Κέικ με Κρασί και Κρέμα Γιαουρτιού και Μούρα

 Συστατικά: Βούτυρο: 4 αυγά 150 ml κόκκινο κρασί 400 γρ. αλεύρι 200 γρ. ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας μέλι 150 γρ. βούτυρο ή μαλακή μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 150 γρ. σοκολάτα με λικέρ κεράσι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια Κρέμα: 250 ml σαντιγί 600 γρ. γιαούρτι 300 γρ. ζάχαρη 300 γρ. μούρα 20 γρ. ζελατίνη Διακόσμηση: 200 γρ. μαύρη σοκολάτα 2-3 κουταλιές της σούπας σαντιγί ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλια

Για να δημιουργήσουμε μια πραγματικά ιδιαίτερη τούρτα, θα ξεκινήσουμε συνδυάζοντας το μέλι με κακάο, μαλακή μαργαρίνη και ζάχαρη άχνη βανίλιας. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη πλούσια και αρωματική βάση της τούρτας μας. Μεταφέρουμε τη σύνθεση σε ένα μεγαλύτερο μπολ, όπου θα προσθέσουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το κρασί και τους κρόκους, ανακατεύοντας προσεκτικά για να επιτύχουμε μια ομοιόμορφη και βελούδινη υφή. Σε αυτό το σημείο, σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα στη σύνθεση και την ενσωματώνουμε απαλά.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν σβόλοι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, στη συνέχεια τα ενσωματώνουμε απαλά στη σοκολατένια σύνθεση, για να διατηρήσουμε την αερότητα της τούρτας. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στη στρογγυλή φόρμα ψησίματος, την οποία έχουμε προηγουμένως στρώσει με χαρτί ψησίματος, και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από τη φόρμα, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μόλις η στρώση του κέικ έχει κρυώσει, την κόβουμε στη μέση, προετοιμάζοντας να προσθέσουμε την κρέμα. Για αυτό, βράζουμε τα φρούτα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ, γεμάτο γεύση σιρόπι. Ξεχωριστά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Το γιαούρτι αναμειγνύεται με την ενυδατωμένη και λιωμένη ζελατίνη, δημιουργώντας μια κρεμώδη βάση για την κρέμα μας. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, διασφαλίζοντας ότι ομογενοποιούνται καλά.

Γύρω από τη στρώση του κέικ, τοποθετούμε το δαχτυλίδι της φόρμας στην οποία ψήσαμε την τούρτα. Μουλιάζουμε τη στρώση με ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και εκχύλισμα ρούμι, για να της δώσουμε μια έντονη και υγρή γεύση. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη κρέμα πάνω από την πρώτη στρώση και καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση, την οποία επίσης μουλιάζουμε. Καλύπτουμε την τούρτα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, ασχολούμαστε με τη διακόσμηση. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με 2-3 κουταλιές της σούπας χτυπημένη κρέμα, για να αποκτήσουμε μια λεπτή και γυαλιστερή γλάσο. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από την καλά κρυωμένη τούρτα και την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Η τελευταία διακοσμητική λεπτομέρεια είναι να τοποθετήσουμε ένα δαντελωτό χαρτί πάνω από τη γλάσο και να πασπαλίσουμε ζάχαρη άχνη από πάνω. Σηκώνουμε προσεκτικά το χαρτί, αποκαλύπτοντας μια λευκή δαντέλα ζάχαρης που προσθέτει μια κομψή και εορταστική ατμόσφαιρα στην τούρτα μας. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης της γαστρονομίας.

 Ετικέτες:  αυγά βούτυρο αλεύρι κρασί ζάχαρη φρούτα μαργαρίνη μέλι σοκολάτα κακάο κεράσια συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς κέικ