Πώς να βράσετε ξηρά ζυμαρικά

 Συστατικά: -450-500 g ξηρής ζυμαρικής -τουλάχιστον 5 l νερού -αλάτι (συνήθως 10 g / 1 l νερού) -λάδι, ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιείται

Για να ετοιμάσετε τέλεια βρασμένα ζυμαρικά, τα πρώτα βήματα είναι καθοριστικά. Ξεκινήστε γεμίζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, χρησιμοποιώντας μια ποσότητα πέντε φορές μεγαλύτερη από αυτή των ζυμαρικών που θέλετε να μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, αν έχετε 100 γραμμάρια ζυμαρικών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 500 γραμμάρια νερού. Προσθέστε αλάτι στο νερό, έχοντας κατά νου ότι το πρότυπο είναι περίπου 10 γραμμάρια αλατιού για κάθε λίτρο νερού. Ωστόσο, αν η σάλτσα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε είναι ήδη αλμυρή, όπως αυτές με αντσούγιες ή ελιές, συνιστάται να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού. Οι ειδικοί προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα τουλάχιστον 6 λίτρων, γεμάτη μέχρι ¾ με νερό, για να βράσετε μεταξύ 450 και 500 γραμμαρίων ξηρών ζυμαρικών.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει έντονα, προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα με μακρύ χερούλι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος των ζυμαρικών μεταξύ τους. Μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία βρασμού χωρίς να αφήσετε το νερό να βράσει υπερβολικά. Ο χρόνος βρασμού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών, οπότε είναι σημαντικό να ελέγξετε την υφή τους.

Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε ένα κομμάτι ζυμαρικών από το νερό, ξεπλύνετε το γρήγορα με κρύο νερό και δοκιμάστε το. Τα ιδανικά ζυμαρικά θα πρέπει να είναι σφιχτά αλλά όχι σκληρά, με ευχάριστη υφή κατά το μάσημα. Το χρώμα στη διατομή θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς λευκές περιοχές. Εάν θέλετε τα ζυμαρικά 'al dente', θα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά, αλλά με μια πιο λευκή κεντρική περιοχή. Εάν δεν έχουν φτάσει σε αυτή την υφή, αφήστε τα να βράσουν για ένα ή δύο λεπτά ακόμα και δοκιμάστε ξανά.

Αφού τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, είναι σημαντικό να κρατήσετε μια μικρή ποσότητα από το νερό στο οποίο βράστηκαν (περίπου 1-2 κουτάλες). Στραγγίστε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, διασφαλίζοντας ότι παραμένουν ελαφρώς υγρά. Εάν παρατηρήσετε ότι τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά, προσθέστε μερικές κουταλιές από το κρατημένο νερό για να τους δώσετε καλύτερη υφή και να ενισχύσετε τη γεύση. Αυτό το νερό περιέχει άμυλο και θα βοηθήσει να συνδεθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα που επιθυμείτε.

Για να πετύχετε ένα νόστιμο τελικό πιάτο, σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως, ανακατεύοντάς τα με τη σάλτσα που προτιμάτε. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε μερίδα είναι γεμάτη γεύση και υφή, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

 Ετικέτες:  λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές