. Η κρέμα
Η μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου, αν ξεχάσεις να τη βγάλεις από το ψυγείο, θα έχεις πρόβλημα, γιατί δεν χτυπιέται καλά. Εγώ την κόβω σε μικρά κομμάτια, την βάζω σε μπολ και αρχίζω να την χτυπάω λίγο για να μαλακώσει. Μετά βάζω την άχνη ζάχαρη σταδιακά, αλλιώς πετάγεται παντού (έχω βρει λευκούς θόλους στην κουζίνα). Προσθέτω το κακάο, σταδιακά, και μετά το εκχύλισμα ρουμιού και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάω με το μίξερ για περίπου 5-6 λεπτά, να γίνει όσο πιο απαλή γίνεται. Αν έχεις υπομονή, η κρέμα γίνεται ακόμα αφράτη, αλλά δεν θα είναι ποτέ όπως αυτή με βούτυρο και αυγό. Για μένα, έτσι είναι καλή, παχύρρευστη, σοκολατένια. Δεν βάζω τον καφέ στην κύρια κρέμα, μόνο στο διακοσμητικό μέρος.

5. Συναρμολόγηση
Βάζω το 80% της κρέμας πάνω στη σιροπιασμένη βάση, απευθείας στο ταψί. Ισιώνω με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, προσπαθώ να μην πιέσω πολύ, μόνο να καλύψω ομοιόμορφα. Το υπόλοιπο της κρέμας το κρατώ στο ψυγείο, για διακόσμηση. Μου αρέσει να σχεδιάζω ελαφρές γραμμές με το πηρούνι στην επιφάνεια, όχι για την εμφάνιση, αλλά γιατί έτσι το είδα να κάνει η μαμά μου.

6. Κοπή και διακόσμηση
Κόβω το γλυκό, συνήθως σε τετράγωνα ή ρόμβους. Βγάζω τα κομμάτια με μια φαρδιά σπάτουλα, για να μην τα σπάσω. Τα βάζω σε πιατέλα (ή κατευθείαν σε χαρτί, αν είναι για την οικογένεια).

7. Το γλάσο
Η ζάχαρη, το κακάο και το νερό σε χαμηλή φωτιά, σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύω συνεχώς, για να μην κολλήσει. Αφήνω να βράσει για ένα-δύο λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο (δεν πρέπει να είναι σαν πουτίγκα, αλλά σαν μια πιο παχύρρευστη σάλτσα). Αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά, μετά ρίχνω με μια κουτάλα πάνω σε κάθε κομμάτι. Αν θέλεις λεπτό στρώμα, άπλωσέ το καλά. Το γλάσο σφίγγει πάνω στο γλυκό όταν κρυώσει εντελώς.

8. Τελική διακόσμηση
Στην υπόλοιπη κρέμα που κράτησα, βάζω μια κουταλιά αλεσμένο καφέ (όχι στιγμιαίο). Ανακατεύω και διακοσμώ κάθε γλυκό κατά βούληση – μια κορυφή, μια γραμμή ή απλά όσο χωράει στην άκρη του μαχαιριού. Τα βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα, για να σφίξει η κρέμα και να είναι πιο εύκολο να σερβιριστεί.

Χρήσιμες συμβουλές:
Μην ανακατεύεις υπερβολικά τη βάση, μην ανεβάζεις τον φούρνο στο μέγιστο, γιατί θα σπάσει άσχημα η βάση. Αν βάλεις την οδοντογλυφίδα πολύ νωρίς, θα σου δώσει άγχος, άφησέ το να ψηθεί, όχι μαλακό. Στην κρέμα, αν θέλεις να είναι πιο ελαφριά, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές γάλα αμυγδάλου ή σόγιας. Έχε υπομονή να κρυώσουν όλα πριν τα συναρμολογήσεις, αλλιώς θα λιώσει η κρέμα αμέσως και θα την απλώσεις σαν βούτυρο πάνω στο ψωμί.

Αντικαταστάσεις υλικών και προσαρμογές:
Πηγαίνει με οποιοδήποτε τύπο λευκού αλευριού. Για την χωρίς γλουτένη εκδοχή, έχω δοκιμάσει με ειδικό μείγμα για γλυκά χωρίς γλουτένη, και βγήκε λίγο πιο θρυμματισμένο, αλλά κρατήθηκε στη θέση του αν έβαλα περισσότερη σάλτσα. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με vegan βούτυρο (αλλά δεν βγαίνει ακριβώς το ίδιο στη γεύση). Για όσους δεν τηρούν νηστεία, μπορεί να γίνει και με βούτυρο, αλλά η υφή είναι πιο πυκνή, όχι τόσο "νηστίσιμη". Το εκχύλισμα ρουμιού μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας, για όποιον δεν αντέχει τη γεύση του ρουμιού, αλλά ειλικρινά, χωρίς ρούμι είναι άλλο γλυκό.

Παραλλαγές:
Μπορείς να βάλεις ανάμεσα στη βάση και την κρέμα λίγη ξινή μαρμελάδα (βύσσινα, βερίκοκα), όχι πολύ, για να μην βαραίνει. Έχω δοκιμάσει επίσης με τριμμένο καρύδι πασπαλισμένο πάνω από την κρέμα, για υφή. Αν θέλεις να φαίνεται γιορτινό, βάλε κομμένα αποξηραμένα φρούτα ή νιφάδες καρύδας από πάνω του γλάσου, όσο δεν έχει σφίξει ακόμα. Το γλάσο μπορεί να γίνει και με λιωμένη μαύρη σοκολάτα με μια σταγόνα λαδιού αντί για την κλασική εκδοχή.

Ιδέες σερβιρίσματος:
Το γλυκό είναι αρκετά χορταστικό, οπότε μια μικρή φέτα πηγαίνει καλά με έναν μαύρο καφέ, χωρίς ζάχαρη, για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα. Πηγαίνει και με τσάι από κόκκινα φρούτα, για να μην φαίνεται πολύ βαριά. Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις, βάλε κάθε κομμάτι σε χαρτί για μάφιν, φαίνεται πιο γιορτινό. Εγώ το σερβίρω και με φυτική σαντιγί δίπλα (από αυτήν τη νηστίσιμη), αλλά δεν είναι απαραίτητο. Είναι καλή και με κρύα κομπόστα, αν σε κρατάει η νοσταλγία. Μια μερίδα πάει καλά ως επιδόρπιο μετά από μια ελαφριά σούπα και κάτι φαγητό λαχανικών, για να μην είναι όλα βαριά σε ένα γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

– Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζάχαρης εκτός από την άσπρη;
Ναι, η καστανή ζάχαρη πάει, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική και το χρώμα της βάσης πιο σκούρο. Για το σιρόπι, προτιμώ πάντα άσπρη ζάχαρη, γιατί η καστανή καίγεται πιο γρήγορα και αποκτά πικρή γεύση.

– Αν δεν έχω μαργαρίνη σε πακέτο, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Μπορείς να δοκιμάσεις vegan βούτυρο (από το εμπόριο), αλλά μην χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη σε κουτί, γιατί είναι πολύ μαλακή και η κρέμα δεν θα σφίξει αρκετά. Αν δεν είναι νηστίσιμη, το παχύ βούτυρο πάει, μόνο να το αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου.

– Πώς καταλαβαίνω ότι η βάση είναι ψημένη;
Δοκίμασε με μια οδοντογλυφίδα ακριβώς στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. Αν βγει με υγρά ψίχουλα, άφησέ την 5 λεπτά ακόμα. Πρόσεξε να μην την ξεραθείς πολύ, ειδικά στις άκρες.

– Μπορεί να γίνει το γλυκό χωρίς κακάο, για να μην είναι πικρό;
Ναι, αν δεν βάλεις κακάο, θα είναι μια απλή βάση, μόνο που θα μοιάζει περισσότερο με νηστίσιμο κέικ. Η κρέμα της δίνει έτσι κι αλλιώς την κύρια γεύση.

– Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το εκχύλισμα ρουμιού, αν δεν μου αρέσει;
Μπορείς να βάλεις βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού ή ακόμα και υγρό καφέ στο σιρόπι ή στην κρέμα, κατά προτίμηση.

– Αντέχει το γλυκό στην κατάψυξη;
Ναι, κομμένο σε κομμάτια, τυλιγμένο σε μεμβράνη και βαλμένο στην κατάψυξη, αντέχει μέχρι ένα μήνα. Στη διαδικασία αποψύξης, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλιώς η κρέμα αλλάζει υφή.

Διατροφικές αξίες (περίπου, υπολογισμένες για μια μερίδα από 20, όσο έχει ένα μεγάλο ταψί)
Ένα κομμάτι έχει περίπου 270-300 θερμίδες, με περίπου 40 g υδατάνθρακες, 13 g λίπη και 3 g πρωτεΐνες. Είναι πλούσιο σε ζάχαρη και λίπος, δεν είναι διαιτητικό επιδόρπιο, αλλά ούτε είναι κάτι που τρως καθημερινά (αν και θα μπορούσες, αν δεν σε νοιάζουν οι θερμίδες). Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή είναι vegan, είναι μια καλή επιλογή. Αν το φτιάξεις χωρίς γλουτένη, αλλάζει μόνο η πρόσληψη φυτικών ινών, ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείς. Η κρέμα έχει αρκετό λίπος, οπότε κρατάει την πείνα, δεν χρειάζεσαι δύο κομμάτια. Δεν έχει κανένα περίεργο πρόσθετο ή επεξεργασμένα πράγματα, αν χρησιμοποιήσεις καθαρή μαργαρίνη και καλή σοκολάτα.

Πώς διατηρείται και ξαναζεσταίνεται

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο περίπου 4-5 μέρες, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί με καπάκι, ώστε να μην πάρει μυρωδιά από άλλα φαγητά. Εγώ το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά πριν το σερβίρω, για να μην είναι η κρέμα πολύ σφιχτή. Αν έχεις φτιάξει πάρα πολύ και έχει στεγνώσει η βάση μετά από 3 μέρες, μπορείς να ραντίσεις κάθε κομμάτι με 1-2 κουταλιές ζεστού σιροπιού και να αφήσεις να απορροφήσει για μια ώρα, θα μαλακώσει πάλι. Δεν ξαναζεσταίνεται όπως το τσουρέκι, δεν έχει νόημα να το βάλεις στον φούρνο μικροκυμάτων, μόνο αν θέλεις να φας την κρέμα πιο μαλακή. Στο υπόλοιπο, διατηρείται καλά και τυλιγμένο για πικνίκ ή στο γραφείο, δεν χαλάει γρήγορα. Αν έχεις κομμάτια με σπασμένο γλάσο, δεν πειράζει, η γεύση παραμένει καλή. Εγώ, για παράδειγμα, βρήκα και μετά από 5 μέρες ένα κομμάτι ξεχασμένο στο ψυγείο, και ήταν ακόμα νόστιμο, μόνο λίγο πιο σφιχτή η κρέμα.

Έτσι το κάνω εγώ, με όλα τα μικρά λάθη και αυτοσχεδιασμούς. Και ποτέ δεν έχει μείνει στο ταψί περισσότερο από δύο μέρες, ανεξάρτητα από πόσοι είμαστε στο τραπέζι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και τη σόδα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το νερό, το λάδι και το ξίδι. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα πάνω από το στερεό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Το μείγμα χύνεται σε ένα ταψί που έχει λιπαθεί και αλευρωθεί. Το ταψί ψήνεται για 35-40 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, περιμένουμε να λιώσει τελείως η καμμένη ζάχαρη, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε εκχύλισμα ρούμι. Όταν το σιρόπι κρυώσει, το ρίχνουμε πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 2 ώρες. Η κρέμα ετοιμάζεται στο μίξερ, ανακατεύοντας τη μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) με την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα ρούμι και 3-4 κουταλιές κακάο. Απλώνουμε το 80% της κρέμας πάνω από το μουσκεμένο κέικ (στο ταψί). Ισιώνουμε την κρέμα, διακοσμούμε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια μερίδες το κέικ. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κέικ σε μια πιατέλα, διακοσμούμε με κλασικό γλάσο (λιώνοντας τη ζάχαρη σε νερό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε σκόνη κακάου και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς). Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε 1 γεμάτη κουταλιά καφέ και διακοσμούμε τα γλυκά. Βάζουμε την πιατέλα με τα γλυκά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε (για να σφίξει η κρέμα μαργαρίνης). Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Βάση: 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 2 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι λάδι 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 2 κουταλιές κακάο Σιρόπι: 150 γρ. ζάχαρη 250 ml νερού 1 άρωμα ρούμι Κρέμα: 400 γρ. μαργαρίνη Rama (σε πακέτο) 300 γρ. άχνη ζάχαρη 4 κουταλιές κακάο 1 άρωμα ρούμι (επιπλέον, 1 κουταλιά καφέ αλεσμένου για την κρέμα με την οποία διακοσμούμε) Γλάσο: 150 γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά κακάο 60 ml νερού

 Ετικέτες:  βίγκαν κέικ με κρέμα