Λαζάνια με το Αυτί (Κέικ Λαζάνια)
Συστατικά: Φύλλα λαζάνια, έβαλα 17 αλλά εξαρτάται από το σκεύος που χρησιμοποιείτε. 10 φέτες μπέικον, 6-7 κουταλιές της σούπας ρικότα, 300 γρ τριμμένη μοτσαρέλα, 200 γρ τυρί τηλεμέα από αγελάδα, 200 γρ κιμά χοιρινού, 100 γρ σάλτσα πέστο, 9-10 ντομάτες, 200 ml κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη, 10 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, φρέσκος βασιλικός, 1 φύλλο δάφνης, 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι.
Βράστε τα ζυμαρικά λαζάνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μια κουταλιά λάδι για περίπου πέντε λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού. Αφού βράσουν, τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα, το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να επικαλύπτονται, για να αποφύγετε την κολλήση τους. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα στην άκρη.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τη σάλτσα μαρινάρα. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες, στη συνέχεια τις πολτοποιείτε καλά. Βάζετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης, το οποίο θα αφαιρεθεί στο τέλος. Αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφού φτάσει την επιθυμητή σύσταση, προσθέστε 4-5 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες και βράστε για ένα λεπτό ακόμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Καλύψτε και αφήστε στην άκρη.
Προχωρούμε τώρα στην παρασκευή της σάλτσας τυριού με πέστο. Πάρτε τη μισή κρέμα γάλακτος, φέρτε την σε βρασμό, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να βράσει καλά. Προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές σάλτσας πέστο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μοτσαρέλα, δύο κουταλιές τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή. Στο τέλος, προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και αποσύρετε από τη φωτιά, καλύπτοντάς την για να διατηρηθεί η θερμότητα.
Για τη σάλτσα τυριού, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος να βράσει, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, προσέχοντας να μην γίνει η σάλτσα πολύ παχύρρευστη. Καλύψτε ξανά και αφήστε στην άκρη.
Το κιμά από χοιρινό κρέας καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο, στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε λίγο σάλτσα μαρινάρα για να συνδυάσετε τις γεύσεις, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε τη λαζάνια. Πάρτε ένα βαθύ πιάτο και αρχίστε να το επενδύετε με τα φύλλα λαζάνια. Τα φύλλα επικαλύπτονται αρκετά, καθώς πρέπει να αντέξουν το βάρος της γέμισης. Καλύψτε και τον πάτο του πιάτου, προσέχοντας να κόψετε το δεύτερο και το τρίτο φύλλο για να αποφύγετε ένα πολύ παχύ στρώμα ζυμαρικών. Οι άκρες των φύλλων λαζάνια αφήνονται να κρέμονται, καθώς θα τα χρησιμοποιήσουμε στο τέλος. Τα κομμένα υπολείμματα δεν πετιούνται, αλλά διατηρούνται για μελλοντική χρήση.
Αφού επενδύσουμε καλά το πιάτο, αρχίζουμε να χτίζουμε τα στρώματα. Στην αρχή, βάζουμε τριμμένη μοτσαρέλα, ακολουθούμενη από τηγανητό μπέικον και στραγγισμένο από λίπος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε φέτα και μια στρώση σάλτσας τυριού με πέστο. Συνεχίζουμε με τα υπολείμματα ζυμαρικών και σχηματίζουμε νέα στρώματα. Τοποθετούμε τυρί ρικότα, φέτα, κρέας με σάλτσα μαρινάρα, τριμμένη μοτσαρέλα, σάλτσα μαρινάρα και ξανά φύλλα λαζάνια, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να φτάσουμε στην άκρη του πιάτου.
Είναι απαραίτητο να εναλλάσσετε καλά τη μοτσαρέλα και τις σάλτσες τυριού με τα στρώματα ζυμαρικών, καθώς αυτά παρέχουν σταθερότητα. Καλύψτε τη λαζάνια με τις άκρες των φύλλων ζυμαρικών και, ξανά, κόψτε μερικά για να αποφύγετε την υπερβολική ζύμη. Βάλτε στο φούρνο μέχρι η λαζάνια να είναι καλά ζεστή στο εσωτερικό και η μοτσαρέλα να λιώσει, γεμίζοντας τα κενά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, μπορεί να παραμείνουν υπολείμματα φύλλων και υλικών. Αυτά δεν πετιούνται, αλλά σχηματίζεται μια μικρότερη λαζάνια σε ένα ξεχωριστό πιάτο, το οποίο μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντικές περιστάσεις. Μετά την προετοιμασία της μεγάλης λαζάνια, αφήστε την να κρυώσει στο πιάτο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μακρύ λεπίδι, αποκολλήστε τα ζυμαρικά από τα τοιχώματα του πιάτου και αναποδογυρίστε τη λαζάνια σε μια μεγάλη πιατέλα. Κόψτε σύμφωνα με τον αριθμό των ατόμων και ζεστάνετε κάθε μερίδα σε ένα προθερμασμένο πιάτο. Γαρνίρετε με μαϊντανό ή φρέσκο βασιλικό, προσθέστε τυρί ή σάλτσα μαρινάρα από πάνω και σερβίρετε, συνοδευόμενο από ψημένο ψωμί και ένα ποτήρι κρασί.
Ετικέτες: κρέας σκόρδο ντομάτες γάλα λάδι τυρί χορός τελεμέα κέικ
