Σούπα από Πράσινα Λαχανικά

 Συστατικά: * 3 ματσάκια φράουλες * 2 ματσάκια μαρούλι αρνιού * 1 μικρή σαλάτα * 2 ματσάκια κρεμμύδια * 1 ματσάκι μαϊντανό * σέλινο και καρότο (δεν εμφανίζονται στην εικόνα) * 2 κουταλιές της σούπας ρύζι * χυμός από ένα λεμόνι ή ξινή σούπα * αλάτι και πιπέρι

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα λαχανικών με πράσινα, αρχίζουμε καθαρίζοντας προσεκτικά τα φύλλα των πράσινων και τα λαχανικά που έχουμε στη διάθεσή μας. Πλένουμε όλα τα υλικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, βεβαιώνοντας ότι αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε 2 λίτρα νερού και, μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού, μπλανσάρουμε τα φύλλα των πράσινων για μερικά λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και των αρωμάτων, αλλά και στο να μαλακώσουν τα φύλλα. Αφού μπλανσάρουμε, αφαιρούμε τα πράσινα και διατηρούμε προσεκτικά το νερό, καθώς θα είναι η βάση της σούπας μας.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την καρότα και το σέλινο. Αυτά θα προσθέσουν μια πλούσια γεύση στη σούπα μας. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν διαφανή και αρωματικά. Αφού σοτάρουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ρύζι, το οποίο θα συμβάλει στην πήξη της σούπας και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή.

Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα πράσινα, τα οποία μπορούμε να κόψουμε όσο το δυνατόν πιο ψιλά, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στη σούπα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό στο οποίο έχουμε μπλανσάρει τα πράσινα, μαζί με άλλα 3 ποτήρια φρέσκου νερού, για να πετύχουμε την επιθυμητή υφή. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση, προσέχοντας να μην παρακάνουμε, ώστε οι γεύσεις να παραμείνουν ισορροπημένες. Τώρα, αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά και να αποκαλύψουν τις γεύσεις του κάθε ενός.

Τέλος, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε μια δόση οξύτητας, είτε μέσω μπορς είτε μέσω φρέσκου χυμού λεμονιού. Αυτό θα δώσει στη σούπα αυτή τη νότα φρεσκάδας και θα ενισχύσει τη γεύση. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσθέσει μια πινελιά χρώματος και μια δόση βιταμινών.

Αυτή η νόστιμη σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή σε κάθε εποχή. Γεμάτη βιταμίνες και αρώματα, είναι ένα υγιεινό και ανακουφιστικό πιάτο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο καρότα ρύζι σούπες μπορς λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά