Κέικ Ναπολιτάνικο
Συστατικά: 250 γρ μαργαρίνη, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 100 γρ καρύδα, 400 γρ δημοφιλή μπισκότα, 300 γρ γάλα σε σκόνη, 1 ½ φλιτζάνια νερό, 5 κουταλιές νερού (για την δεύτερη κρέμα), 1 πακέτο φύλλα βάφλας (5 φύλλα)
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για ρολά από βάφλες, θα χρειαστείτε μερικά βασικά υλικά και λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει. Ξεκινάμε καραμελώνοντας μια κούπα ζάχαρη. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και αποκτήσει χρυσό καφέ χρώμα, είναι η στιγμή να προσθέσετε μία και μισή κούπα νερό. Προσοχή, καθώς το μείγμα θα ατμίσει και θα βράσει έντονα! Αφού προσθέσετε το νερό, ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Ενώ το μείγμα ζάχαρης κρυώνει, θρυμματίστε τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν πλάστη για να τα μετατρέψετε σε ψίχουλα. Τα θρυμματισμένα μπισκότα προστίθενται πάνω από τη καραμελωμένη ζάχαρη. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι ζεστό για να επιτρέψει στα μπισκότα να απορροφήσουν υγρασία. Πάρτε τα φύλλα βάφλας και απλώστε μια λεπτή στρώση μείγματος μπισκότων σε κάθε φύλλο, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια νόστιμη βάση. Αφήστε τα φύλλα να καθίσουν στο τραπέζι, με την κρέμα πάνω τους, ενώ ετοιμάζεστε για την δεύτερη κρέμα.
Για να προετοιμάσετε την δεύτερη κρέμα, βράστε μια κούπα ζάχαρη και πέντε κουταλιές νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το μείγμα μέχρι να μετατραπεί σε παχύ σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε τη μαργαρίνη, το γάλα σε σκόνη και την καρύδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γεύσης και υφής στα ρολά σας. Διαιρέστε την κρέμα που έχετε αποκτήσει ομοιόμορφα πάνω από τα φύλλα βάφλας, πάνω από το μείγμα μπισκότων.
Αφού απλώσετε ομοιόμορφα την κρέμα, ήρθε η ώρα να σχηματίσετε τα ρολά. Ρολάρετε κάθε φύλλο βάφλας κατά πλάτος, όχι κατά μήκος, για να αποκτήσετε πέντε νόστιμα ρολά. Φροντίστε να τυλίξετε σφιχτά αλλά προσεκτικά, ώστε να μην σκίσετε τα φύλλα. Τα σχηματισμένα ρολά μπορούν να αφεθούν στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σφίξουν. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα κόψετε σε χοντρές φέτες και να απολαύσετε την τραγανή υφή της βάφλας, συνδυασμένη με τη γλυκύτητα των μπισκότων και την αρωματική κρέμα. Είναι μια συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει!
