Cong You Bing

 Συστατικά: - 375 g φρέσκου κοσκινισμένου λευκού αλευριού και επιπλέον αλεύρι για αλεύρωση της επιφάνειας εργασίας - 235 ml νερού (σε θερμοκρασία δωματίου) - 6-10 φρέσκα κρεμμυδάκια (ανάλογα με το μέγεθός τους) ή το αντίστοιχο σε πράσα (ανάλογα με τις προτιμήσεις) - 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (μπορεί να χρειαστείτε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού από αυτή που αναφέρθηκε προηγουμένως) - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλής αλατιού - 6 κουταλιές της σούπας λάδι φυστικιών (μπορεί να χρειαστείτε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού από αυτή που αναφέρθηκε προηγουμένως)

Ξεκινήστε την γαστρονομική περιπέτεια προετοιμάζοντας τη ζύμη, ένα ουσιαστικό βήμα για να πετύχετε ένα νόστιμο και εκπληκτικό πιάτο. Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, προσθέστε το φρέσκο αλεύρι και το νερό. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά με μια σπάτουλα ή, αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να νιώσετε την υφή της ζύμης. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια "τραχιά", αλλά συνεπή ζύμη, στην οποία το αλεύρι είναι πλήρως ενσωματωμένο.

Μόλις έχετε αποκτήσει τη ζύμη, τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια που έχει ελαφρώς πασπαλιστεί με αλεύρι για να αποτραπεί η κόλληση. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, αφιερώνοντάς της λίγα λεπτά προσοχής και αγάπης. Δίνοντάς της σχήμα σφαίρας, καλύψτε την με ένα μπολ και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα μεταμορφώσει τη ζύμη, δίνοντάς της μια πιο λεπτή και "μεταξένια" υφή.

Αφού περάσει ο χρόνος, ζυμώστε ξανά τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη, το καθένα με μια πιο ευχάριστη εμφάνιση. Κάθε κομμάτι θα διαμορφωθεί επίσης σε σφαίρες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης, αλλά μην απογοητεύεστε; προσθέστε αλεύρι μόνο αν είναι απολύτως απαραίτητο.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το πράσινο κρεμμύδι. Καθαρίστε το, πλύνετε το και κόψτε το σε πολύ λεπτές ροδέλες. Αυτή η λεπτομέρεια είναι κρίσιμη, καθώς τα κομμάτια κρεμμυδιού που είναι λεπτοκομμένα θα επιτρέψουν στη ζύμη να τυλιχτεί χωρίς να σπάσει. Χρησιμοποιώντας λάδι σουσαμιού, λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας για να διευκολύνετε τη χειρισμό της ζύμης. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, διασφαλίζοντας ότι και αυτός είναι λιπαρός με λάδι, για να αποφευχθεί η κόλληση.

Τοποθετήστε μία από τις σφαίρες ζύμης στην προετοιμασμένη επιφάνεια και στη συνέχεια πιέστε την ελαφρώς με τις παλάμες ή με τον πλάστη, αποκτώντας ένα ορθογώνιο περίπου 20 x 25 εκ. Τώρα, πασπαλίστε τη μισή από την προετοιμασμένη αλάτι πάνω στη ζύμη, πιέζοντας ελαφρώς για να την ενσωματώσετε. Το λάδι φυστικιών θα προστεθεί τώρα στην επιφάνεια της ζύμης, ακολουθούμενο από το κομμένο πράσινο κρεμμύδι, το οποίο θα πιέσετε λίγο για να το σταθεροποιήσετε.

Η διαδικασία του τυλίγματος της ζύμης θα απαιτήσει προσοχή: ξεκινήστε από τη μακριά πλευρά, διασφαλίζοντας ότι δεν σπάει κατά τη διάρκεια. Αφού αποκτήσετε ένα ρολό, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη και διαμορφώστε τα προσεκτικά σε σφαιρικά σχήματα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για το άλλο μισό της ζύμης, με αποτέλεσμα έξι νόστιμες σφαίρες, καθεμία γεμισμένη με πράσινο κρεμμύδι.

Ανοίξτε κάθε σφαίρα μέχρι να αποκτήσετε δίσκους με διάμετρο περίπου 20 εκ., φροντίζοντας ώστε τα κομμάτια κρεμμυδιού να παραμείνουν ορατά στο εσωτερικό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι φυστικιών σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, διασφαλίζοντας ότι η στρώση δεν υπερβαίνει τα 0,4 χιλιοστά. Τοποθετήστε κάθε δίσκο ζύμης στο ζεστό λάδι και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό.

Αφού τηγανιστούν, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού. Κόψτε κάθε δίσκο σε 8 τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετέ τα με διάφορες σάλτσες. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και μια οπτική χαρά, ιδανικό για να ενθουσιάσει τις οικογένειες και τους φίλους.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι αλεύρι λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές