Σούπα Γκογκοσάρι με Κεφτέδες
Συστατικά: 6 μεγάλα πιπεριά, 4 λίτρα νερού, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 300 γρ καρότα, 1 σέλινο, 500 γρ κιμά, 3 αυγά, 50 γρ αλεύρι + 100 γρ πιπέρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, 120 γρ ρύζι, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας νερό, αλάτι, 1 λεμόνι, φύλλα από λεβίθι, ξινή κρέμα
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα με κεφτεδάκια, αρχίζουμε μαζεύοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Χρειαζόμαστε 500 γρ. κιμά, ο οποίος μπορεί να είναι από χοιρινό, μοσχάρι ή ένας συνδυασμός των δύο, για να επιτύχουμε μια πλούσια και νόστιμη γεύση. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε 50 γρ. αλεύρι, ένα φρέσκο αυγό, μια κούπα ρύζι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια κουταλιά γλυκιάς πάπρικας, μια πρέζα τριμμένης μοσχοκάρυδου και αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, για να δώσουμε επιπλέον γεύση στο μείγμα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με το χέρι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Είναι σημαντικό να είναι καλά ενσωματωμένα όλα τα υλικά για να πετύχουμε ζουμερά κεφτεδάκια. Από αυτό το μείγμα, παίρνουμε μικρές ποσότητες με μια κουτάλα, τις οποίες τοποθετούμε σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με 100 γρ. αλεύρι. Διαμορφώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσουν κατά την βράση.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, προσέχοντας να μην τα γεμίσουμε. Βράζουμε τα κεφτεδάκια για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι σχεδόν μαγειρεμένα. Μετά από αυτή τη φάση, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά: ένα καρότο, έναν σέλινο, ένα κρεμμύδι και μια πιπεριά, όλα ψιλοκομμένα. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση και μια ευχάριστη υφή.
Προσθέτουμε επίσης αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας απαλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Αφήνουμε όλα να βράσουν για άλλα 25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και τα κεφτεδάκια να είναι πλήρως μαγειρεμένα. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι, το οποίο θα δώσει στη σούπα μια νότα φρεσκάδας, και ψιλοκομμένο μάραθο για επιπλέον γεύση.
Αφού δώσουμε μια τελευταία βράση, η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Μπορούμε να την μοιράσουμε σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας κάθε μερίδα με λίγα φύλλα φρέσκου μάραθου για μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η σούπα με κεφτεδάκια δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για κρύες μέρες ή για να απολαύσετε με την οικογένεια.
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα ρύζι σούπες πιπέρι αλεύρι ξινή κρέμα λεμόνι
