Ψωμί του Επισκόπου σε 3 Χρώματα (Κέικ σε 3 Χρώματα)
Συστατικά: 5 αυγά, 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, κακάο, ζάχαρη άχνη, βούτυρο και αλεύρι για να λιπαίνετε το ταψί ή χαρτί ψησίματος.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, ένα βασικό βήμα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου κέικ. Ξεκινάμε με το κίτρινο μείγμα: σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις 3 κουταλιές ζάχαρης πάνω από τους κρόκους και ανακατεύουμε έντονα μέχρι να αποκτήσουμε έναν αφράτο αφρό, ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Αυτή η διαδικασία θα βελτιώσει όχι μόνο την υφή, αλλά θα προσφέρει και μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου και, για μια πινελιά φρεσκάδας, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει ένα ακαταμάχητο άρωμα. Κοσκινίζουμε 3 κουταλιές αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας μέχρι να μετατραπεί σε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.
Τώρα ασχολούμαστε με το λευκό μείγμα: σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ζάχαρης πάνω από τα ασπράδια και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μους, παρόμοια με τη μαρέγκα. Είναι σημαντικό να είμαστε υπομονετικοί και να μην βιαζόμαστε. Ένας καλά χτυπημένος αφρός θα κάνει το κέικ πιο αφράτο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3 κουταλιές) και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα, προσέχοντας να διατηρήσουμε τον αέρα. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε 4 κουταλιές αλεύρι (που έχει ήδη ανακατευτεί με το baking powder) και το ενσωματώνουμε με την ίδια προσοχή, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια.
Ετοιμάζουμε το ταψί, αλείφοντάς το με βούτυρο και πασπαλίζοντας μια ποσότητα αλευριού, που θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει. Ρίχνουμε προσεκτικά το κίτρινο μείγμα στο ταψί και, για να προσθέσουμε μια πινελιά σοκολάτας, πασπαλίζουμε πικρή κακάο μέσω ενός σουρωτηριού, σε ομοιόμορφο στρώμα, περίπου όσο το πάχος μιας λεπίδας μαχαιριού. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσφέρει όχι μόνο μια έντονη γεύση, αλλά και μια ελκυστική οπτική επίδραση. Πάνω από το στρώμα κακάο, προσθέτουμε το μείγμα ασπραδιών, προσέχοντας να το διανέμουμε ομοιόμορφα.
Χτυπάμε ελαφρά το ταψί στο τραπέζι για να ομογενοποιήσουμε το μείγμα και να απομακρύνουμε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Τώρα, ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη προθερμασμένος στους 180°C και είμαστε έτοιμοι να τοποθετήσουμε το ταψί μέσα. Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί ομοιόμορφα. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα και στο τέλος, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη για μια κομψή εμφάνιση. Κόβουμε γενναίες φέτες και σερβίρουμε με χαρά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά από αυτή τη λιχουδιά.
Ετικέτες: αυγά βούτυρο αλεύρι λάδι ζάχαρη κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς έλεγχος συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές
