Ονομαζόμενο Ψωμί

 Συστατικά: - 500 g λευκό αλεύρι 000 φρέσκο κοσκινισμένο και επιπλέον αλεύρι για να αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας - 12 g λεπτό θαλασσινό αλάτι - 7 g ξηρή μαγιά - 30 ml ελαιόλαδο - 325 ml νερού - 1 αυγό - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους λιναριού. Μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον νερό και/ή αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινά η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης προσθέτοντας όλα τα υλικά εκτός από το αυγό και το νερό. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε το αλάτι μακριά από τη μαγιά, καθώς το αλάτι έχει την ικανότητα να ανενεργοποιεί τη μαγιά, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την άνοδο της ζύμης. Αφού προσθέσετε όλα τα ξηρά υλικά, αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα ζύμης και να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο μπολ.

Μόλις η ζύμη είναι καλά ανακατεμένη, τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και αρχίστε να την ζυμώνετε με τα χέρια σας για περίπου 6 λεπτά. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη γίνεται ελαστική και λεία, σημάδι ότι η γλουτένη έχει ενεργοποιηθεί σωστά. Μόλις τελειώσετε με το ζύμωμα, καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα σε ένα ζεστό και χωρίς ρεύματα χώρο, ώστε να μπορέσει να δράσει η μαγιά.

Μετά την περίοδο φουσκώματος, χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των γραμμάτων που θέλετε να σχηματίσετε. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να κόψετε δέκα γράμματα, πάρτε ένα μικρό κομμάτι από τη συνολική ζύμη και σχηματίστε τα επιθυμητά γράμματα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα ή απλώνοντας τη ζύμη με τις παλάμες σας στην επιφάνεια εργασίας, φροντίζοντας να αλευρώσετε ελαφρώς την επιφάνεια για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση. Μια πρακτική μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε φορμάκια για να κόψετε τα γράμματα, κάτι που θα σας εξοικονομήσει χρόνο και κόπο.

Εν τω μεταξύ, κρατήστε το υπόλοιπο ζυμάρι καλυμμένο με ένα μπολ για να αποφύγετε την ξήρανση. Από αυτό το μέρος μπορείτε αργότερα να σχηματίσετε έξι μέσες ψωμάκια. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αρχίστε να τοποθετείτε τα κομμένα γράμματα, προσέχοντας να μην τα παραμορφώσετε. Εάν χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα ζύμης, η ανύψωση των γραμμάτων από την επιφάνεια εργασίας θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Αφού τακτοποιήσετε τα γράμματα στο ταψί, αφήστε τα ξανά να φουσκώσουν για μια ώρα, καλυμμένα με μια πετσέτα κουζίνας, διασφαλίζοντας ότι βρίσκονται σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, πάρτε ένα χτυπημένο αυγό και βουρτσίστε προσεκτικά την επιφάνεια της ζύμης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεσμένο λινάρι στα ψωμάκια για μια ιδιαίτερη εμφάνιση και γεύση.

Αφού έχετε τελειώσει την προετοιμασία της ζύμης, ψήστε τα γράμματα για περίπου 15 λεπτά και τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Συνιστάται να ψήσετε τη ζύμη σε δύο στάδια, ώστε κάθε μέρος να ψηθεί ομοιόμορφα. Μόλις το ψωμί είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, όπου μπορεί να διατηρήσει την τραγανή του υφή. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα σας δώσει ένα νόστιμο αποτέλεσμα, αλλά θα σας φέρει και την ικανοποίηση να δημιουργήσετε κάτι ιδιαίτερο στην κουζίνα σας.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ελιές συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές