Κέικ με Κρέμα Σοκολάτας

 Συστατικά: Υλικά για τη ζύμη: 250 γρ. βούτυρο, 275 γρ. ζάχαρη αλεύρι, 5 μεγάλα αυγά, 2 φακελάκια εσάνς βανίλιας, 350 γρ. αλεύρι, 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, 25 γρ. κακάο. Υλικά για την κρέμα: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη, 1 πακέτο βούτυρο (80% λιπαρά), 4 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 φακελάκι αρωματικό βανίλιας. Για το σιρόπι: 1 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, απόσταγμα ρούμι, λικέρ σοκολάτας. Για το γλάσο: 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα (βρασμένο και κρυωμένο).

Για να δημιουργήσετε μια θεαματική τούρτα, είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά και τα εργαλεία έτοιμα. Ξεκινήστε κόβοντας τρία κύκλους από το χαρτί ψησίματος, κάθε ένας με μέγεθος ίσο με τον πάτο της αποσπώμενης φόρμας τούρτας. Χρησιμοποιήστε ένα διαβήτη για να σχεδιάσετε συγκεντρικούς κύκλους με διαμέτρους που είναι πολλαπλάσια του 3 εκ. Αυτοί οι δίσκοι θα είναι πραγματικά χρήσιμοι για το ομοιόμορφο ψήσιμο των φύλλων κέικ.

Αφού τελειώσετε με το χαρτί ψησίματος, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο και να ασπρίσει. Αυτή είναι η κρίσιμη φάση, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα δώσει στις στρώσεις μια αφράτη εμφάνιση. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα ολόκληρα αυγά με την εκχύλισμα βανίλιας, διασφαλίζοντας ότι η γεύση θα προσθέσει βάθος στη γεύση. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, ομογενοποιώντας τα προσεκτικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά.

Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Το ένα παραμένει λευκό, ενώ στο άλλο προσθέστε τη σκόνη κακάου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τις δύο ζύμες σε σακούλες κατάψυξης, κόβοντας μια γωνία από κάθε σακούλα για να σχηματίσετε μια μικρή τρύπα. Τοποθετήστε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος στον πάτο της φόρμας τούρτας, με το σχέδιο προς τα κάτω, και αρχίστε να δημιουργείτε κύκλους από τη ζύμη, εναλλάσσοντας τα χρώματα σύμφωνα με το σχέδιο.

Ψήστε τα φύλλα για 12 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφετί, με μια λευκή και μια καφέ άκρη. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα: σε μπεν μαρί, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να πήξει. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ με πάγο και προσθέστε τη σκόνη κακάου, ανακατεύοντας έντονα για να κρυώσει γρήγορα.

Σε ένα άλλο μπολ, πιέστε το κρύο βούτυρο στους τοίχους του μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού, στη συνέχεια χτυπήστε το αφράτο με την εκχύλισμα βανίλιας. Ενσωματώστε σταδιακά την μαγειρεμένη κρέμα στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας υπομονετικά για να αποφύγετε το κόψιμο. Αφήστε την κρέμα στον πάγκο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, προσέχοντας να μην την βάζετε στο ψυγείο, καθώς θα σφίξει.

Για το σιρόπι, βράστε το νερό και τη ζάχαρη, αφήνοντάς τα να βράσουν μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέστε την εκχύλισμα ρούμι και το λικέρ σοκολάτας, προσαρμόζοντας τη γεύση κατά προτίμηση.

Η συναρμολόγηση της τούρτας είναι ένα βασικό βήμα: ξεκινήστε μουλιάζοντας ένα φύλλο με την καφέ άκρη, προσθέστε τη μισή προετοιμασμένη κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το λευκό φύλλο, το οποίο πρέπει επίσης να είναι καλά μουλιασμένο. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και καλύψτε με το τελευταίο φύλλο, το οποίο επίσης πρέπει να είναι καλά μουλιασμένο. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σφίξει η κρέμα.

Το τελευταίο βήμα είναι η προετοιμασία της γλάσας. Κοσκινίστε τη σκόνη κακάου με τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε με το κρύο γάλα, αποκτώντας μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε τη γλάσα ομοιόμορφα πάνω από την καλά κρυωμένη τούρτα, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι για να ισιώσετε την επιφάνεια. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με ροζέτες από σκόνη γάλακτος ή με σαντιγί, δίνοντας στην τούρτα μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση. Απολαύστε την με ευχαρίστηση!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές κέικ