Κουτάλια Σοκολάτας

 Συστατικά: σχήμα κουταλιών (σιλικόνη, χαρτόνι ή οτιδήποτε άλλο νομίζετε ότι θα λειτουργήσει) 3 ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 φλιτζάνι (100 γρ) ζάχαρη άχνη 1/2 φλιτζάνι + 1/8 φλιτζάνι αλεύρι (σύνολο 95-100 γρ) 1/8 φλιτζάνι (30 γρ) κακάο 1/4 φλιτζάνι (55 γρ) λιωμένο βούτυρο σκόνη βανίλιας (ή 3-4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας) κρέμα ή μους σοκολάτας, βανίλιας, σμέουρων, φιστικιών, κ.λπ.

Στην αρχή αυτής της συναρπαστικής μαγειρικής διαδικασίας, εστιάζουμε στην προετοιμασία της φόρμας για τα λεπτά μας μπισκότα. Χρησιμοποιούμε ένα κομμάτι γυαλιστερού χαρτονιού πάχους 2-3 mm για να σχεδιάσουμε ή να κόψουμε το σχήμα του κουταλιού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο καθώς θα μας επιτρέψει να δημιουργήσουμε ομοιόμορφα και ελκυστικά κουτάλια. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε μια νέα λεπίδα που κόβει τέλεια για να διασφαλίσουμε καθαρές περιγράμματα. Μόλις το πρότυπο είναι έτοιμο, μπορεί να φυλαχθεί και να ξαναχρησιμοποιηθεί τα επόμενα χρόνια, κάνοντάς το σίγουρα άξιο της προσπάθειας.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Τα ασπράδια χτυπιούνται με τη ζάχαρη και τη βανίλια, αλλά δεν θα τα χτυπήσουμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα, μόνο αρκετά ώστε να αποκτήσουμε ένα μαλακό και αφράτο μείγμα. Όταν το μείγμα είναι ομογενές, προσθέτουμε το αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο και ανακατεύουμε ξανά για μερικά δευτερόλεπτα. Τέλος, ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας ξανά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. Είναι σημαντικό να αφήσουμε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο πριν από το ψήσιμο.

Λίγα λεπτά πριν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου. Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το οποίο επενδύουμε με λαδόκολλα ή ένα φύλλο σιλικόνης. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το πρότυπο του κουταλιού από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα ή μια σπάτουλα, αρχίζουμε να γεμίζουμε τις φόρμες. Είναι απολύτως φυσιολογικό αν το μείγμα φτάσει και στις άκρες των φορμών, καθώς αυτό θα προσθέσει επιπλέον υφή.

Αφού γεμίσουμε τις φόρμες, ισιώνουμε τη ζύμη και σηκώνουμε το πρότυπο. Τώρα, οι μορφές των κουταλιών μας βρίσκονται πάνω στη λαδόκολλα ή στο φύλλο σιλικόνης. Τα τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 6 έως 8 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας. Είναι απαραίτητο να είμαστε προσεκτικοί, καθώς αν τα ψήσουμε πολύ λίγο, θα παραμείνουν κολλώδη, και αν τα αφήσουμε πολύ, θα ραγίσουν.

Για να απλοποιήσω τη διαδικασία, ετοιμάζω δύο ταψιά και μία μόνο φόρμα. Έτσι, ενώ ένα ταψί ψήνεται, μπορώ να αρχίσω να γεμίζω τις φόρμες στο δεύτερο φύλλο. Όταν βγάζω το ταψί με τα ψημένα κουτάλια, τα τοποθετώ σε μια πετσέτα κουζίνας, προσέχοντας να διπλώσω τις ουρές τους σε έναν πλάστη, για να τους δώσω μια ελκυστική καμπυλωτή μορφή.

Αφού κρυώσουν, αρχίζουμε να ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα που θα συμπληρώσει αυτά τα κουτάλια. Διάλεξα μια κρέμα Nutella με σαντιγί, η οποία ταιριάζει τέλεια με την εύθραυστη υφή των μπισκότων. Βάζουμε μια δόση κρέμας σε κάθε κουτάλι, διακοσμώντας τα κατά προτίμηση. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να σερβιριστούν με μια μερίδα φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες, και για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, συνοδευόμενες από ένα ποτήρι σαμπάνια. Με αυτόν τον τρόπο, δεν έχουμε δημιουργήσει μόνο μια συνταγή, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό γεύμα, ιδανικό για να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους ή να απολαύσουμε στιγμές χαλάρωσης με τους αγαπημένους μας.

 Ετικέτες:  unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο χορτοφαγικές συνταγές