Ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς και μανιτάρια

Βρήκα αυτά τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς σε προσφορά, τα αγόρασα περισσότερο από περιέργεια, χωρίς σαφή σχέδια. Τα κράτησα για μια πιο χαλαρή μέρα και όταν είχα και μερικά μανιτάρια pleurotus στο χέρι, είπα ότι αξίζει να δοκιμαστούν. Χρησιμοποίησα επίσης ένα μικρό βάζο σάλτσας τρούφας που έλαβα δώρο, κάτι που έκανε τη συνταγή ακόμα πιο γρήγορη. Δεν υπήρχαν πολλά σακουλάκια στο ράφι, σημάδι ότι ο κόσμος τα εκτιμά. Σε μία ώρα είχα το γεύμα έτοιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 2-3 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για βραδινό γεύμα ή γρήγορο μεσημεριανό

Συστατικά

1 σακουλάκι ζυμαρικών με μελάνι σουπιάς (περίπου 250 γρ.)
250 γρ. μανιτάρια pleurotus
1 βάζο σάλτσας τρούφας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κομμάτια λευκού τόνου (για σερβίρισμα, προαιρετικά)
αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente.

2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε αν χρειάζεται τα μανιτάρια pleurotus και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθούν, περίπου 6-8 λεπτά.

4. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε καλά.

5. Τα στραγγισμένα ζυμαρικά τα βάζουμε πάνω από τα σοταρισμένα μανιτάρια στην κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο σκεύος. Προσθέτουμε τη σάλτσα τρούφας (ολόκληρο το βάζο) και ανακατεύουμε καλά όσο τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν εύκολα. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.

6. Σερβίρουμε αμέσως, ζεστά, με γαρνιτούρα από βραστό ή ψητό λευκό τόνο, κατά προτίμηση. Η συνταγή ταιριάζει και με γαρίδες ή άλλες θαλασσινές γεύσεις, αλλά αυτές δεν αναφέρονται άμεσα στη λίστα των συστατικών.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Γίνεται γρήγορα, τα υλικά δεν είναι περίπλοκα και ο συνδυασμός ζυμαρικών με μελάνι σουπιάς και μανιταριών pleurotus είναι ενδιαφέρον. Είναι κατάλληλη και όταν έχω καλεσμένους γιατί φαίνεται κομψή, αν και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Η έτοιμη σάλτσα τρούφας μειώνει τον χρόνο που περνάω στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην βράσετε τα ζυμαρικά πολύ, θα χάσουν την υφή τους.
Η σάλτσα τρούφας δεν χρειάζεται να ζεσταθεί επιπλέον, απλώς να ανακατευτεί με τα ζεστά ζυμαρικά.
Αν τα μανιτάρια αφήσουν πολύ νερό, αφήστε το να εξατμιστεί σε μέτρια φωτιά.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν βρείτε μανιτάρια pleurotus, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μανιτάρια (champignon, porcini), αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή.
Η σάλτσα τρούφας μπορεί να αντικατασταθεί με μια κρέμα τρούφας ή μια σάλτσα με βάση την κρέμα, αν δεν τη βρείτε.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη μανιταριών για ένα μείγμα υφών.
Μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο παρμεζάνα κατά το σερβίρισμα, αν σας αρέσει.
Αν προτιμάτε κάτι πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο, αλλά μπορούν να συνδυαστούν με βραστό ή ψητό λευκό τόνο, όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια απλή σαλάτα με ρόκα ή πράσινα φύλλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών αν δεν έχω με μελάνι σουπιάς;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.

2. Αν δεν έχω σάλτσα τρούφας, με τι μπορώ να την αντικαταστήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή λευκή σάλτσα, ενδεχομένως εμπλουτισμένη με λίγο ελαιόλαδο αρωματισμένο με τρούφες ή με ένα μείγμα κρέμας και παρμεζάνας.

3. Πρέπει να βράσω τα μανιτάρια πριν ή αρκεί να τα σοτάρω;
Αρκεί να τα σοτάρετε απευθείας στην κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να τα βράσετε ξεχωριστά.

4. Τι κάνω αν δεν βρω λευκό τόνο;
Μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με άλλο ψάρι με σφιχτό, άπαχο κρέας ή ακόμα και με γαρίδες που θα σοταριστούν γρήγορα.

5. Ποια σάλτσα τρούφας προτείνετε;
Δεν έχω κάποια αγαπημένη μάρκα, χρησιμοποιώ ό,τι βρίσκω σε βάζο, έτοιμο προς χρήση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες για μία μερίδα (χωρίς τόνο):

Θερμίδες: 420-480 kcal
Πρωτεΐνες: 12-15 g
Λίπη: 12-16 g
Υδατάνθρακες: 65-75 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σάλτσα και τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιείται. Η σάλτσα τρούφας προσθέτει κυρίως λίπη και αρώματα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με σάλτσα τρούφας και μανιτάρια δεν διατηρούνται πολύ καλά για περισσότερο από μία ημέρα, μπορεί να στεγνώσουν ή να χάσουν την υφή τους. Αν μείνουν, κρατήστε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές ζεστό νερό και ζεστάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά. Δεν προτείνω την κατάψυξη αυτής της συνταγής.

 Συστατικά: 1 σακούλα ζυμαρικών με μελάνι σουπιάς, 250 γρ μανιτάρια pleurotus, 1 βάζο σάλτσα τρούφας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Γαρνιτούρα, 2 κομμάτια λευκού τόνου

 Ετικέτες:  ζυμαρικά με μανιτάρια