Κους-κους με Γαρίδες, Κολοκυθάκια και Ντομάτες

Για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, θα προετοιμάσουμε ένα ειδικό κυρίως πιάτο με βάση τις γαρίδες και τα φρέσκα λαχανικά, συνοδευόμενο από αφράτο κουσκούς. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά: 3-4 σκελίδες σκόρδου, ένα μέτριο κολοκύθι, 2-3 ώριμες ντομάτες, 300 γρ αποψυγμένες γαρίδες, 200 γρ κουσκούς, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό.

Το πρώτο βήμα είναι να ψιλοκόψουμε το σκόρδο και στη συνέχεια να πάμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφρά, προσέχοντας να μην καεί, καθώς αυτό μπορεί να του δώσει πικρή γεύση. Μόλις το σκόρδο γίνει χρυσό, προσθέτουμε νερό για να αποφύγουμε το κάψιμό του.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε το κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέτουμε και τα δύο υλικά στο τηγάνι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην μαγειρευτούν πολύ, αλλά να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά για να διατηρήσουν την υφή και τη γεύση τους.

Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τις γαρίδες, οι οποίες θα πρέπει να είναι καθαρισμένες και χωρίς το έντερο. Αφήνουμε τα πάντα να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό το στάδιο, ώστε η σάλτσα να είναι πλούσια και να μην μείνει πολύ στεγνή. Τέλος, δεν ξεχνάμε να καρυκεύσουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Τώρα φροντίζουμε το κουσκούς. Βάζουμε νερό με μια πρέζα αλάτι στη φωτιά και, όταν αρχίσει να βράζει, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το κουσκούς, ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με ένα καπάκι, αφήνοντάς το να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να αφρατέψουμε το κουσκούς, αποκτώντας μια αφράτη υφή.

Στο τέλος, παίρνουμε το κουσκούς και το προσθέτουμε στο τηγάνι πάνω από το μείγμα γαρίδας και λαχανικών, ανακατεύοντας καλά ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Πασπαλίζουμε από πάνω με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο μας. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα!

 Συστατικά: κους κους: 1 φλιτζάνι νερό (250 ml) 1 φλιτζάνι μέτριο κους κους 1 κουταλιά λάδι σάλτσα: 2 μεγάλα, ώριμα ντομάτες 1 μέτρια κολοκυθάκι 2 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο 3 κουταλιές 200 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες μαϊντανός αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο ντομάτες λάδι κολοκυθάκι ελιές συνταγές χωρίς λακτόζη