Τηγανίτες με τυρί στο φούρνο

 Συστατικά: 3 αυγά, 500 ml γάλα, 400g τυρί cottage, ξινή κρέμα, 2-3 κουταλιές ζάχαρη, σταφίδες, εκχύλισμα βανίλιας.

Για να ετοιμάσουμε τις νόστιμες τηγανίτες γεμιστές με τυρί, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάμε τα δύο αυγά και τα χτυπάμε έντονα με ένα σύρμα ή με μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε τα 500 ml γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να αποκτήσουμε μια πυκνότητα παρόμοια με αυτή της παχιάς ξινής κρέμας. Είναι σημαντικό να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων, οπότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να διασφαλίσουμε μια λεία υφή.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ετοιμαζόμαστε να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα ασυνήθιστο εργαλείο, όπως ένα πιρούνι με μια χαρτοπετσέτα δεμένη πάνω του, αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με λάδι για να αποφύγουμε να κολλήσουν οι τηγανίτες. Ρίχνουμε μισό κουτάλι ζύμης στο τηγάνι και, με μια γρήγορη κίνηση, περιστρέφουμε το τηγάνι για να απλώσουμε τη ζύμη ομοιόμορφα, σχηματίζοντας έτσι μια λεπτή τηγανίτα. Την αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και να αποκολληθούν εύκολα από το τηγάνι. Γυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε να ροδίσει και αυτή. Προχωράμε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη, παράγοντας περίπου 5 τηγανίτες, αλλά δεν είναι πρόβλημα αν καταφέρουμε να κάνουμε περισσότερες.

Ενώ οι τηγανίτες κρυώνουν, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζουμε 400 g τυρί cottage με ένα αυγό, 2-3 κουταλιές ζάχαρη, σταφίδες κατά βούληση και μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, η οποία θα δώσει μια γλυκιά και αρωματική γεύση σε κάθε τηγανίτα.

Τώρα που έχουμε τις τηγανίτες και τη γέμιση έτοιμες, ετοιμαζόμαστε να τις συναρμολογήσουμε. Παίρνουμε κάθε τηγανίτα, βάζουμε μια μερίδα γέμισης τυριού στη μία πλευρά και την τυλίγουμε προσεκτικά, σχηματίζοντας έναν ρόλο. Τοποθετούμε τις γεμιστές τηγανίτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψί, πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου που έχουμε λαδώσει, για να αποφύγουμε να κολλήσουν.

Για να τους δώσουμε επιπλέον γεύση, καλύπτουμε τις τηγανίτες με ένα μείγμα ξινής κρέμας, στο οποίο προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη σύνθεση. Ρίχνουμε αυτή την ξινή κρέμα πάνω από τις τηγανίτες που έχουμε τοποθετήσει στο ταψί, φροντίζοντας να τις καλύψουμε ομοιόμορφα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί με τις τηγανίτες μέσα. Αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι η ξινή κρέμα να ροδίσει ελαφρώς και οι τηγανίτες να γίνουν ζεστές και αρωματικές.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις τηγανίτες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε. Αυτές οι τηγανίτες γεμιστές με τυρί είναι μια τέλεια λιχουδιά για κάθε γεύμα, και το άρωμα της βανίλιας και η γλυκύτητα των σταφίδων προσφέρουν μια πινελιά χαράς σε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρέπες γάλα ξινή κρέμα τυρί ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά