Ξερά Ντοματίνια, Συντηρημένα σε Λάδι και Μπαχαρικά

 Συστατικά: Ντομάτες, ελαιόλαδο, μπαχαρικά (κατά επιλογή και γεύση του καθενός) Σκόρδο, πιπέρι, καυτερή πιπεριά, σπόροι μουστάρδας, φύλλα δάφνης κ.λπ. Δεν θα γράψω τίποτα για το χρόνο προετοιμασίας γιατί δεν έχουμε τίποτα άλλο να κάνουμε παρά να περιμένουμε να στεγνώσουν. Διαφορετικά, το πολύ μία ώρα για να τα βάλουμε σε βάζα, να γράψουμε και να αποθηκεύσουμε.

Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά από ώριμες ντομάτες, η επιλογή των καλύτερων συστατικών είναι ουσιαστική. Αγοράστε ντομάτες που εκπέμπουν το άρωμα του καλοκαιριού, με ζωντανό χρώμα και σφιχτή υφή. Πρέπει να είναι καλά ώριμες για να επιτύχετε μια πλούσια και έντονη γεύση. Μόλις επιλέξετε τις ντομάτες, πλύνετε τις κάτω από μια ροή κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις καθαρίσετε, μπορείτε να τις κόψετε σε τέταρτα ή φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον τρόπο που σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Αφού τις κόψετε, τοποθετήστε τις ντομάτες στον αφυγραντήρα. Είναι σημαντικό να τις παρακολουθείτε προσεκτικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφυδάτωσης. Οι ντομάτες πρέπει να γίνουν στεγνές, αλλά να διατηρούν μια ελαφρώς μαστιχωτή υφή, που θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα στα πιάτα σας. Η αφυδάτωση μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, οπότε να είστε υπομονετικοί και να ελέγχετε περιοδικά.

Στο μεταξύ, προετοιμάστε τα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Μόλις οι ντομάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να τις τοποθετείτε στα βάζα. Κάθε βάζο μπορεί να προορίζεται για έναν συγκεκριμένο τύπο πιάτου, και εδώ είναι που μπαίνει η δημιουργικότητά σας. Για παράδειγμα, για ένα βάζο προορισμένο για πίτσα, πασπαλίστε ανάμεσα στις φέτες ντομάτας μερικές λεπτές φέτες σκόρδου και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτές οι γεύσεις θα εισχωρήσουν στις ντομάτες, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γεύση στο τελικό πιάτο.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες για σάλτσες, μπορείτε να επιλέξετε να μην προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά στο βάζο. Έτσι, θα μπορείτε να προσαρμόσετε τη σάλτσα ανάλογα με τη συνταγή που ετοιμάζετε, επιτρέποντάς σας να ελέγξετε τη γεύση και την ένταση των αρωμάτων. Σε κάθε βάζο, μην ξεχάσετε να γράψετε ετικέτες με τα αντίστοιχα ονόματα, όπως "Για πίτσα" ή "Για σάλτσες", για να διευκολύνετε την οργάνωσή σας.

Εκτός από τη χρήση τους σε συνταγές, οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν σε χάρτινες σακούλες μαζί με άλλες αποξηραμένες τροφές, μεταμορφώνοντάς τες έτσι σε ένα υγιεινό σνακ. Είναι ιδανικές για τσιμπολόγημα μπροστά στην τηλεόραση, προσφέροντας μια νόστιμη εναλλακτική στις παραδοσιακές ποπ κορν. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο απολαμβάνετε ένα νόστιμο σνακ, αλλά και τα θρεπτικά οφέλη που προσφέρουν οι ντομάτες. Έτσι, θα φέρετε μια πινελιά καλοκαιριού σε κάθε ημέρα, ακόμη και στη μέση του χειμώνα, απολαμβάνοντας το άρωμα και τη γεύση των καλά ώριμων ντοματών.

 Ετικέτες:  σκόρδο ντομάτες πιπέρι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά