Σαλάτα Καρότου και Κολοκυθιού

 Συστατικά: 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 3 κοντές φέτες πράσινου κρεμμυδιού 3-4 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας 2-3 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά σούπας μη επεξεργασμένο λάδι (κάνναβη, ελιά, ραπανάκι κ.λπ.)

Για να ετοιμάσουμε μια δροσερή και γεμάτη βιταμίνες σαλάτα, ξεκινάμε με το καρότο, το οποίο θα τρίψουμε. Πρέπει να το αφήσουμε να στραγγίξει με λίγο αλάτι για περίπου 10 λεπτά, ώστε να απελευθερώσει τους χυμούς του και να εντείνει τη γεύση του. Σε αυτό το διάστημα, μπορούμε να ασχοληθούμε με το κολοκυθάκι. Αφαιρείται η φλούδα του και στη συνέχεια τρίβεται λεπτά, προστίθεται στο μπολ δίπλα στο καρότο. Το κολοκυθάκι δεν χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο με το αλάτι, γι' αυτό το αφήνουμε μόνο 5 λεπτά, για να διατηρήσει την τραγανή του υφή.

Αφού τα δύο υλικά έχουν ξεκουραστεί, προχωράμε με το φρέσκο κρεμμύδι. Κόβεται σε λεπτές λωρίδες και το φρέσκο πράσινο του θα προσφέρει μια αξιοσημείωτη αντίθεση στη σαλάτα. Το φρέσκο κρεμμύδι προσθέτει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και ένα φρέσκο άρωμα, ιδανικό για να συμπληρώσει τη γλυκύτητα του καρότου και του κολοκυθιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι συνδυάζονται ομοιόμορφα.

Τώρα φέρνουμε ένα ειδικό στοιχείο: τη σάλτσα από γάλα σόγιας και χυμό πορτοκαλιού. Το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού προσθέτει μια νότα οξύτητας και γλυκύτητας, ισορροπώντας τέλεια τις γεύσεις. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα λαχανικών και ανακατεύουμε προσεκτικά για να διασφαλίσουμε ότι κάθε λωρίδα λαχανικού είναι καλά καλυμμένη.

Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά είναι και εξαιρετικά ζωντανή χρωματικά. Δεν χρειάζεται να την διακοσμήσουμε με τίποτα, καθώς τα φωτεινά χρώματα του καρότου, του κολοκυθιού και του φρέσκου κρεμμυδιού δημιουργούν μια ελκυστική εικόνα. Τέλος, μπορούμε να δοκιμάσουμε τη σαλάτα για να ελέγξουμε την ισορροπία των γεύσεων, προσαρμόζοντας αν χρειαστεί με μια επιπλέον σταγόνα χυμού πορτοκαλιού ή μια πρέζα αλατιού. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμη και ως ελαφρύ κύριο πιάτο, ιδανική για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη φρεσκάδα των υλικών!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι καρότα γάλα λάδι κολοκυθάκι σαλάτα ελιές φρούτα πορτοκάλια σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά