Κέικ με μπισκότα

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη τούρτα με μπισκότα και σοκολάτα γιατί είναι γρήγορη και απαιτεί υλικά που έχω πάντα στο σπίτι. Την ετοιμάζω κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο, ειδικά τις ζεστές μέρες όταν δεν έχω διάθεση να ανάψω το φούρνο. Το μόνο που πρέπει να προσέξω είναι να μην χρησιμοποιήσω όλο το γάλα στην κρέμα, αλλά να κρατήσω μια κούπα για την σαντιγί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, ψυγείου

Υλικά

1 λίτρο γάλα
2 πακέτα απλά μπισκότα
2 σοκολάτες γάλακτος (κανονικού μεγέθους, όχι πολύ μεγάλες)
2 κουταλιές κακάο (κοσκινισμένο είναι ιδανικό)
5 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές άμυλο
σαντιγί για γαρνίρισμα (μπορεί να γίνει από κρέμα γάλακτος ή να χρησιμοποιηθεί έτοιμη)

Οδηγίες παρασκευής

1. Από το λίτρο γάλα, κράτησε μια κούπα για την σαντιγί. Θα χρησιμοποιήσεις το υπόλοιπο (περίπου 750 ml) για την κρέμα.
2. Ανακάτεψε το άμυλο με το κρύο γάλα σε μια κατσαρόλα, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Αυτό είναι σημαντικό, αλλιώς η κρέμα δεν θα είναι λεία.
3. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, το κοσκινισμένο κακάο και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε συνεχώς, για να μην κολλήσει. Σε περίπου 5 λεπτά, το μείγμα αρχίζει να πήζει. Πρέπει να φτάσει στην υφή μιας κρέμας όχι πολύ πηχτής.
4. Εν τω μεταξύ, θρυμμάτισε τα μπισκότα με το χέρι. Δεν πρέπει να γίνουν σκόνη, αλλά κομμάτια ανόμοια, περίπου 1-2 εκ.
5. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, την αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τα θρυμματισμένα μπισκότα απευθείας μέσα. Ανακάτεψε απαλά με μια κουτάλα, ώστε να καλυφθούν όλα με κρέμα.
6. Βάλε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί ή σε ξεχωριστά σκεύη. Εγώ το έχω βάλει πολλές φορές σε κουτιά παγωτού (1 λίτρου), αλλά μπορεί να μπει και σε μια κανονική φόρμα τούρτας.
7. Χτύπα την σαντιγί με την κούπα γάλα που κράτησες, εάν χρησιμοποιείς κρέμα γάλακτος. Αν χρησιμοποιείς έτοιμη σαντιγί, παράλειψε αυτό το βήμα.
8. Απλώστε την σαντιγί πάνω από το μείγμα με τα μπισκότα και την κρέμα. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή με την κουτάλα.
9. Μπορείς να τρίψεις λίγη σοκολάτα από πάνω για διακόσμηση, αν θέλεις.
10. Βάλε στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές τούρτες ψυγείου, χωρίς ψήσιμο. Χρησιμοποιώ υλικά που έχω πάντα στο σπίτι. Μου αρέσει ότι είναι έτοιμη γρήγορα και διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε μπορώ να την ετοιμάσω από πριν. Η γεύση της σοκολάτας είναι έντονη, ενώ τα μπισκότα δεν μαλακώνουν υπερβολικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν δεν έχεις άμυλο, δεν προτείνω το αλεύρι – η υφή δεν θα είναι τόσο λεία.
- Μη κρατήσεις την κρέμα στη φωτιά πολύ ώρα, μπορεί να κολλήσει ή να γίνει πολύ πηχτή.
- Ανακάτεψε συνεχώς όταν προσθέτεις τη σοκολάτα και το κακάο, για να λιώσουν ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

- Η σοκολάτα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με πικρή σοκολάτα, αν θέλεις πιο έντονη γεύση.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις δημοφιλή μπισκότα ή οποιαδήποτε απλά, μη γλυκανθέντα μπισκότα.
- Για τη σαντιγί, οποιοσδήποτε τύπος είναι κατάλληλος, είτε φτιαγμένος στο σπίτι από κρέμα γάλακτος είτε έτοιμος.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις μια λεπτή στρώση από ξινό μαρμελάδα μεταξύ της κρέμας μπισκότων και της σαντιγί.
- Στην κρέμα μπορείς να βάλεις μερικά καρύδια θρυμματισμένα, αν έχεις.
- Από πάνω, μπορεί να πασπαλιστεί με κακάο ή κομμάτια σοκολάτας, αφού έχει μείνει στο ψυγείο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή να σερβιριστεί με κουτάλι απευθείας από το κουτί.
- Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα φρούτα δίπλα, ειδικά μούρα.
- Για μια πιο γιορτινή εμφάνιση, διακόσμησε με τριμμένη σοκολάτα ή μερικά κομμάτια από μπισκότα που κράτησες στην άκρη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως μπισκότα;
Ναι, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές. Τα απλά μπισκότα μαλακώνουν πιο ομοιόμορφα, ενώ τα ολικής αλέσεως μπορεί να διατηρήσουν μια πιο τραγανή υφή.

Μπορεί να γίνει χωρίς άμυλο;
Μπορείς να δοκιμάσεις με ζελατίνη ή με περισσότερη σοκολάτα, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο κρεμώδης. Το αλεύρι δεν είναι προτεινόμενο για αυτή τη συνταγή.

Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμη η κρέμα στη φωτιά;
Αρχίζει να πήζει και να κάνει φουσκάλες όπως μια κρέμα πουτίγκας. Σε περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πρέπει να κρυώσει η κρέμα πριν βάλω τα μπισκότα;
Δεν είναι απαραίτητο, μπαίνουν απευθείας στην καυτή κρέμα. Αν θες πιο τραγανά κομμάτια, μπορείς να αφήσεις την κρέμα να κρυώσει 5-10 λεπτά.

Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο;
Διαρκεί καλά 2-3 ημέρες, καλυμμένη.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμημένες, για μία μερίδα (από 10): περίπου 300-350 θερμίδες.
Υδατάνθρακες: 45-50 γρ
Λίπη: 10-14 γρ (ανάλογα με το πόση σαντιγί βάζεις)
Πρωτεΐνες: 5-6 γρ

Η κρέμα έχει αρκετή ζάχαρη, ενώ τα μπισκότα και η σοκολάτα προσθέτουν υδατάνθρακες και λίπη. Οι θερμίδες αυξάνονται αν χρησιμοποιήσεις περισσότερη σαντιγί ή σοκολάτα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, τουλάχιστον 2-3 ημέρες. Δεν καταψύχεται καλά, η υφή των μπισκότων αλλάζει. Σερβίρεται κρύα, δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν μείνει πολύ στο ψυγείο, τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά, αλλά δεν διαλύονται εντελώς.

 Συστατικά: 1 λίτρο γάλα, 2 πακέτα απλών μπισκότων, 2 σοκολάτες με γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας άμυλο, σαντιγί για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  κέικ με μπισκότα κέικ σοκολάτας