Στιφάδο ρεβιθιών

 Συστατικά: 500g ρεβίθια, 350g ψιλοκομμένες ντομάτες σε ζωμό, 1 κουταλιά της σούπας ζωμό, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, ολόκληρο και αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, φρέσκος μαϊντανός.

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο με ρεβίθια, ξεκινάμε βάζοντας τα ρεβίθια σε νερό κρύο, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν το υγρό για τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια τέλεια υφή, βοηθώντας τα ρεβίθια να γίνουν πιο μαλακά και πιο εύκολα στο μαγείρεμα. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, μερικά κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου, αλάτι και μερικούς κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τα ρεβίθια για περίπου μία ώρα ή μέχρι να γίνουν τρυφερά. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια από κονσέρβα, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, καθώς δεν απαιτεί επιπλέον βράσιμο και θα σας εξοικονομήσει χρόνο.

Ενώ τα ρεβίθια βράζουν, μπορούμε να ασχοληθούμε με τα λαχανικά. Τρίβουμε ένα καρότο, ενώ το άλλο το κόβουμε σε μπαστουνάκια για να προσθέσουμε ευχάριστη υφή στο πιάτο. Κόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το κομμένο σε μπαστουνάκια, σοτάροντάς τα μαζί. Μετά από περίπου 4-5 λεπτά, όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς μαγειρεμένα, προσθέτουμε τον ζωμό αναμεμειγμένο σε μια κούπα με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθούμε ότι ο ζωμός διαλύεται καλά, γι' αυτό θα ανακατέψουμε τα πάντα προσεκτικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Μόλις τα ρεβίθια είναι βρασμένα, τα στραγγίζουμε καλά και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα λαχανικών από το τηγάνι. Προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης για επιπλέον γεύση και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσφέρει αντίθεση χρώματος και φρέσκια γεύση στο πιάτο. Μεταφέρουμε όλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στα υλικά να συγχωνευτούν τέλεια, δημιουργώντας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο καρότα ντομάτες λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές