Ρολά Λαβράκι με Ποικιλία Φρούτων (Guobinfen Luyujuan)

 Συστατικά: Ένα λαβράκι (περίπου 600 γρ.) 4 φράουλες 50 γρ. φρούτο του δράκου (Pitaya) μισό ακτινίδιο μισό μπολ φρέσκου χυμού πορτοκαλιού (περίπου 110 γρ.) 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (15 ml) 3 γρ. αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά σε σκόνη (5 γρ.) μια κατάλληλη ποσότητα αμύλου

Ο μπαρμπούνι είναι ένα νόστιμο και πολυδιάστατο ψάρι, και η προετοιμασία του μπορεί να προσθέσει μια πινελιά δημιουργικότητας στην κουζίνα σας. Ξεκινάμε καθαρίζοντας το μπαρμπούνι από λέπια, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε και τα εντόσθια. Μετά από αυτό το βασικό βήμα, πλένουμε καλά το ψάρι για να διασφαλίσουμε ότι δεν μένουν ακαθαρσίες. Συνεχίζουμε κόβοντας το κρέας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρώντας το κεφάλι και τα κόκαλα, έτσι αποκτώντας δύο μεγάλες φιλέτες ψαριού, έτοιμες να μεταμορφωθούν σε νόστιμα ρολά.

Ακολουθεί ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία προετοιμασίας: το κόψιμο των φιλέτων ψαριού. Κάνουμε διαμάντι σχήματος κοψίματα σε κάθε φιλέτο, σε γωνία 45 μοιρών, διατηρώντας απόσταση σχεδόν ενός εκατοστού μεταξύ κάθε κοπής. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το κομμάτι κρέατος 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, προσέχοντας να μην σκίσουμε το κρέας κατά τη διάρκεια του κόψιμου. Αυτές οι κοπές θα βοηθήσουν στη συμμετρική μαρινάρισμα και στη διείσδυση των μπαχαρικών.

Αφού τελειώσουμε με τις κοπές, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα αλάτι και λευκό πιπέρι στα φιλέτα ψαριού, φροντίζοντας να τα τρίψουμε καλά με τα χέρια μας για να διασφαλίσουμε ότι οι γεύσεις ενσωματώνονται τέλεια. Στη συνέχεια, περνάμε κάθε φιλέτο από άμυλο, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς καλυμμένο, γεγονός που θα συμβάλει στην απόκτηση μιας τραγανής υφής κατά το τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαίου σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, τοποθετούμε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού για να τηγανίσουμε. Είναι σημαντικό να κρατάμε και τις δύο άκρες κάθε φιλέτου για να διασφαλίσουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα, αφήνοντας το μεσαίο μέρος να μαγειρευτεί πρώτο, στη συνέχεια τα αφήνουμε να κυλήσουν εντελώς στο καυτό λάδι. Όταν τα ρολά αποκτούν μια χρυσή απόχρωση, τα αφαιρούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Στο μεταξύ, φροντίζουμε τη σάλτσα που θα συνοδεύσει αυτό το νόστιμο πιάτο. Κόβουμε τα αγαπημένα μας φρούτα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε σε ένα άλλο τηγάνι, μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού, για να δημιουργήσουμε μια γλυκόξινη σάλτσα. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά και, στη συνέχεια, διαλύουμε το άμυλο σε νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σάλτσα γίνει πηχτή και γυαλιστερή, σβήνουμε τη φωτιά.

Τέλος, ρίχνουμε τη νόστιμη σάλτσα πάνω από τα ρολά ψαριού, μετατρέποντας αυτό το πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Το φαγητό είναι έτοιμο να σερβιριστεί και οι γεύσεις θα συγχωνευτούν τέλεια, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε αυτή την απόλαυση!

 Ετικέτες:  ζάχαρη φρούτα πορτοκάλια φράουλες συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη