Κέικ ζέβρας

Φτιάχνω κέικ ζέβρα αρκετά συχνά, ειδικά όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό και δεν θέλω να φτιάξω κέικ με πολλές κρέμες. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι ειδικά υλικά και ετοιμάζεται χωρίς κόπο. Κάθε φορά που το φτιάχνω, το σχέδιο βγαίνει ενδιαφέρον, αν και δεν είναι πάντα τέλεια συμμετρικό, αλλά αυτό δεν με ενοχλεί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 45-50 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο
Τύπος συνταγής: κέικ, σπιτική επιδόρπιο

Συστατικά

4 αυγά
200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
150 γρ. ζάχαρη
120 γρ. αλεύρι
120 γρ. άμυλο
200 γρ. σοκολάτα
100 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και τα ασπράδια σε ένα άλλο.
2. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι και αφράτοι.
3. Προσθέστε το λάδι στο μείγμα των κρόκων και συνεχίστε να χτυπάτε για λίγο, μόνο για να ενσωματωθεί.
4. Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε λίγο ακόμη, ώστε να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ απευθείας πάνω από το μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, όχι με το μίξερ, ώστε να μην βγάλει αέρα από την κρέμα.
6. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε την αφρώδη μάζα των ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων σε 2-3 δόσεις. Χρησιμοποιήστε μεγάλες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, χωρίς βιασύνη, για να διατηρήσετε την αεράτη σύνθεση.
7. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε την που και που και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε.
8. Χωρίστε το μείγμα του κέικ σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. Προετοιμάστε μια φόρμα για κέικ (κατά προτίμηση καλυμμένη με χαρτί ψησίματος).
10. Ξεκινήστε να ρίχνετε στο κέντρο της φόρμας, εναλλάξ, μια κουτάλα από το μείγμα σοκολάτας και μια από το απλό. Προσπαθήστε να μην κουνήσετε τη φόρμα. Ρίξτε πάντα στο κέντρο έτσι ώστε οι στρώσεις να τοποθετούνται η μία πάνω στην άλλη και να σχηματίζουν το σχέδιο "ζέβρα".
11. Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε μέχρι το κέικ να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, περίπου 45-50 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά.
12. Βγάλτε τη φόρμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου φαίνεται ότι ταιριάζει καλά όταν έχω καλεσμένους ή θέλω ένα γλυκό γρήγορα, χωρίς πολλές διαδικασίες. Παραμένει αφράτο και την επόμενη μέρα. Το γιαούρτι το κάνει πιο υγρό, ενώ το σχέδιο τραβάει την προσοχή, ακόμα κι αν δεν το τελειοποιώ κάθε φορά. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να συσκευαστεί.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι, όχι πολύ υγρό, ώστε να μην αραιωθεί η σύνθεση.
Η σοκολάτα πρέπει να είναι πλήρως λιωμένη, αλλά όχι ζεστή, αλλιώς μπορεί να μαλακώσει τη σύνθεση.
Ενσωματώστε τα ασπράδια προσεκτικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που δίνει την αφράτη υφή στο κέικ.
Αν θέλετε πιο λεπτές ρίγες, εναλλάξτε μικρότερες ποσότητες μείγματος όταν ρίχνετε στη φόρμα.

Αντικαταστάσεις

Το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με πιο παχύ ξινό κρέμα, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Η σοκολάτα μπορεί να είναι γάλακτος ή πικρή, ανάλογα με τη γεύση, αλλά η πικρή δίνει πιο αντίθετο σχέδιο.
Το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα αλευριού, αν δεν έχετε, αλλά το κέικ θα είναι λίγο πιο πυκνό.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στο απλό μείγμα για γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας ή καρύδια στη ζύμη, αλλά αυτά θα αλλάξουν την εμφάνιση των ρίγων.
Το σχέδιο ζέβρας μπορεί επίσης να γίνει σε στρογγυλή φόρμα κέικ, προσαρμόζοντας τους χρόνους ψησίματος.

Ιδέες για σερβίρισμα

Οι φέτες κέικ μπορούν να σερβιριστούν σκέτες.
Είναι επίσης καλό με λίγη σαντιγί ή γιαούρτι δίπλα.
Πηγαίνει και ως επιδόρπιο με καφέ ή τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Η ζύμη μου δεν φούσκωσε. Τι έκανα λάθος;
Συνήθως, η αιτία είναι είτε η υπερβολική ανάμειξη μετά την προσθήκη του αλευριού και του αμύλου, είτε η παλιά σκόνη ψησίματος. Και ο πολύ κρύος φούρνος μπορεί να επηρεάσει την αύξηση.

Μπορεί το κέικ να γίνει μόνο με αλεύρι, χωρίς άμυλο;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο αλεύρι, δηλαδή 240 γρ. συνολικά, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο πιο συμπαγής.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα για το σχέδιο;
Ναι, τεχνικά είναι δυνατό, αλλά η αντίθεση χρωμάτων δεν θα είναι τόσο προφανής.

Μπορώ να φτιάξω το κέικ με λιγότερη ζάχαρη;
Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα, αλλά πολύ λίγη ζάχαρη μπορεί να επηρεάσει την υφή και το πώς διατηρείται το κέικ.

Χρειάζομαι μίξερ ή μπορώ να κάνω τα πάντα με το χέρι;
Ο μίξερ βοηθά στην αρχή, ειδικά για τα αυγά και τη ζάχαρη, αλλά με υπομονή, μπορεί να γίνει και με το χέρι.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι ενδεικτικές, υπολογισμένες για μια φέτα από 12 (μέση μερίδα):

Θερμίδες: περίπου 260-280 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 13-14 g
Υδατάνθρακες: 30-32 g

Η σοκολάτα και το γιαούρτι παρέχουν μέρος των λιπαρών και των πρωτεϊνών, ενώ το υπόλοιπο είναι κυρίως υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και γιαουρτιού.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε χαρτί ή σε κλειστό κουτί, για 2-3 ημέρες. Η υφή παραμένει ευχάριστη ακόμη και μετά από μια ή δύο ημέρες. Δεν συνιστώ τη φύλαξη στο ψυγείο, καθώς στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια φέτα στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα.

 Συστατικά: 4 αυγά 200 γρ ελληνικό γιαούρτι 150 γρ ζάχαρη 120 γρ αλεύρι 120 γρ άμυλο 200 γρ σοκολάτα 100 ml λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 1 πρέζα αλάτι

 Ετικέτες:  κέικ ζέβρα